hanson quan / getty images Al seu llibre Oceana , Ted Danson, l'actor i defensor de l'oceà, escriu que un terç de les pesqueries mundials es troben actualment en col·lapse, 'incapaços de regenerar les seves poblacions prou ràpidament com per mantenir el ritme amb el ritme al qual són capturades o mortes'. En una entrevista amb Rodale.com, ens ho va dir una vegada fer front a la sobrepesca , podem fer front a la resta de problemes als quals s’enfronten els oceans actualment, ja sigui per canvi climàtic, contaminació o simple negligència. Per sort, podem ajudar a salvar els oceans i gaudir de peixos sans que poden ajudar-nos a allunyar-nos càncer de pròstata , depressió i mala vista .
La llista 'Super Green' del Monterey Bay Aquarium identifica els peixos que provenen dels hàbitats amb menys pressió, que estan lliures de contaminants industrials com el mercuri i les dioxines i contenen els nivells més alts d’àcids grassos omega-3 sans. A continuació es mostren algunes de les seleccions de la llista de millors opcions de peixos que podeu utilitzar per evocar idees per sopar. Baixeu-vos la llista completa (o l’aplicació per a telèfons intel·ligents de la botiga d’aplicacions del servei de telefonia mòbil) per tenir aquests suggeriments a la mà durant les compres.
1. Bonítol atrapat de pols
Abans d’anul·lar totes les tonyines com a tòxiques i carregades de mercuri, hi ha bones notícies: la tonyina alacora capturada a trols o pals capturada a les aigües occidentals dels EUA i del Canadà té nivells de mercuri més baixos que la tonyina capturada a altres zones del món, ja que aquestes els peixos són generalment més joves i, per tant, han tingut menys temps per acumular nivells alts del verí. Ambientalment, la pesca amb canya i la pesca amb canyes tenen un impacte menor en altres espècies que la pesca amb xarxa perquè no hi ha risc que es pateixin altres espècies que no siguin tonyines. Aquest tipus de tonyina no serà fàcil de trobar a la botiga de queviures mitjana, però podeu comprar-la en línia. La marca American Tuna ven conserves de tonyina capturades en pesqueries ben gestionades certificades pel Marine Stewardship Council; compreu-lo en línia a Heritage Foods EUA . Altres marques inclouen Pacific Fleet, MaryLu Seafoods, Wild Planet i Wild Pacific Seafood.
2. Salmó agafat des d’Alaska
imatges de disseny / imatges de marc emery Salmó salvatge són més saludables per a vosaltres que els cultivadors i eviteu els danys ambientals derivats de la piscicultura. Les dues varietats de peixos tenen aproximadament els mateixos nivells d’àcids grassos omega-3 saludables per al cor i el cervell, però el salmó de granja té el doble de greix saturat poc saludable que el salvatge. I trobar salmó salvatge és cada vegada més fàcil. A partir de l'any passat, la cadena de venda al detall Target va eliminar el salmó de cultiu dels seus prestatges, en lloc d'emmagatzemar només salmó i productes certificats pel Marine Stewardship Council, un dels millors verificadors de productes del mar sostenibles. Us ve de gana idees de receptes de salmó? Utilitzeu-lo en lloc de tonyina per als entrepans de salmó-amanida o proveu-lo una cremosa sopa de mongetes blanques .
3. Ostres cultivades
Són ostres realment un afrodisíac? Sembla que la comunitat científica no ho pensa, però aquests mol·luscs contenen alts nivells de zinc, cosa que pot millorar la salut sexual de l’home. Si teniu previst sopar amb ostres aviat, aquí teniu alguns punts importants per recordar. En primer lloc, les ostres es venen vives, de manera que no les poseu mai en una bossa de plàstic (que bàsicament les sufoca). La millor manera d’emmagatzemar-les és en una arpillera o bossa de paper, coberta amb una tovallola humida. A més, deixeu-hi fang o deixalles fins que estigueu a punt per menjar-los o cuinar-los. La brutícia té un efecte aïllant protector. Planifiqueu aproximadament sis ostres vives per persona o, si esteu comprant carn d’ostra feta, deixeu aproximadament ⅓ a & frac12; pinta per ració.
4. Sardines del Pacífic atrapades a la natura
Carrie Anne Castillo / Getty Images Durant la dècada de 1950, les sardines del Pacífic pràcticament es van extingir, però les pesqueries han rebotat des de llavors i ara és un dels millors peixos que es poden comprar. Podeu considerar que les sardines són a l’alçada de les conserves de carn en termes de catxé gastronòmic, però hi ha més xefs que comencen a experimentar-hi gràcies a creixent interès pels productes del mar sostenibles als restaurants. Visiteu qualsevol botiga de queviures gourmet o d’aliments naturals i trobareu sardines de tot tipus de sabors, des de planes fins a marinades en all, tomàquet i oli d’oliva. Proveu-los d'una manera senzilla Entrepà de Sardina Fàcil , o sigui més creatiu amb això Amanida de sardines i mongetes blanques .
5. Truita irisada conreada
Durant molt de temps, el trofeu dels pescadors recreatius, la truita irisada és un peix saborós que gaudeix la majoria de la gent i és una de les opcions de marisc més assequibles. Les truites silvestres no són necessàriament en perill d’extinció, però algunes varietats, particularment les originàries del llac Huron i del llac Michigan, estan amenaçades per espècies no autòctones i presenten alts nivells de contaminació per productes químics com els PCB. Quan cuineu truites, deixeu la balança posada; podreu arrebossar o arrebossar el peix sense haver d’afegir olis addicionals. Hi ha cent maneres diferents de vestir una truita. Si preferiu receptes senzilles, coeu-les i vesteu-les amb llimona i pebre vermell o una salsa bàsica de bolets. Quan coeu, mesureu el gruix del peix i cuineu-ho durant 10 minuts per polzada (5 minuts a cada costat) a una temperatura de 400 a 450 ° F.
6. Musclos de conreu
Més fàcil de trobar que la tonyina baixa en mercuri o el salmó de cultiu responsable, els musclos contenen un potent aliment nutritiu. Són rics en ferro, que és bo per abastir-se si el clima estival us atrau a fer més exercici; estudis han demostrat que els entrenaments regulars poden esgotar a botigues de ferro de la dona . Igual que les ostres, els musclos són una bona font de zinc. A més, els podeu cuinar en 3 minuts: són el menjar ràpid més saludable que podeu trobar. Prepareu musclos al de manera tradicional , o afegiu-los a un fitxer Linguine de marisc picant .
7. Àrtic Char
David Hanlon / Getty Images El carbó àrtic no és tan conegut com els seus dos parents, la truita i el salmó, però és popular entre els xefs de restaurants, especialment els que volen servir només peix sostenible. Originàries de les aigües de l’Àrtic al voltant de Canadà, Islàndia i Noruega, les poblacions salvatges del peix s’han esgotat molt per la sobrepesca. La majoria de carbons àrtics venuts als Estats Units es conreen en tancs nets i terrestres, en oposició als corrals bruts d’aigua de l’oceà. El sabor de la branca àrtica és més proper al de la truita i, com la truita, és prou versàtil perquè pugueu cuinar-la de qualsevol manera. Si mai no l’heu tingut, proveu aquesta recepta Char àrtic vidre d’arce , i si sou una mica més aventurer, experimenteu amb aquesta idea per Artic Char amb condiment de cogombre-feta i cadells de formatge de cabra Jalapeño .
8. Barramundi cultivat als Estats Units
Igualment desconegut per a molts de nosaltres és el barramundi. És un peix suau de carn blanca originari d’Austràlia, on els pescadors aborígens el recullen a mà. Encara que viu rius d’aigua dolça , el barramundi és un dels peixos de cultiu més sostenibles que pugueu trobar, sempre que siguin dels EUA. Les granges aquí utilitzen tancs terrestres, on els peixos s’alimenten d’una dieta en gran mesura vegetariana; en altres països, els peixos es conreen en xarxes basades en els oceans que contaminen les aigües circumdants i posen en perill altres espècies. Només cal coure, cuinar o fregir el peix amb una mica de suc de llimona per amanir-lo o provar aquesta recepta Barramundi amb bleda blanca i moniato torrat del xef australià Curtis Stone.
9. Cranc Dungeness de la costa oest capturat de forma salvatge
Pastissos de cranc, amanida de cranc, cranc farcit ... n’hi ha centenars de maneres d’utilitzar un bon cranc . Però la majoria de les espècies venudes a les botigues de queviures, com el cranc blau o el cranc rei, viuen en hàbitats amenaçats per la contaminació i la destrucció. Els crancs Dungeness, en canvi, són capturats en una pesquera d’Oregon que ha estat certificada com a “ben gestionada” pel Marine Stewardship Council. La pesqueria allà només permet capturar mascles i restringeix la pesca durant les estacions d'aparellament i muda. Com a bonificació addicional, els crancs Dungeness es capturen amb trampes, no amb xarxes, de manera que qualsevol captura secundària que es capturi juntament amb els crancs es pot llançar il·lès.
10. Calamar salvatge de l’aleta atlàntica salvatge
Els espanyols els mengen en paella i els japonesos en mengen en sushi. Els nord-americans han après a estimar-los com a calamars. Si podeu evitar fregir els vostres calamars, teniu un marisc molt saludable, ple d’omega-3 i vitamina B12 , un nutrient que ajuda a evitar la depressió. L’aquari de la badia de Monterey valora tots els tipus de calamars com a “millors opcions” o “bones alternatives”, però els calamars d’aleta llarga tenen poblacions més saludables i més viables que altres varietats. També viuen en hàbitats de sorra que no són destruïts pels pescadors. Tallar-hi uns anells de calamars d’aleta llarga Amanida asiàtica de calamars o, per a una presa més saludable de calamars fregits, proveu-ho saltant-lo en lloc de sofregir.
L’article 10 peixos més saludables del planeta originalment es va publicar a RodalesOrganicLife.com.
