10 millors llibres de cuina índia per a xefs casolans a tots els nivells

Descobrir un llibre de cuina nou i ple de receptes delicioses sempre és emocionant. L'únic problema que he tingut? De vegades falten les receptes tan esperades a b això de condiments que desitjo desesperadament per provar de casa, també conegut com. una mica de curri indi. I així vaig començar la meva recerca d’autèntics llibres de cuina de l’Índia amb espècies que em podrien enviar directament a Hyderabad.

Al créixer, vaig veure com la meva mare cuinava amb espècies índies — des de pols de bitxo vermell fins a llavors de comí— emmagatzemades en una llauna metàl·lica. I, amb cada afegitó a la paella, sabia que m’esperava una explosió de sabor just quan vaig poder introduir la forquilla en aquell arròs basmati i dal. Aquests sabors i tècniques han estat ensenyats i transmesos durant generacions pels meus avantpassats del sud d’Àsia, però de vegades és difícil de reproduir “afegir una mica d’això” i “una mica d’això”. Per tal d’enorgullir la meva família (i la meva panxa), vaig decidir buscar llibres de cuina de l’Índia que contenien ingredients autèntics i instruccions senzilles. A continuació es mostren els millors llibres de cuina de l’Índia per comprar el 2020:

Si heu de saber alguna cosa sobre el menjar indi, és que hi ha molt més que el curri. Aquí, Meera Sodha serveix a guia completa esquitxada d’imatges precioses per ensenyar als lectors la manera adequada de cuinar els mateixos plats indis que va créixer menjant. Des del pollastre marinat amb espècies en vinagre fins al pilau de bolets salvatges, aquests plats estan plens de sabor. Tot i això, és més que un llibre de cuina. Inclou divertides anècdotes familiars, explica com menjar amb les mans i fins i tot com evitar un plat massa picant.

Si us agrada menjar per emportar a la cuina índia però és la primera vegada que el feu a casa, aquest llibre de cuina està ple de receptes populars i tècniques útils exposades en un procés senzill pas a pas per cuinar i menjar com un xef casolà indi adequat . Monisha Bharadwaj imparteix classes a una de les millors escoles de cuina d’Anglaterra i el seu mètode de cocció brilla en aquestes pàgines. Ens encanta la quantitat d'informació de fons que proporciona aquest llibre de cuina, de manera que, mentre apreneu a perfeccionar les samos i vindaloo, també obtindreu una bona educació sobre les estimades tradicions culinàries de l'Índia.

En la seva major part, el menjar indi s’elabora amb els ingredients més frescos, però de vegades pot semblar impossible trobar un plat sense arròs ni roti. Aquest llibre de cuina de l’Índia està dissenyat per a tothom que vulgui crear un menjar saborós amb un alt valor nutritiu. Amb plats vegetarians i plens de proteïnes com kabobs de pollastre i cigrons picants, Gran britànic al forn la davantera Chetna Makan pren plats tradicionals i li dóna una puntada saludable amb els ingredients mínims necessaris i un temps de cocció curt.

De vegades voleu gaudir d’alguna cosa nova sense entrar-hi tot. Ho aconseguim. Aquest entretingut llibre de cuina de Priya Krishna combina plats occidentals quotidians amb girs orientals . Penseu: Roti Pizza i South Indian-ish Squash. Els consells i les instruccions bàsiques de Krishna (fins i tot alguns inclouen el microones!) Fan que la cuina índia sigui tan accessible. A més, la seva personalitat brilla realment en els seus escrits, tant que sentireu que cuineu amb ella i la seva família.

A la recerca d’un llibre de cuina tradicional indi? Aquesta lectura sens dubte us farà girar el cap amb tantes variacions de dal i curry, que necessitareu gairebé un mes per provar-les totes. Però vaja, no ens queixem. Semblant al pastís de poma de la teva àvia, Laxmi Khurana comparteix amorosament més de 100 receptes d’estil casolà —Des del bacallà al curri fins al pollastre tikka— que s’ha transmès a la seva família, de manera que sabeu que és bo. Si us agrada una llentia dal llarga, només n'heu d'afegir al carret.

Cuinar per a una família nombrosa pot ser un repte (sobretot quan tothom té una opinió), però, Anupy Singla fa que servir plats indis sigui realment senzill gràcies a ella. atenció a tot tipus de menjadors . T’interessa un plat, però té carn vermella? Té una modificació per això. No estic segur com molta espècia per tirar? Singla també té alguns consells sobre això. Tant si sou principiant o professional, aquest llibre està ple d’informació valuosa que facilita la cuina al vostre gust sense que sembli que “falta” alguna cosa. Allà és una veritable flexibilitat.

Amb tants plats vegetarians menjats a les llars índies, no és d'estranyar que molts menjadors occidentals hagin gravitat cap als plats picants del país per obtenir una explosió de sabor. Això el llibre de cuina per a principiants us ajuda a prendre els ingredients més frescos i convertir-los en un àpat sencer . Feu un cop d'ull a aquest llibre i trobareu receptes com les patates de coco o un biryani vegetal que serveixen per menjar plens i satisfactoris.

No hi ha dubte: el màgic Pot instantani és un regal des de dalt, que facilita la cuina que un principiant ho pot fer. Ara ja sabeu que podeu rostir un pollastre sencer o posar-hi sopa d’enchilada, per què no heu cuinat menjar indi a la vostra olla instantània ?! Utilitzeu això com a guia per alterar les receptes tradicionals índies abans de tirar tots els ingredients per a un puré d’albergínies fumat o un deliciós curri de peix. Llavors, espereu aproximadament una hora (segons el plat) i voilà! Teniu un àpat complet que s’omple de gom a gom amb un sabor picant menys el mal de cap de cuinar. Ho tornaré a dir, un regal des de dalt.

Si ets equip Olla de cocció lenta perquè cap altre electrodomèstic de cuina us proporcionarà aquesta irresistible textura de caiguda, us quedareu molt satisfets amb vosaltres mateixos una vegada que feu un cop d’ull a aquest llibre de cuina i trobeu instruccions fàcils d’entendre combinades amb ingredients senzills convertiu-vos en productes bàsics a la vostra cuina. Anupy Singla fa la nostra llista per segona vegada, obrint els ulls a la cuina lenta de l'Índia reescrivint els seus plats clàssics per acomodar l’aparell definit . Això significa que fins i tot el plat més complicat es torna de sobte tan senzill.

Per a qualsevol persona que hagi tingut el plaer de menjar a Dishoom, és possible que hagueu intentat o no subornar el cambrer per la recepta. Afortunadament, podeu salvar el vostre orgull i cuina al menú del popular restaurant a la comoditat de casa, amb plats inspirats en Bombay. Aquest llibre de cuina és una oda a la ciutat índia amb imatges de persones i menjar que evoquen totes les sensacions. Una altra cosa que fa? Et convida a cuinar tot g . Estem parlant de biryani de jackfruit, kejriwal d’ous i fins i tot patates fregides d’okra!