10 postres Amish que hauríeu de provar durant la vostra vida

Recordeu la darrera vegada que vau crear la vostra pròpia crosta de pastís? O cuinat amb llard de porc? Normalment, us apartaríem de receptes tan definides per la seva decadència, però quan es tracta de cuina amish, ens enganxem: la tradició, la tècnica, la gust . Per descomptat, aquestes receptes van ser creades per a les persones que realitzen combustible després d’un llarg i dur dia treballant a la granja ... així que si “portar a casa la cansalada” és menys literal per a vosaltres, assegureu-vos de limitar aquestes postres a una vegada a la vegada -entre tant tractar.

Prepareu-vos per portar el deliciós sabor de la cuina tradicional amish a la vostra cuina amb aquests 10 postres sorprenents.

Aquesta és la recepta més utilitzada per a la venda de forns d’església que beneficien les famílies que ho necessiten. Fins i tot algunes vendes de garatges d’Amish tindran a la mà pastissos de fregits, amb un cartell que diu que s’agrairia una donació a canvi d’un pastís de fregits. Els pastissos es poden fer en gairebé qualsevol assortiment de sabor a fruita.

Fa 36 pastissos

5 c de farina per a tots els usos
1 culleradeta de pols de coure
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de sucre
1 c escurçament, estovat
2 lg d'ous, lleugerament batuts
1 (13 oz) de llet evaporada
2 & frac12; c farcit de fruites que escolliu
Escurçador, per fregir

1. COMBINA la farina, la pols de coure, la sal i el sucre en un bol gran. Talleu l’escurçament en els ingredients secs.
2. BARREJA els ous i la llet evaporada junts en un bol separat, i després afegir a la barreja de farina escurçadora. Barregeu-ho amb una forquilla fins que quedi unit. Estireu-lo bastant prim, fins a un gruix aproximat de ⅛ polzades. Retalleu les rodones amb un platet de 7 polzades o un cercle com a patró, tornant a enrotllar la massa segons sigui necessari. Poseu & frac12; -cup farcit de pastís de fruita a la meitat del cercle, deixant una mica d’espai lliure al voltant de la vora. Assegureu-vos que el farciment sigui bastant espès i fred o funcionarà. Doblega sobre el cercle i segella bé les vores.
3. CALOR escurçant en una paella profunda fins a una profunditat d’uns 2 centímetres fins que estigui ben calent. Fregiu els pastissos fins que quedin daurats pels dos costats, 2 minuts per costat. Poseu-ho a sobre una safata de forn o un refredador perquè es refredi abans de servir-lo.

Els pastissos de llard de porc reben el seu nom poc atractiu perquè tradicionalment es fregeixen en llard de porc fos, però aquesta recepta funciona igual d’escurçament de verdures.

Fa 2 dotzenes de pastissos

1 & frac12; c crema de llet
2 & frac14; c llet agra
2 culleradetes de bicarbonat de sodi
3 lliures d’ous
3 a 4 c de farina per a tots els usos
& frac12; culleradeta de sal
3 culleradetes de sucre, més el sucre per enrotllar
Escorça de llard de porc o de verdures, per fregir

1. COMBINA la nata, la llet agra, el bicarbonat de sodi, els ous i la farina en un bol gran. La consistència hauria de ser similar a la d’una massa de pastís, així que afegiu una mica més de farina si cal. Afegiu-hi la sal i el sucre. Estireu fins a un gruix de & frac14; polzades i talleu-lo en formes tan grans com vulgueu o en trossos de 2 per 4 polzades. Talla una ranura de 2 polzades al centre de cada pastís. Assegureu-vos que la ranura passi completament pel pastís.
2. CALOR el llard de porc en un bullidor o paella profunda fins a una profunditat d’uns 2 centímetres fins que estigui ben calent. Fregiu els pastissos per lots fins que estiguin daurats, aproximadament 1 minut per cada costat. Estireu els pastissos en una paella de sucre encara calents. Mengeu quan estiguin frescos i càlids, perquè s’esgota ràpidament.

Aquests rotlles sovint es transmeten com a aperitiu durant el cobriment de les abelles. Són millors quan s’acaben de fer, ja que s’assequen ràpidament i s’han de menjar al cap d’un o dos dies de la cocció.

Fa 32 rotlles

1 c d'aigua tèbia
2 paquets de llevat sec actiu
1 c de llet
2 lg d'ous, batuts
& frac12; c margarina
Sugar c sucre
& frac12; culleradeta de sal
Una mica de nou moscada mòlta
Farina de pa de 6-7 c
Escurçament de verdures, per fregir

Glaçada (opcional)
Butter c mantega, estovada
1 culleradeta d’extracte de vainilla
4 c de sucre en pols
& frac12; c llet

1. PER l'aigua en un bol petit i, a continuació, afegiu-hi el llevat i remeneu fins que es dissolgui completament. Deixar de banda. Escaldar la llet i deixar refredar a tebi. Afegiu la llet al llevat dissolt.
2. BLEND junts els ous, la margarina, el sucre, la sal i la nou moscada fins que estiguin ben homogènies i, a continuació, afegiu-los a la barreja de llet i llevat. Afegiu gradualment la farina fins que la massa sigui elàstica i fàcil de manipular. Posar en un lloc càlid. Cobriu-ho amb paper encerat i deixeu-lo créixer fins que dobli la mida, aproximadament 2 hores. Punxeu i dividiu la massa en dos trossos grans. Estireu cada peça fins a un gruix de & polz; i talleu-la en trossos oblongs de 7 polzades de llarg.
3. DEIXEM torna a aixecar-se. Escalfeu l'escurçament vegetal en una paella profunda fins a una profunditat de 2 a 3 polzades fins que estigui ben calent. Fregiu els rotllets per lots fins que estiguin daurats, 2 minuts a cada costat.
4. PER FER LA GELADA: Cremeu la mantega amb la vainilla i 1 tassa de sucre en pols en un bol mitjà. Afegiu gradualment la llet i la resta de sucre en pols i remeneu fins que quedi homogeni. Es pot afegir glaçada si es desitja, un cop s’hagin refredat els rotlles. Long John Rolls no es pot congelar ni emmagatzemar; s’han de menjar el dia que es fan.

Aquestes postres es van originar quan algú feia servir galetes amb xocolata en lloc de galetes de graham en una recepta similar; es va convertir en un èxit instantani als dinars de l’església.

Serveix de 8 a 12

6 c de llet
& frac34; c farina per a tots els usos
2 c de sucre
Una mica de sal
1 & frac12; culleradeta d’extracte de vainilla
4 lg de rovells d'ou
3 c de cobertura batuda
Mantega de cacauet, per emparedar les galetes
4 dotzenes de galetes de xocolata

1. CALOR 4 & frac12; tasses de llet en una cassola gran a foc mitjà fins que la llet sigui escaldada (180 ° F). Incorporeu-hi la farina, el sucre, la sal, la vainilla, els rovells d’ou i l’1 & frac12 restant; tasses de llet freda. Escalfeu la barreja de llet fins que quedi espessa, sense deixar de remenar. Retirar del foc i deixar refredar.
2. PLEGAR a la coberta batuda. Esteneu una mica de mantega de cacauet entre dues galetes de xocolata per formar sandvitxos de galetes. Repetiu-ho fins que s’hagin utilitzat totes les galetes. Tallar o esmicolar els entrepans de galetes a la barreja de budins i remenar fins que estiguin ben combinats.

Si voleu tenir una galeta que no sigui massa dolça, aquesta és una bona opció. Es diuen galetes de didal perquè les dones Amish faran servir un didal per fer els petits forats del centre per omplir-los de melmelada, però si no en teniu, funciona la part posterior d’una cullera petita o el polze.

Fa 2 dotzenes de galetes

1 c de mantega, estovada
& frac12; c sucre
4 lg d’ous
1 culleradeta d’extracte de vainilla
2 c de farina per a tots els usos
& frac12; c melmelada, qualsevol sabor que vulgueu

1. CREMA la mantega i el sucre fins que quedin ben homogènies en un bol gran. Batre els ous i la vainilla. Treballar a la farina fins que es formi una massa ferma. Si la massa sembla massa enganxosa, deixeu-la refredar un parell d’hores a la nevera.
2. FORMA col·loqueu la massa en boles d’1 polzada i col·loqueu-la a 2 polzades de distància sobre les planxes de forn sense greixar. Utilitzeu un didal net per prémer un forat a cadascun. Ompliu el forat amb una mica de melmelada. Coure al forn fins que les vores de les galetes estiguin daurades i la melmelada comenci a bombollar, uns 25 minuts.
3. FRED les galetes sobre una reixeta o un plat i després posar-les en contenidors tancats. Aquestes galetes es mantindran fresques fins a 5 dies.

Aquestes galetes són lleugerament dolces amb només un toc de sabor a auró. Es pot utilitzar una mica de xarop addicional per obtenir un gust més fort d’auró. Aquestes galetes suaus són perfectes per gaudir amb una tassa de cafè a la tarda.

Fa aproximadament 4 dotzenes de galetes

1 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 cullerada de llet
1 litre d'ou, batut
& frac12; c escurçament
1 c de xarop d’auró pur
3 c de farina per a tots els usos
1 cullerada de pols de coure
& frac12; culleradeta de sal
1 culleradeta d’extracte de vainilla

1. PRECALFAMENT el forn a 350 ° F.
2. DESFONS-TE el bicarbonat de sodi a la llet en un bol petit i reservar. En un bol gran, barregeu l’ou, l’escurçament, l’almívar, la farina, la pols de coure, la sal i la vainilla, en aquest ordre, fins que es combinin completament. La massa serà molt espessa i enganxosa. Afegiu la barreja de sosa i barregeu fins que estigui completament incorporada.
3. GOTAR la massa per culleradetes arrodonides de 2 centímetres de distància sobre un paper de forn sense greixar. Coure al forn fins que les galetes quedin perfectes i quedin rosses, de 10 a 12 minuts. Deixeu refredar les galetes durant un parell de minuts i traieu-les de la plata de forn. Les galetes es mantindran toves quan s’emmagatzemen en un contenidor hermètic.

Els pastissos Whoopie són les delicioses postres més identificades amb els amish, però es discuteixen els seus orígens. Un grup d’historiadors dels aliments afirma que la barreja de galetes és una creació dels holandesos de Pennsilvània o dels Pennsylvania Amish. Altres creuen que el pastís de whoopie es va originar al nord de Maine. Per als Amish, no importa de cap manera; els pastissos whoopie es poden trobar a les fleques i cuines casolanes propietat d’Amish a tot el país.

Fa 24 pastissos whoopie

Galeta
& frac34; c mantega, estovada
2 c de sucre morè envasat
2 lliures d’ous
& frac12; culleradeta de sal
2 c de farina per a tots els usos
1 culleradeta de pols de coure
1 culleradeta de canyella mòlta
2 c de civada laminada de cocció ràpida
2 culleradetes de bicarbonat de sodi
3 cullerades d’aigua bullint

Omplint
1 l de clara d'ou
1 cullerada d'extracte de vainilla
2 cullerades de llet
2 c de sucre en pols
& frac14; c escurçament, estovat

1. PRECALFAMENT el forn a 425 ° F. Unteu lleugerament una plata de forn i reserveu-la.
2. PER FER LES COOKIES: Cremeu la mantega, el sucre i els ous en un bol gran. En un bol separat, tamiseu junts la sal, la farina i la pols de coure. Afegiu-ho a la barreja nata. Afegiu-hi la canyella i la civada. Barregeu-ho bé. En un plat petit, afegiu el bicarbonat de sodi a l’aigua bullent i incorporeu la barreja a la resta de la massa. Barregeu-ho bé.
3. GOTAR col·loqueu la cullerada sobre les planxes per coure a uns 2 centímetres de distància i coeu-les fins que les galetes estiguin fermes i comencin a daurar-se per les vores, de 10 a 15 minuts. Refredeu les galetes sobre una reixeta o un plat.
4. PER FER EL REMPLIMENT: Combineu la clara d’ou, la vainilla, la llet i 1 tassa de sucre en pols. Crema bé. Afegiu l’1 tassa de sucre restant i l’escurçador i bateu fins que quedi homogeni. Esteneu 1 cullerada de farciment (més si voleu) en una galeta i, a continuació, col·loqueu-la amb una segona galeta.
4. WRAP cada galeta de pastís de whopie en paper de plàstic i després posar-la en recipients tancats. Es mantindran frescos fins a 5 dies.

Alguns amish guarden abelles perquè puguin fabricar i vendre la seva pròpia mel. Aquest bar aprofita al màxim el ric sabor de la mel.

Fa 2 dotzenes de barres

1 c de sucre granulat
2 c de farina per a tots els usos
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 & frac14; culleradeta de canyella mòlta
1 litre d'ou, batut lleugerament
& frac34; c oli vegetal
& frac14; c amor
1 c nous, picades

Esmalt
1 c de sucre en pols
1 culleradeta d’extracte de vainilla
1 cullerada d’aigua
2 cullerades de maionesa

1. PRECALFAMENT el forn a 350 ° F.
2. REMENAR el sucre, la farina, el bicarbonat de sodi i la canyella en un bol gran fins que estiguin ben homogènies. A continuació, afegiu-hi l’ou, l’oli vegetal, la mel i els fruits secs. Remeneu fins que la barreja quedi homogènia. Col·loqueu-la en una paella de gelatina sense greixar o en una paella de 9 per 13 polzades. Es cou al forn fins que un escuradents inserit al centre surti net, uns 20 minuts.
3. PER FER L’ESGELAT: En un bol petit, remeneu el sucre en pols, la vainilla, l'aigua i la maionesa fins que quedi suau i cremós. Esteneu-les sobre les barres de mel mentre encara estiguin calentes.
4. BOTIGA les barres en un recipient tancat o segur per a pastissos. Aquests es mantindran frescos de 3 a 4 dies.

Un bumble què? No hi ha cap bumbleberry; és només el nom que es dóna a una varietat de baies mixtes en pastissos i conserves. El terme es va originar al Canadà, però des d’aleshores s’ha estès per tot el món. El pastís de bumbleberry és perfecte per als mesos d'estiu quan les baies són a tot arreu. Podeu substituir tot allò que estigui disponible o per temporada, simplement utilitzeu les mateixes quantitats.

Fa un pastís de 9 polzades

1 c nabius
1 c gerds
1 c maduixes picades
1 c ruibarbre picat
1 c de pomes, pelades i trossejades
1 c de sucre i més per cobrir
Flour c farina per a tots els usos
1 cullerada de suc de llimona fresc

Pastís de pasta casolana (feu 2 discs)
3 c de farina per a tots els usos
1 culleradeta de sal
1 c llard de porc
1 litre d'ou
⅓ c aigua freda
1 cullerada de vinagre de poma

1. PRECALFAMENT el forn a 425 ° F.
2. PER CREAR L'ESCORÇA: Combineu la farina i la sal en un bol gran. Afegiu el llard de porc i fregueu-lo a la farina amb les puntes dels dits fins que la barreja s’assembli a la molla del curs. Afegiu l’agg, l’aigua i el vinagre i remeneu-ho amb una forquilla fins que s’humitegin els ingredients secs. Formeu la massa en una bola i dividiu-la en tres boles. Formeu una bola en un disc i estireu-la fins a un gruix de inch polzades sobre una superfície enfarinada.
3. AJUSTAR col·loqueu el primer disc de massa en una paella de 9 polzades i retalleu les vores fins a un voladís d’1 polzada. Doblegueu la massa per sota i arrossegueu les vores. Mantingueu de banda el segon disc (escorça superior). Formeu la bola de massa restant en un disc gruixut i poseu-la en una bossa de plàstic que es pugui tornar a tancar per congelar-la fins a 3 mesos.
4. COMBINA tots els ingredients de farciment en un bol gran fins que quedin ben homogènies. Col·loqueu el farcit de fruita a la trosseta. Feu servir una mica d’aigua per mullar la vora de l’escorça inferior, cosa que ajudarà a que les dues escorces s’adherin. Cobriu el pastís amb l’escorça superior i ajusteu-les juntes durant tot el recorregut. Feu tres escletxes a l’escorça. Escampeu la part superior amb una mica de sucre. Es cou al forn durant 15 minuts i, a continuació, es redueix el foc a 325 ° F i es cou al forn durant 30 minuts més, fins que l’escorça estigui daurada i el farcit de fruita comenci a fer bombolles a través de les escletxes. Refredeu sobre una reixeta o un rebord de la finestra fins que el pastís quedi ferm, uns 45 minuts. Emmagatzemeu les restes en un recipient tancat. El pastís es conservarà durant uns 5 dies.

Es creu que el nom d’aquest pastís es deu a l’aspecte de serradures del pastís, ja que el serrat és una visió familiar als molins i les fusteries propietat d’Amish. Es tracta d’un pastís espès i contundent ple de coco.

Fa un pastís de 9 polzades

1 & frac12; c coco triturat
1 & frac12; c molles de cracker de Graham
1 & frac12; c pecanes picades
1 & frac12; c sucre
1 c de clares (de 4 a 5 clares)
1 disc de pasta casolana (vegeu Bumbleberry Pie)

1. PRECALFAMENT el forn a 350 ° F.
2. COMBINA el coco, les molles de cracker, les pacanes i el sucre en un bol mitjà. Barregeu les clares (no les batreu primer). Aboqueu el farcit a la closca del pastís sense coure. Coure al forn durant 35 a 40 minuts. Cobreix les vores només amb paper d'alumini si cal per evitar que es creixin. Pot ser que el centre sembli humit, però es refredarà. Refredeu sobre una reixeta o un rebord de la finestra fins que el pastís quedi ferm, uns 45 minuts. Emmagatzemeu les restes en un recipient tancat. El pastís es conservarà durant uns 3 dies.

Més sobre Prevenció: Més de 150 receptes amb productes frescos