Quins aliments heu d’evitar? Menjar net significa triar fruites, verdures i carns que es conreen, es conreen i es venen amb un processament mínim. Sovint són orgànics i poques vegades (si és que mai) han de contenir additius. Però, en alguns casos, els mètodes dels productors d’aliments actuals no són ni nets ni sostenibles. El resultat és un dany a la nostra salut, al medi ambient o a tots dos. ( Berenar I perdre pes amb aquesta caixa de Prevenció -Aprovat llaminadures de Bestowed .)
[bloc: bean = mkt-bestowed-gethealhty]
Per tant, vam decidir fer una ullada nova al menjar a través dels ulls de les persones que passen la vida descobrint el que és segur o no menjar. Els vam fer una pregunta senzilla: 'Quins aliments eviteu?' Les seves respostes no constitueixen necessàriament una llista d’aliments prohibits. Però assolir les alternatives suggerides us pot proporcionar una millor salut i tranquil·litat.
1. Tomàquets en conserva Fredrick Vom Saal, doctor en medicina, endocrinòleg de la Universitat de Missouri que estudia el bisfenol-A, ens dóna el següent:
El problema : Els revestiments de resina de les llaunes contenen bisfenol-A, un estrogen sintètic que s’ha relacionat amb malalties que van des de problemes reproductius fins a malalties del cor, diabetis i obesitat. Malauradament, l’acidesa (una característica destacada dels tomàquets) fa que el BPA es filtri als aliments. Els estudis demostren que el BPA en el cos de la majoria de les persones supera la quantitat que suprimeix la producció d'esperma o provoca danys cromosòmics als òvuls dels animals. 'Podeu obtenir 50 mcg de BPA per litre d'una llauna de tomàquet, i això és un nivell que afectarà les persones, especialment els joves', diu vom Saal. 'No m'acostaré a les conserves de tomàquet'.
La solució : Trieu tomàquets en ampolles de vidre (que no necessiten revestiment de resina), com ara les marques Bionaturae i Coluccio. També podeu obtenir diversos tipus a les caixes Tetra Pak, com ara Trader Joe's i Pomi.
Consell pressupostari : Si la recepta ho permet, substituïu la salsa de pasta embotellada per tomàquets en conserva. Busqueu salses de pasta amb poc contingut de sodi i pocs ingredients afegits, o potser haureu d’ajustar la recepta.
2. vedella alimentada amb blat de moro
Joel Salatin, copropietari de Polyface Farms i autor de mitja dotzena de llibres sobre agricultura sostenible, ens dóna el següent:
El problema : El bestiar va evolucionar per menjar herba, no grans. Però avui els agricultors alimenten els seus animals amb blat de moro i soja, cosa que engreixa els animals més ràpidament per a la matança. Però més diners per als ramaders (i preus més baixos a la botiga de queviures) significa una alimentació molt menor per a nosaltres. Un estudi complet recent realitzat per l’USDA i investigadors de la Universitat de Clemson va trobar que, en comparació amb la carn alimentada amb blat de moro, la carn alimentada amb herba és més elevada en betacarotè, vitamina E, omega-3, àcid linoleic conjugat (CLA), calci, magnesi , i potassi; inferior en omega-6 inflamatoris; i menors en greixos saturats relacionats amb malalties del cor. 'Hem de respectar el fet que les vaques siguin herbívores i això no significa alimentar-les amb blat de moro i fem de pollastre', diu Salatin.
La solució : Compreu carn de vedella alimentada amb herba, que es pot trobar a les botigues de queviures especialitzades, als mercats de pagesos i a nivell nacional a Whole Foods. Normalment s’etiqueta perquè exigeix una prima, però si no la veieu, pregunteu al vostre carnisser.
Consell pressupostari : Les retallades a l'os són més econòmiques perquè els processadors cobren més per desossar. També podeu comprar directament a un agricultor local, que pot costar fins a 5 dòlars la lliura. Cerqueu un agricultor a prop vostre eatwild.com .
3. Crispetes de microones Olga Naidenko, doctora, científica sènior del Grup de Treball Ambiental, ens dóna el següent:
El problema Els productes químics, inclòs l’àcid perfluorooctanoic (PFOA), al revestiment de la bossa, formen part d’una classe de compostos que poden estar relacionats amb la infertilitat en humans, segons un estudi recent de UCLA. En les proves amb animals, els productes químics causen càncer de fetge, testicle i pàncrees. Els estudis demostren que el microones fa que els productes químics es vaporitzin i migren cap a les vostres crispetes. 'Es queden al cos durant anys i s'acumulen allà', diu Naidenko, i és per això que els investigadors es preocupen que els nivells en humans puguin apropar-se a les quantitats que causen càncer en animals de laboratori. DuPont i altres fabricants s'han compromès a eliminar PFOA el 2015 segons un pla voluntari d'EPA, però d'aquí a llavors es vendran milions de bosses de crispetes.
La solució : Poseu els nuclis naturals a l’antiga: en una paella. Per als aromatitzants, podeu afegir mantega real o condiments secs, com ara anet, flocs de verdures o barreja de sopes.
Consell pressupostari : Estalviar les vostres pròpies crispetes de blat de moro és molt barat.
4. Patates no orgàniques Jeffrey Moyer, president del National Organic Standards Board, ens dóna el següent:
El problema : Les verdures d’arrel absorbeixen herbicides, pesticides i fungicides que acaben al sòl. En el cas de les patates, la verdura més popular del país, es tracten amb fungicides durant la temporada de creixement i, a continuació, es ruixen amb herbicides per acabar amb les vinyes fibroses abans de collir-les. Un cop excavades, les patates es tornen a tractar per evitar que brotin. 'Proveu aquest experiment: compreu una patata convencional en una botiga i proveu que broti. No ho farà ', diu Moyer, que també és director de granja de l'Institut Rodale (també propietat de Rodale Inc., l'editor de Prevention). 'He parlat amb productors de patates que diuen que no menjarien mai les patates que venen. Tenen parcel·les separades on es cultiven patates per si mateixos sense tots els productes químics ».
La solució : Compra patates ecològiques. Rentar no és prou bo si intenteu eliminar els productes químics que s’han absorbit a la carn.
Consell pressupostari : Les patates ecològiques només costen entre 1 i 2 dòlars la lliura, una mica més car que els espols convencionals.
5. Salmó de conreu David Carpenter, MD, director de l'Institut de Salut i Medi Ambient de la Universitat d'Albany i editor d'un important estudi a la revista Ciència sobre la contaminació en peixos, ens dóna la primícia:
El problema : La naturalesa no tenia intenció que el salmó s’amuntegés a les plomes i s’alimentés de soja, escombraries d’aviram i plomes de pollastre hidrolitzades. Com a resultat, el salmó de cultiu és més baix en vitamina D i més alt en contaminants, inclosos agents cancerígens, PCB, ignífugs bromats i pesticides com la dioxina i el DDT. Segons Carpenter, els peixos més contaminats provenen del nord d’Europa, que es poden trobar als menús americans. 'Es podria menjar un d'aquests sopars de salmó cada 5 mesos sense augmentar el risc de càncer', diu Carpenter, l'estudi de contaminació del peix del 2004 que va cridar l'atenció dels mitjans de comunicació. 'És tan dolent'. La ciència preliminar també ha relacionat el DDT amb la diabetis i l'obesitat, però alguns nutricionistes creuen que els beneficis dels omega-3 superen els riscos. També hi ha preocupació per l’alt nivell d’antibiòtics i pesticides que s’utilitzen per tractar aquests peixos. Quan mengeu salmó de conreu, se us administra els mateixos medicaments i productes químics.
La solució : Canvieu al salmó d'Alaska capturat de forma salvatge. Si el paquet diu Atlàntic fresc, es cultiva. No queden pesqueries comercials per al salmó salvatge de l’Atlàntic.
Consell pressupostari : El salmó en conserva, gairebé exclusivament de captures silvestres, es pot trobar per només 3 dòlars la llauna.
6. Llet produïda amb hormones artificials
Rick North, director del projecte de la Campanya per a una alimentació segura a l'Oregon Physicians for Social Responsibility i antic conseller delegat de la divisió d'Oregon de la Societat Americana del Càncer, ens dóna el següent:
El problema : Els productors de llet tracten els seus bovins de llet amb hormona de creixement bovina recombinant (rBGH o rBST, com també se sap) per augmentar la producció de llet. Però la rBGH també augmenta les infeccions de la mamella i fins i tot el pus a la llet. També condueix a nivells més alts d’una hormona anomenada factor de creixement similar a la insulina a la llet. En les persones, nivells alts d’IGF-1 poden contribuir al càncer de mama, pròstata i còlon. 'Quan el govern va aprovar rBGH, es va pensar que l'IGF-1 de la llet es desglossaria al tracte digestiu humà', diu North. Segons diversos estudis independents, la caseïna de la llet en protegeix la major part. 'No hi ha proves del 100% que això augmenta el càncer en humans', admet North. 'No obstant això, està prohibit a la majoria de països industrialitzats'.
La solució : Consulteu les etiquetes si no hi ha rBGH, ni rBST, produït sense hormones artificials ni llet orgànica. Aquestes frases indiquen productes sense rBGH.
Consell pressupostari : Proveu l'etiqueta Great Value de Wal-Mart, que no utilitza rBGH.
7. Pomes convencionals Mark Kastel, ex executiu d’agroindústria i codirector de l’Institut Cornucopia, un grup de recerca sobre polítiques agrícoles que dóna suport als aliments orgànics, ens dóna el següent:
El problema : Si les fruites de la tardor tinguessin un concurs 'més plagat de pesticides', les pomes guanyarien. Per què? S'empelten individualment (descendents d'un sol arbre) de manera que cada varietat manté el seu sabor distintiu. Com a tal, les pomes no desenvolupen resistència a les plagues i es ruixen amb freqüència. La indústria sosté que aquests residus no són nocius. Però Kastel afirma que és de sentit comú minimitzar l’exposició evitant els productes més esquitxats, com les pomes. 'Els treballadors agrícoles tenen taxes més altes de molts càncers', diu. I cada vegada hi ha més estudis que comencen a relacionar una major càrrega corporal de pesticides (de totes les fonts) amb la malaltia de Parkinson.
La solució : Compra pomes ecològiques.
Consell pressupostari : Si no us podeu permetre el orgànic, assegureu-vos de rentar-los i pelar-los. Però Kastel es nega personalment a comprometre’s. 'Prefereixo veure el compromís que no compro aquest gadget electrònic car', diu. 'Només algunes d'aquestes decisions s'adaptaran a una dieta orgànica per a una família'.
PròximEls vuit superaliments més sobreexplotats d’Internet 
