Quan arribi l’hamburguesa amb formatge al plat, és difícil pensar en res més que el saborós que serà. Però quan es rastreja l’origen de cada ingredient (la carn de vedella, l’ou fregit, la cansalada digna d’espavilar), sorgeixen algunes veritats incòmodes.
Que no ens preocupi l’origen dels nostres aliments no és una sorpresa. Al cap i a la fi, al nostre món de menjar ràpid, precuinat i embolicat, és fàcil d’ignorar. Afortunadament, però, la consciència creix allà on importa: Big Food. Només aquest any, els impactants casos d'abús animal documentats han persuadit a molts dels majors compradors de carn — McDonald's, Burger King i Subway— perquè les seves cadenes siguin més humanes.
Tot i així, estem molt lluny de sentir-nos bé pel que fa al sopar, ja sigui vaca, pollastre o fins i tot ous. Uniu-vos a nosaltres mentre registrem amb el 8 menjars més cruels que menges —Més, què es fa al respecte i què menjar mentrestant.
Aquests nois espinosos poden viure tan vells com nosaltres, però gràcies a la nostra gana pels rotllos de llamàntol, normalment no ho fan. Un estudi recent a la revista Comportament animal va demostrar que, al contrari del que es pensava anteriorment, les llagostes i el cranc poden sentir dolor i presentar signes d’estrès. Segons altres investigacions, les llagostes també tenen un sistema nerviós central. Però això no ha persuadit a molts de deixar de menjar-ne. Alguns restaurants de gamma alta fins i tot ofereixen sashimi de llamàntol en viu, on escolliu el llamàntol d’un dipòsit i apareix al vostre plat en qüestió de segons, esqueixat pel centre i es retorça.
Què s’està fent? : Poc, tot i que bullir llagosta és il·legal a la ciutat italiana de Reggio Emilia. A nivell nacional, Whole Foods ja no ven llagostes vives. El 2005, la cadena va realitzar un estudi intern sobre el crustaci i com arriba a les botigues. Els van convèncer nombrosos estudis que demostren que les llagostes es poden estressar, poden aprendre i són conscients del seu entorn. Molts es mantenen en dipòsits durant diversos mesos i, com que no hi ha manera de minimitzar aquesta angoixa, Whole Foods va decidir deixar de portar-los en viu.
Què menjar? : És un marisc sostenible i èticament capturat, tot i que sembla més senzill de trobar que el que és. (Els orígens poden ser peixos, així que consulteu la nostra funció sobre com triar la millor gamba.) Si us preocupa l'ètica de menjar marisc, però voleu obtenir els vostres omega-3, trieu una font vegetal, com ara llavor de lli molt saludable.
El nom no amaga res: aquesta sopa està feta amb aletes tallades als taurons en aigües obertes. Els peixos es llencen de nou a l’aigua, on poden ofegar-se o sagnar fins a morir. Moltes de les aletes servides als Estats Units provenen d’espècies de taurons en perill d’extinció, segons un estudi recent de la Universitat Stony Brook i el Field Museum de Chicago. Més símbol d’estat que saborós (o nutritiu), la sopa d’aletes de tauró és una delícia gurmet popular a Àsia i també és abundant als restaurants dels Estats Units.
Què es fa: L'aleta de tauró es va prohibir a Hawaii el 2010 i, des de llavors, es va fer il·legal a Washington, Oregon, Califòrnia i Illinois. El juliol passat, l’Administració de les oficines governamentals xineses del Consell d’Estat va anunciar que el govern xinès deixaria de servir plats d’aletes de tauró en esdeveniments oficials, segons l’organització de conservació WildAid.
Què menjar? Gairebé qualsevol cosa sota el sol, però és possible que vulgueu començar amb una biscuit de marisc. Eviteu aquests 12 peixos que són perjudicials tant per a vosaltres com per al medi ambient.
Molts vedells masculins estan destinats a convertir-se en vedella, ja que no poden produir llet. Pocs dies després que neixi un d’aquests vedells, es pot traslladar a una caixa tan petita que no pot donar la volta. Allà sol alimentar-se amb llet o fórmula i no se li permet fer exercici, cosa que provoca la carn grassa pàl·lida per la qual és famosa la vedella. La vedella se sol sacrificar quan només tenen 5 mesos.
Què es fa: El 2009, la Humane Society dels Estats Units va registrar un abús secret de vedells en una planta de sacrifici de Vermont. L'USDA i l'Agència d'Agricultura de Vermont van suspendre les operacions allà per fer una investigació i, un any després, el propietari de la planta no va defensar cap impugnació per acusacions de crueltat animal. Però hi ha algunes bones notícies: les caixes de vedella són il·legals a Arizona, Califòrnia, Maine, Michigan i Ohio. (Per obtenir les últimes novetats sobre aliments saludables, consulteu-nos aquí.)
Què menjar? Si desitgeu la tendresa de la vedella, agafeu una carnosa hamburguesa de bolets Portobello. El nostre es completa amb pesto i pebrots vermells escalivats i es colpeja en un pa de blat integral per obtenir 277 calories sense crueltat.
El foie gras, que significa 'fetge gras' en francès, és una delicadesa suau i sedosa de l'oca o l'ànec que se serveix sovint en restaurants elegants i de gamma alta, el tipus de coses que us poden encantar com a delícia. Però, com arriba al plat no és tan elegant. La versió curta és la següent: els treballadors contenen els ocells i introdueixen un llarg tub metàl·lic per la gola, a través del qual bomben quilos de blat de moro diverses vegades al dia. Després d’aproximadament un mes d’alimentació forçosa, són sacrificats i els seus fetges es converteixen en el vostre sopar.
Què es fa: És il·legal alimentar forçosament ànecs a diversos països, inclosos el Regne Unit, Àustria, Israel, Dinamarca i Polònia, però no és necessàriament il·legal vendre el material. Als Estats Units, la producció i venda de foie gras està prohibida a Califòrnia, però alguns restaurants han aconseguit evitar la prohibició donant-lo, informa Los Angeles Magazine . El 2006, es va prohibir a Chicago, però el llavors alcalde Richard M. Daley va qualificar la prohibició de 'la llei més ximple' aprovada per l'Ajuntament, i va ser derogada el 2008.
Què menjar? Aconsegueix que el teu ric paté solucioni sense culpa paté de noguera vegà . La versió sense animals està feta amb herbes i fruits secs carnosos i no conté colesterol. Per obtenir receptes encara més bones, consulteu el nostre butlletí de receptes del dia.
Per tant, no mengeu foie gras, sopa d’aletes de tauró ni tan sols carn? Vostè encara potser no mengi lliure de crueltat. De vegades, l’ou innocent prové de gallines que viuen en gàbies tan petites que ni tan sols poden estendre les ales. No és d’estranyar que els ous d’aquestes gallines, claustrofòbics i que viuen als seus propis residus, tinguin fins a 21 vegades més probabilitats de albergar salmonel·la, segons un estudi de Bèlgica del 2008.
Què es fa: Afortunadament, les coses poden estar buscant gallines. Els agricultors ecològics i algunes empreses innovadores, com Eggland's Best, ja tracten bé les seves gallines. I ara, el congrés estudia un nou projecte de llei: H.R. 3798, o les modificacions de la Llei d’inspecció de productes d’ous del 2012, que donarien a les gallines el doble d’espai habitable, prohibirien l’amoniac excessiu als galliners i requeririen l’etiquetatge als cartrons d’ous per llistar com vivien les capes d’ous. Segons el Servei Nacional d'Estadístiques Agrícoles de l'USDA, més de vuit milions de gallines són sacrificades cada any als Estats Units, de manera que això podria ser important per als petits cluckers. (Mireu més informació sobre les gallines més felices aquí.)
Què menjar? L’orgànic és ideal per a qualsevol cosa relacionada amb el pollastre, ja que els pinsos d’aviram poden contenir tot tipus de coses dolentes, des d’antidepressius fins a arsènic. Sense gàbies també és agradable, ja que aquests ous no provenen de gallines que estan atrapades a les gàbies de la bateria tot el temps. Cerqueu ous amb l'etiqueta 'manipulada i certificada humana', que significa que els vostres ous han estat sotmesos a una inspecció voluntària i exhaustiva un grup independent de benestar animal . O comprar a un agricultor o marca de confiança. Fes una ullada LocalHarvest per trobar agricultors sostenibles a prop vostre.
Parlant d’ous, el balut és un ou d’ànec bullit, on l’embrió està gairebé completament format: plomes, ossos i tot. L’ou s’obre obert, es beu el líquid saborós i el fetus es va extreure per menjar. És popular a Filipines, Laos i altres països del sud-est asiàtic.
Què es fa: Gràcies a la demanda de menjars nacionals, aquest 'aperitiu' també està disponible als EUA. El mercat Dekalb de Brooklyn va acollir aquest estiu el seu primer concurs de menjar balut i el guanyador va derrocar 18 embrions en 5 minuts.
Què menjar? Els ous normals (orgànics, sense gàbies, preferiblement els meus agricultors els venen a mi, és a dir) us proporcionaran una solució proteica sense el fetus emplomallat.
Què tan bé es tracta la vostra vaca abans que es converteixi en la vostra hamburguesa? No és genial , penseu, ja que sabeu com de laxes són les lleis sobre les explotacions fàbriques. Però, fins a quin punt es pot posar de debò? Molt, segons el grup defensor dels drets dels animals Compassion Over Killing, que recentment va publicar un vídeo encobert pres a Central Valley Meat Co., un escorxador de Califòrnia que subministra carn de vedella al Programa de menjars escolars de l’USDA, In-N-Out Burger, Costco, i McDonald's. Els treballadors van xocar il·legalment les vaques repetidament amb punxades elèctriques, de vegades fins a 40 vegades. Moltes de les vaques van morir lentes i agonitzants, i algunes capturades al vídeo ni tan sols estaven mortes quan van arribar a l’escenari de la matança.
Què es fa: Des que va sortir el vídeo, les empreses esmentades van trencar els seus vincles amb Central Valley Meat Co.L’USDA va tancar la planta durant uns dies per solucionar els maltractaments, però després van continuar el seu contracte de programa de dinar amb l’empresa, segons van informar Food Safety News.
Què menjar? Si us agrada la carn, aneu local i humà. Aconseguiu la carn de boví al mercat d'un agricultor, on podeu preguntar-li sobre les seves pràctiques de cria i sacrifici.
Voleu conèixer el secret per vèncer les ganes de cansalada al brunch? Penseu en el seu origen. Tot i que són alguns dels animals més intel·ligents vius, la majoria de porcs reproductors es mantenen en gestació creant: petits espais d’uns 2 peus d’amplada en els quals els porcs ni tan sols poden girar-se, segons la Humane Society. Es mantenen pentinats la major part de la seva vida per suportar una impregnació constant.
Què es fa: Les caixes de gestació estan prohibides a Suècia i el Regne Unit, a Florida, Oregon, Maine i Rhode Island, amb plans d’eliminació progressiva en diversos estats. Les tres cadenes de menjar ràpid més grans d'Amèrica: McDonald's, Burger King i Wendy's, van anunciar recentment que eliminarien la pràctica dels porcs. Més recentment, Qdoba, Jack in the Box i Subway es van comprometre a eliminar les caixes de gestació el 2022.
Què menjar? Aquest porquet va sortir al mercat: el pagès mercat. És la millor manera d’aprendre què passa amb la vostra carn, des de la ploma de porc fins a la costella de porc.
