Si esteu pensant en fer-vos vegetarians (o almenys flexitaris, per a aquells que vulguin un costat de carn amb les seves plantes), aquesta llista és tota la motivació que necessiteu. Els costos sanitaris i mediambientals del nostre sistema alimentari a base de carn poden ser suficients per fer que vulgueu canviar aquest filet per una amanida, per sempre.
1. Menjar carn endureix els vasos sanguinis
Segons un estudi publicat a la revista científica, un compost que es troba a la carn vermella (i fins i tot s’utilitza com a additiu en algunes begudes energètiques) anomenat carnitina causa l’aterosclerosi, l’enduriment o l’obstrucció de les artèries. Medicina de la natura . La investigació, que va incloure més de 2.500 vegans, vegetarians i pacients cardíacs omnívors, suggereix que la carnitina es converteix en un compost perjudicial per al cor, la trimetilamina-N-òxid (TMAO), mitjançant bacteris a l’intestí. Els investigadors van trobar que un augment dels nivells de carnitina va predir un augment dels riscos de malalties cardiovasculars.
Més sobre Prevenció: Com reduir el risc de malaltia cardíaca en 28 dies
2. Els vostres amics vegetarians podrien sobreviure a vosaltres
Un estudi de l'Escola de Salut Pública de Harvard va trobar una associació amb el consum de carn vermella i un major risc de reduir la seva vida útil. Menjar fonts de proteïnes més saludables com peixos, aus de corral, fruits secs i llegums es va associar amb un menor risc de mortalitat. Sabem que la carn vermella processada com els gossos calents i el salami són els pitjors, diu Larry Santora, MD, director mèdic del Dick Butkus Center for Cardiovascular Wellness, Saint Joseph Hospital, Orange, Califòrnia. La causa no està clara, però pot ser que es trobi en la preparació, ja que la combustió de la carn augmenta les toxines (nitrosamines) que poden provocar càncer d'estómac, diu la doctora Santora.
3. Esteu menjant llim rosa
La indústria càrnia s’hi refereix com a vedella fina amb textura fina (LFTB), però el públic la coneix com a baba rosa. Aquest additiu per a carn conté trossos grassos de restes de carn que s’escalfa, es fila per eliminar el greix i després es tracta amb gas amoníac per matar els bacteris. Després s’envia a les botigues de queviures i als envasadors de carn, on s’afegeix la baba a la carn mòlta (el 70% de la carn mòlta del supermercat conté l’additiu).
I el tractament amb amoníac pot permetre l’entrada de patògens al subministrament d’aliments. El perill real prové de la preparació i de la probabilitat que els bacteris s’escampin a la cuina, diu Michael Schmidt, doctor, professor del departament de microbiologia i immunologia de la Universitat Mèdica de Carolina del Sud. (La baba rosa no és l'única cosa bruta del menjar: fes un cop d'ull a aquests 6 altres que et giraran l'estómac.)
4. Aquest costós filet es pot enganxar restes
Unir talls de carn més petits en una porció més gran es pot fer amb un cola de carn anomenada transglutaminasa, un enzim que anteriorment es collia de la sang dels animals, però que ara es produeix mitjançant la fermentació de bacteris. Quan s’afegeix a la carn, forma un vincle invisible, formant un trosset rodó de filet mignon a partir de trossos més petits. Tot i que figura a la llista GRAS de l’USDA (generalment reconeguda com a segura), com més trossos de carn estigueu menjant, major serà el risc de contaminació. La pregunta que cal fer és quantes vaques hi ha a la ‘cola’ que mengeu, diu el doctor Schmidt. Com més vaques, més risc. (Els vegetarians, aquí no esteu del tot enganxats: la transglutaminasa es pot utilitzar en alguns productes sense carn com el tofu, el iogurt i els cereals, així que compreu productes el més a prop possible dels seus estats naturals).
5. La producció ramadera impacta enormement sobre el planeta
Si conduïu un cotxe que consumeix combustible i utilitzeu bosses de queviures de tela reutilitzables per comprar, també podeu ajudar el planeta tallant carn. La carn afecta el medi ambient més que qualsevol altre aliment que mengem, principalment perquè el bestiar requereix molta més terra, menjar, aigua i energia que les plantes per criar i transportar. La producció d’una hamburguesa de quatre unces (quart de lliura), per exemple, requereix 7 lliures de gra i farratge, 53 litres d’aigua potable i regadiu de conreus per a pinsos, 75 peus quadrats per pasturar i conrear cultius de pinsos i 1.036 BTU per a la producció i transport de pinsos. —Suficient per alimentar un microones durant 18 minuts.
Més sobre Prevenció: 70 petites maneres d’enverdir la vostra vida
6. Es pot emmalaltir E. coli
E. coli 'title =' 6. Es pot emmalaltir E. coli 'class =' lazyimage lazyload '>Aliments amb més probabilitats de malaltia E. coli inclouen llet no pasteuritzada (crua) i sidra de poma no pasteuritzada, segons el CDC, però el bestiar també presenta una amenaça important. Semblant a la manera com funciona el risc de cola de carn, el risc de E. coli depèn en gran mesura del nombre de vaques que formen la seva carn mòlta. La vostra hamburguesa pot contenir carn de menys de 10 vaques o més de 1.000. L'única manera de saber-ho és preguntar-ho al carnisser: la majoria dels estats tenen lleis en vigor per evitar aquests fets que no els deixaran mentir, diu el doctor Schmidt. Com més gran sigui el nombre de vaques a l'hamburguesa, més grans són les possibilitats de contraure alguna cosa que no es pretenia que estigués a la carn, diu. E. coli pot provocar deshidratació, rampes abdominals i insuficiència renal.
7. El factor de crueltat amb els animals és malaltís
De vegades és fàcil oblidar que el filet del plat formava part d’una criatura viva. Però el camí des del bestiar fins a l’entrada pot estar ple d’una crueltat animal increïble, diu Paul Shapiro, vicepresident de protecció dels animals de granja de la Humane Society dels Estats Units. Des de tancar animals en petites gàbies, fins a tallar parts del cos sense cap alleujament del dolor, fins a seleccionar-los genèticament per créixer tan obesos i tan ràpids que molts es tornen coixos, és, amb diferència, la causa més gran de patiment d’animals al món. (Més informació amb Els 8 aliments més cruels que menges .) Les fonts de proteïna vegetariana proporcionen nutrició sense cap tipus de tortura.
8. Menjar carn augmenta el risc de patir diabetis tipus 2
Segons un informe publicat per JAMA Medicina Interna , menjar carn vermella o processada pot, amb el pas del temps, augmentar el risc de desenvolupar diabetis tipus 2. Concretament, 3,5 unces de carn vermella o 1,8 unces de carn processada (per exemple, un hot dog o 2 rodanxes de cansalada) diàriament van provocar un augment del 19% i del 51% del risc de diabetis, respectivament, segons Dan Nadeau, MD, endocrinòleg de Mary and Dick Allen Diabetes Center de l’hospital Hoag a Irvine, Califòrnia. Les dietes riques en productes animals contribueixen a augmentar la incidència del risc d’obesitat i de diabetis tipus 2 als EUA.
9. La carn posa en risc el còlon i el cervell
La carn conté molt ferro que, en menjar-se en excés, pot elevar els nivells de ferro al cervell i pot augmentar el risc de desenvolupar la malaltia d’Alzheimer, segons un estudi recent de la UCLA. Quan el ferro s’acumula al cervell, la mielina, un teixit gras que recobreix les fibres nervioses, es destrueix. Això altera la comunicació cerebral i apareixen signes d’Alzheimer.
Menjar carns vermelles i processades també augmenta considerablement el risc de càncer colorectal en persones amb predisposició genètica. Segons els investigadors, el gen afecta un de cada tres individus i té un paper en el sistema immunitari. Si teniu aquest gen, menjar i digerir carn pot provocar una resposta immune o inflamatòria.
10. La carn és plena d’hormones nocives
Les hormones afegides a la carn vermella augmenten el risc de càncer de mama, segons un ampli estudi de més de 90.000 dones publicat al Arxius de Medicina Interna . Les dones que menjaven més de 1,5 racions (aproximadament 6 unces) de carn vermella al dia tenien gairebé el doble de risc de desenvolupar càncer de mama sensible a les hormones que les dones que menjaven 3 o menys racions a la setmana. Els investigadors creuen que les hormones o compostos hormonals de la carn vermella augmenten el risc de càncer en connectar-se a receptors hormonals específics dels tumors.
Més sobre Prevenció: 5 dones que van donar carn per motius molt diferents
