Els 10 millors llibres de cuina mexicans que us inspiraran a provar sabors frescos i autèntics

El menjar mexicà té un mal rap per ser massa indulgent. Però la veritat és que Cuina mexicana , com la majoria de les altres cuines regionals de tot el món, és fonamentalment nutritiva.

Una dieta tradicional mexicana és alta fibra i proteïnes vegetals i amb menys greixos del que es podria pensar. També és ric en fruites i verdures, tot i que es poden presentar en un format diferent del que esteu acostumat a veure.

Amb el menjar americà, normalment hi ha una carn més dues cares; en el menjar mexicà, els ingredients solen barrejar-se, cosa que, per desgràcia, pot fer que sigui més fàcil descartar el menjar mexicà amb poca quantitat de verdures, ja que no es veu un producte net munt de bròquil al lateral (en canvi, sol estar present en forma de salses, ceba o pic de gall, per exemple).

La realitat és que la cuina mexicana es basa en cultius saludables originaris de Mèxic, com ara blat de moro, mongetes, carbassa, xile i tomàquet. Un plat mexicà molt bo tindrà un equilibri de sabors terrosos i umami (de blat de moro, mongetes o carn) i sabors refrescants i àcids (de salsa fresca, suc de llima o xile).

Aquests ingredients no només proporcionen sabors meravellosament complexos, sinó que també es complementen nutricionalment: quan es combinen, el blat de moro i les mongetes contenen aminoàcids essencials que necessiteu, i les verdures autòctones com la carbassa, el tomàquet i el xile ofereixen una gran varietat de vitamines i minerals importants.

Si esteu a punt per provar algunes receptes autèntiques a casa, consulteu els llibres de cuina següents, que ofereixen una perspectiva completa del menjar mexicà i deixaran la vostra família demanant uns segons.

Un amorós homenatge a la cuina mexicana i salvadorenca (salvi), herència Cookbook parla de l 'immigrant i de la primera generació de amb una varietat de receptes de Mèxic, El Salvador, i alguns que tenen més inspiració a Los Angeles. L’autora, Bernadette Molina, també ret homenatge a la importància de les matriarques en la cultura llatina i la connexió entre menjar, família i comunitat.

Escrit pels líders del pensament del moviment Latinx de planta, aquest llibre dissipa el mite que el menjar mexicà significa plats pesats a base de carn. De fet, la cuina mexicana és molt vegetariana, ja que es basa en proteïnes vegetals (com les mongetes) i una gran varietat de fruites i verdures. Això llibre de cuina vegetarià ofereix plats a base de plantes arrelats a cultius i plantes indígenes mexicans, cosa que el fa sentir fresc, accessible i encara únicament mexicà.

El menjar mexicà varia molt d’una regió a l’altra. Oaxaca, una regió costanera del sud de Mèxic, té una de les cultures alimentàries més úniques i reconegudes del país. Aquest llibre de cuina —escrit per la gent que hi ha darrere de Guelaguetza, un restaurant al centre de la comunitat oaxaca a Los Angeles— ofereix un sabor fàcil d’entendre del menjar oaxacà i un sentit del que fa que aquesta cuina sigui tan única.

Escrit per la popular bloguera de cuina mexicana, Mely Martinez de Mèxic a la meva cuina , destaca aquest llibre de cuina cuina casolana accessible de manera que les receptes són opcions fantàstiques per als dinars i sopars de la setmana. Les receptes de Martinez són fàcils de seguir i exhaustives, de manera que us trobareu a fer-ne referència una i altra vegada.

Aquest llibre de cuina destaca menjar vegà amb sabors tradicionals mexicans . Trobareu substituts vegans moderns dels plats de carn clàssics (com bolets i fruites del bosc). Si esteu compromesos amb una dieta basada en plantes, però us perdeu clàssics com el carnitas, aquest llibre pot ser la solució perfecta.

Aquest llibre de cuina porta el arrels indígenes de la cuina mexicana davant i centre. No només inclou receptes, sinó també context cultural i històric per al menjar presentat, cosa que el converteix en una meravellosa informació sobre la influència de la cultura indígena en el menjar mexicà.

Escrit pel xef del popular restaurant homònim de San Francisco, aquest llibre de cuina revela receptes de favorits dels fanàtics com les cruixents quesadillas vermelles. També necessiteu temps per preparar-vos sobre els conceptes bàsics dels ingredients mexicans i us ajuda construeix un rebost adequat per a la cuina mexicana quotidiana. No oblideu consultar la secció de salses per obtenir una àmplia varietat de salses de taula saboroses.

Si ho busqueu menjars senzills de la nit que a la vostra família els encantarà, aquest llibre de cuina és per a vosaltres. Nascut del popular programa de cuina PBS del mateix nom, demostra que fer menjar mexicà pot ser ràpid i accessible.

El treball de Diana Kennedy amb la cuina mexicana es compara sovint amb el treball de Julia Child amb la cuina francesa. Els seus llibres de cuina es llegien com un llibre de referència, que inclouen no només receptes, sinó també tècniques, història i context per a plats clàssics mexicans.

Si voleu aprofundir encara més en la comprensió de la cuina mexicana, aquest llibre de cuina (també de Diana Kennedy) és imprescindible. Ella proporciona el recepta definitiva de tamal i receptes d'antojitos (menjar de carrer mexicà).