1. Rodons de cítrics amb menta i gingebre cristal·litzat
En un plat gran, organitzeu rondes d’aranja rosa, taronja melic i taronja sang. Escampeu-ho amb gingebre picat cristal·litzat, fulles de menta fresca i una mica de sal. Regar amb mel.
NUTRICIÓ (per porció) 116 cal, 2 g pro, 24 g carbohidrats, 3 g de fibra, 16 g de sucres, 2,5 g de greix, 0 g de greix saturat, 7 mg de sodi
2. Spritzers d'aranja
En una cassola, cuini a foc lent 1 tassa de suc d’aranja amb 1 tassa de mel, remenant, fins que la mel es dissolgui. Calfred. Abocau-hi a les ulleres highball, l’almívar d’aranja i poseu-hi a sobre amb aigua de seltzer. Guarniu gots amb tascons d’aranja. (Serveix 16)
NUTRICIÓ (per porció) 70 cal, 0 g pro, 19 carbohidrats, 0 g de fibra, 17 g de sucres, 0 g de greix, 0 g de greix saturat, 1 mg de sodi
3. Pollastre a la planxa amb aranja, fonoll i olives
Marineu 4 costelles de pollastre (1 & frac12; lliures) a & frac34; tassa de suc d'aranja i 1 cullerada d'oli d'oliva durant 10 minuts. Assecar i ruixar els dos costats uniformement amb & frac12; culleradeta de sal i 6 mols de pebre. Feu-ho a la graella a foc mitjà-alt, donant-li la volta fins a la meitat, fins a 165 ° F i daurant-ho, uns 8 minuts. Just abans de servir-los, en un bol mitjà, remeneu suaument 2 tasses cadascuna de seccions d'aranja rosa i un bulb de fonoll de cor molt tallada a rodanxes fines & & frac14; tassa d'olives kalamata sense pinyol, 2 culleradetes d'oli d'oliva verge extra i mel, & frac14; culleradeta de sal i 5 mols de pebre. Top de pollastre amb amanida. (Serveix per a 4 persones)
NUTRICIÓ (per porció) 477 cal, 55 g pro, 24 g carbohidrats, 3 g de fibra, 11 g de sucres, 17 g de greixos, 3 g de greixos saturats, 911 mg de sodi
4. Aranja a la planxa amb sucre de cardamom
Preescalfeu la graella. Col·loqueu 4 meitats d'aranja rosa tallades cap amunt sobre una safata de forn folrada amb paper d'alumini i eixugueu-les. Amb un ganivet de trossejar, afluixeu els segments de la fruita. Espolseu uniformement amb una barreja de 2 cullerades de sucre moreno clar, & frac14; culleradeta de cardamom mòlt i sp culleradeta de sal. Feu-ho coure fins que el sucre es fongui i es torni marró, 3-4 minuts. (Serveix per a 4 persones)
NUTRICIÓ (per porció) 54 cal, 0 g pro, 15 g carbohidrats, 0 g fibra, 13 g sucres, 0 g greix, 0 g greix saturat, 1 mg sodi
5. Amanida d'aranja, alvocat i créixens
En un pot amb tapa, agiteu junts & frac14; tassa cada suc d'aranja, oli d'oliva verge extra i escalunyes ben picades; 1 culleradeta de mel; & frac14; culleradeta de sal; i 3 mols de pebre. En un bol gran, tireu 4 tasses de créixens amb & frac14; tassa de vinagreta. Entre 4 plaques, divideix el créixens, 1 & frac12; tasses seccions d'aranja rosa, 1 tassa d'alvocat tallat a daus i & frac14; tassa de llavors de carbassa torrades. Regueu toronja i alvocat amb part de la vinagreta restant. (Serveix per a 4 persones)
NUTRICIÓ (per porció) 280 cal, 5 g pro, 18 g carbohidrats, 5 g de fibra, 9 g de sucres, 23 g de greixos, 3,5 g de greixos saturats, 165 mg de sodi
6. Llenguado a la planxa amb aranja
Salpebreu els filets de llenya de manera uniforme amb sal i pebre i regueu-los amb oli d’oliva i suc de toronja. Cuinar fins que estigui cuit. A sobre, poseu-hi una amanida de fragants d’aranja i taronja, oli d’oliva, fulles de julivert fresc, sal i pebre. Espolseu-les amb ametlles esqueixades torrades. (Serveix per a 4 persones)
NUTRICIÓ (per porció) 255 cal, 27 g pro, 8 g carbohidrats, 2 g de fibra, 5 g de sucres, 12,5 g de greixos, 2 g de greixos saturats, 691 mg de sodi
7. Salsa de nabius amb aranja
En una cassola, afegiu 12 oz de nabius frescos o congelats, & frac34; tassa de xarop d'auró, & frac34; tassa de suc d'aranja i una mica de sal. Poseu-ho a foc lent a foc mitjà-alt i deixeu-ho coure fins que rebentin els nabius, uns 15 minuts. Incorporeu-hi daus d’aranja groga. (Serveix 12)
NUTRICIÓ (per porció) 71 cal, 0 g pro, 18 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 15 g de sucres, 0 g de greix, 0 g de greix saturat, 27 mg de sodi
8. Amanida d'aranja-Jicama amb xili en pols i llima
En un bol mitjà, remeneu suaument 1 & frac12; tasses de segments rosa d'aranja; 1 tassa de cada pal de jicama i mango; el suc de & frac12; suc de llima fresca; 1 cullerada de fulles de coriandre fresc picades finament; i 1 culleradeta de xili en pols; i sal i pebre negre al gust. Refredar i servir fred. (Serveix per a 4 persones)
NUTRICIÓ (per porció) 69 cal, 1 g pro, 17 g carbohidrats, 3 g de fibra, 12 g de sucres, 0 g de greix, 0 g de greix saturat, 75 mg de sodi
9. Batut de toronja-mango
En una batedora, combineu 1 & frac12; tasses de cubs de mango congelats i suc d'aranja, 2 cullerades de mel i & frac12; culleradeta d’extracte de vainilla i ⅛ culleradeta de sal. Barregeu fins que quedi suau, aproximadament 1 minut. (Serveix 2)
NUTRICIÓ (per porció) 229 cal, 2 g pro, 58 g carbohidrats, 3 g de fibra, 38 g de sucres, 0 g de greix, 0 g de greix saturat, 148 mg de sodi
10. Salsa d’aranja-magrana
En un bol mitjà, barregeu suaument 1 tassa d'aranja rosada tallada a daus, 1 paquet d'arils de magrana de 4,4 oz (1 tassa), 1 tassa d'alvocat tallat a daus i & frac14; tassa de fulles de menta fresca picada finament, 2 culleradetes de suc de llima fresca, & frac14; una culleradeta de jalapeño picat i sal i 4 mols de pebre. Serviu sobre marisc, pollastre o tofu o amb truita en forma de bola. (Serveix per a 4 persones)
NUTRICIÓ (per porció) 107 cal, 2 g pro, 14 g carbohidrats, 5 g de fibra, 9 g de sucres, 6 g de greix, 1 g de greix saturat, 150 mg de sodi