Foto de Natalie Chapin / Getty Images
1. OBERT cartrons i inspeccioneu si hi ha ous bruts o trencats abans de comprar. Les dates 'Vendre abans', 'utilitzar abans' i 'millor abans de' parlen de frescor, no de seguretat, de manera que està bé cuinar amb ous després d'aquests límits (suposant que els ous s'hagin manipulat correctament). Simplement utilitzeu un bon criteri: un ou més antic està bé per fer brownies, i fins i tot es prefereix per bullir-lo dur, però no tindrà un bon sabor escalfat. L’USDA recomana utilitzar ous en un termini de 3 a 5 setmanes a partir de la data de compra.
Foto de Tetra Images / Getty Images
2. BOTIGA ous al seu cartró original, que protegeix les seves fràgils closques, contraresta els efectes d'assecat de la refrigeració i bloqueja les olors. Deseu-los en un prestatge a la nevera (on fa més fred), no a la porta, on es troben la majoria dels porta-ous. Estableix sempre la temperatura de la nevera a 40 o per sotaºF.
Foto de Cultura / Walter / Getty Images
3. NET les mans i les zones de treball amb aigua i sabó després de manipular ous crus. A continuació, desinfecteu les superfícies de la cuina amb una tovalloleta o esprai desinfectant.
Foto de Marta Nardini / Getty Images
4. PROVA FRESQUESA Posant un ou en un bol i afegint aigua, un ou nou (millor per a la caça furtiva) quedarà pla al fons; un més vell seurà al final. Si flota, descarta-la.
Foto de James Ross / Getty Images
5. CUINER tant el blanc com el rovell fins que quedi ferm (160ºF) per matar Salmonella o qualsevol altre bacteri que pugui haver-hi. Si us agraden els vostres ous assolellats cap amunt (o en qualsevol altra preparació parcialment cuita), utilitzeu ous pasteuritzats sense closca (busqueu un distribuïdor a safeeggs.com ) per eliminar el risc de malalties transmeses pels aliments.
Foto de Tim Bow / Getty Images
6. SERVIR plats d’ou poc després de ser preparats. Els aliments càlids i a temperatura ambient proporcionen un caldo de cultiu per als bacteris, de manera que limiteu el temps de parada (no més de 2 hores).
Foto de Tim Gault / Getty Images
7. FREDOR les restes a la nevera i llenceu-les al cap de 3 dies.
