El sorprenent poder de les crispetes

Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

Antioxidants a les crispetes

No és fantàstic quan la investigació descobreix un benefici saludable d’alguna cosa que ja estima, a diferència de les troballes habituals que provoquen la culpa? Cas pràctic: l’aperitiu saludable definitiu pot ser el menjar de veure pel·lícules: les crispetes. Resulta que els grans de crispetes de blat de moro contenen més de les substàncies antioxidants saludables anomenades polifenols que les fruites i les verdures, segons una nova investigació presentada en una reunió de la American Chemical Society.



Més sobre Prevenció: Snacks que augmenten la pèrdua de pes



Les fruites i les verdures contenen polifenols, per descomptat, però els antioxidants es poden diluir ja que el producte es compon de tanta aigua. Les crispetes de blat de moro, en canvi, estan formades només per un quatre per cent d’aigua, de manera que els antioxidants —que ajuden a combatre la inflamació— s’envasen en aquests petits nuclis. (Però no penseu que podeu saltar-vos fruites i verdures, encara que ofereixen molts beneficis per a la salut).

Aquesta notícia de crispetes de blat de moro s’afegeix a la reputació ja estel·lar que s’obté de ser l’únic refrigeri de gra sencer 100% sense processar, segons l’autor de la investigació, Joe Vinson, doctor en medicina, professor de química de la Universitat de Scranton. La resta de grans es processen i es dilueixen amb altres ingredients i, tot i que els cereals s’anomenen ‘gra sencer’, això significa simplement que més del 51% del pes del producte és gra sencer. Una porció de crispetes de blat de moro proporciona més del 70% de la ingesta diària de cereals integrals suggerits diàriament; la persona mitjana només rep al voltant de la meitat d'una porció de cereals integrals al dia. 'Les crispetes', diu el doctor Vinson, 'podrien omplir aquest buit d'una manera molt agradable.

I no odieu els casc (aquelles parts que us queden atrapades a les dents). Els cascos, o com els anomena el Dr. Vinson, pepites d’or nutricionals, són en realitat les fonts més concentrades de polifenols i fibra.



A punt per prendre unes crispetes? Allà és una advertència: la majoria de la gent no prepara crispetes de blat de moro d’una manera saludable, la qual cosa significa que el berenar definitiu pot ser una gran dieta no-no. A continuació, s’explica com convertir aquests grans en un aperitiu nutritiu i deliciós:

Jure la varietat de microones. El primer motiu? Les crispetes de microones tenen gairebé el doble de calories que les que surten a l’aire, i aproximadament el 43 per cent d’aquestes calories són de greixos. En segon lloc, les bosses de microones estan revestides de productes químics que podrien posar en risc la vostra salut, motiu pel qual es va guanyar un lloc a la nostra llista de 7 aliments que mai no us haurien de creuar els llavis . Afortunadament, fer crispetes sense l'ajut de les bosses envasades és realment molt fàcil i econòmic.



  • A l'estufa: Afegiu una mica d’oli a una olla de fons pesat a foc mig alt. Tireu-ne uns quants nuclis i un cop aparegui un d’ells, és hora d’afegir la resta. Tapeu l’olla, però deixeu una mica d’espai perquè el vapor s’escapi. Sacsegeu rutinàriament l’olla perquè els nuclis de la part inferior no es cremin. Quan el popping s'aturi, traieu-lo del foc.
  • Al microones: Poseu 1/4 de tassa de grans de crispetes de blat de moro en una bossa de menjar de paper marró neta, doblegueu la part superior unes quantes vegades i poseu-la al centre del microones. (També podeu posar els grans en un bol apte per a microones que estigui folgadament cobert per una tapa o una tovallola.) Microones fins que el brot es ralenti fins a aproximadament un estalvi cada dos segons, aproximadament dos minuts.

    Sigui escollit amb els nuclis. El blat de moro és un dels aliments modificats genèticament més habitualment al mercat. De fet, el 85% del blat de moro dels EUA està alterat genèticament. Un nombre creixent de funcionaris sanitaris estan preocupats pel fet que els aliments manipulats genèticament tinguin greus conseqüències sobre el medi ambient i la nostra salut. Eviteu el problema triant crispetes orgàniques.

    Alleugerir. En lloc de servir-lo a l’estil de cinema, proveu un nou sabor. Prevenció la directora de menjar, Lori Powell, adora absolutament les crispetes de blat de moro, sense que mai les esmorteixin amb mantequilla. En lloc d'això, rega una mica d'oli d'oliva o un toc d'oli de tòfona (una mica fa un llarg camí) sobre crispetes de blat de moro acabades de fer, que actua com a cola a diverses cobertures d'espècies i herbes. Alguns ingredients per provar: pebre vermell fumat, xili en pols, formatge parmesà ratllat finament, sal marina condimentada, ratlladura de llimona o llima fresca, herbes picades fresques com alfàbrega, ceballet i julivert, o simplement sal amb pebre negre acabat de moldre.

    Més sobre Prevenció: Som una nació de menjar per a aperitius?