Getty Images Quan es pensa en el menjar per esmorzar perfecte, és difícil competir amb els ous. Tant si les fregiu, les escalfeu, les feu bullir o les torneu a triar, sempre es prenen com a menjar del matí saborós —per no dir, satisfactori—. Però durant anys, la gent temia els ous a causa del seu contingut en greixos saturats i colesterol, donant lloc a la seva reputació de dolent per al cor.
Ara, les noves investigacions d’Austràlia aporten més llum sobre una pregunta que la ciència ha estat sorprenentment difícil de respondre: els ous són realment sans?
En un estudi publicat al American Journal of Clinical Nutrition , els investigadors tenien 128 persones amb prediabetes o diabetis tipus 2 que menjaven una dieta alta en ous (12 ous per setmana) o baixa en ous (menys de 2 ous per setmana) durant tres mesos. Després de fer un seguiment fins a un any, van trobar que n’hi havia cap diferència en els factors de risc cardiovasculars, com el colesterol, el sucre en la sang o la pressió arterial, entre els dos grups, independentment del nombre d’ous que mengin. Tot i que aquest estudi va rebre finançament parcial de la Australian Egg Corporation, la majoria de dietistes i metges diuen que els ous estan bé per menjar amb moderació.
Un ou gran conté 78 calories, 5 g de greixos i 6 g de proteïnes
Penseu-ho així: un ou gran té uns 1,6 grams de greixos saturats, explica Amy Gorin, RDN, propietària de Amy Gorin Nutrition a la zona de la ciutat de Nova York. En una dieta de 1.500 calories, aquesta quantitat només representaria l’1% de la ingesta diària de greixos saturats recomanada, que s’hauria de limitar al 10% del total de calories diàries, diu Gorin.
A més, les pautes dietètiques més recents dels Estats Units per als nord-americans van rebutjar la seva recomanació de limitar el colesterol dietètic (el tipus que es troba als ous), perquè simplement no hi ha prou investigació per donar suport a aquest suggeriment.
Per tant, en el gran esquema de les coses, un ou no realment farà molt de mal a la persona mitjana. L’important que cal tenir en compte és: com contribueixen els ous a la vostra dieta general? diu Gorin. Si mengeu molts aliments rics en greixos saturats (per exemple, com carn de vedella o porc, lactis o fregits), és possible que hàgiu de vigilar la vostra ingesta, sobretot si teniu malaltia cardíaca , pressió arterial incontrolada o un alt risc d’ambdues.
En cas contrari, els ous poden formar part d’una dieta sana i equilibrada, diu Gorin. De fet, el vostre problema matinal probablement farà més per la vostra salut general del que us adoneu. Aquí hi ha cinc raons per aconseguir crackin ’.
Els ous augmenten la salut del cervell
Probablement no escolteu molt sobre la colina, però el vostre cos necessita els nutrients essencials per funcionar correctament. La colina té un paper crucial en el desenvolupament i la funció del cervell, la memòria, el metabolisme i l'estat d'ànim, segons el Instituts Nacionals de Salut —I els ous són una de les millors maneres d’introduir-los a la dieta, ja que el cos no en fa prou per si sol.
La majoria de les dones adultes necessiten com a mínim 425 mil·ligrams de colina al dia, però és possible que necessiteu fins a 550 mil·ligrams si esteu embarassades o en període de lactància. Els homes també haurien d’apuntar 550 mil·ligrams al dia. Podeu trobar 147 mil·ligrams de colina en un sol ou dur gran (la majoria es troba al rovell).
Els ous també són ideals per als vostres ulls
La luteïna i la zeaxantina són dos antioxidants crucials que es troben a la retina, on treballen per filtrar la llum intensa per protegir i mantenir les cèl·lules sanes dels ulls. La investigació suggereix que la luteïna i la zeaxantina poden reduir el risc de certes malalties oculars, com la degeneració macular relacionada amb l'edat i les cataractes, segons el Associació Optomètrica Americana .
El vostre cos no fabrica aquests antioxidants, de manera que és important aconseguir-ne prou amb la vostra dieta i els ous contenen un cop útil. Les verdures de fulla verda seran la vostra millor font de nutrients, però recerca mostra que el cos pot absorbir més fàcilment la luteïna i la zeaxantina en els ous, possiblement pel seu contingut en greixos. Voleu el millor dels dos mons? Tireu una mica de col arrissada o espinacs al vostre remenat.
Els ous són súper nutritius
Colina, luteïna i zeaxantina no són els únics nutrients que contenen els ous —Ofereixen també proteïnes satisfactòries, aminoàcids essencials, greixos saludables per al cor, vitamina D (difícil de trobar a través dels aliments), vitamines del grup B, vitamina A, potassi i carotenoides (un tipus de pigment que actua com a antioxidant). Seguiu Gorin.
Consell professional: afegiu ous durs a l'amanida. Una petita estudiar de la Universitat Purdue van trobar que les persones que menjaven tres ous sencers amb la seva amanida (que incloïen tomàquets, pastanagues triturades i espinacs) absorbien de tres a vuit vegades més carotenoides de les seves verdures, com ara el betacarotè i el licopè, que combaten malalties. no va afegir cap ou a la seva barreja.
Getty Images Els ous us poden ajudar a perdre pes
L'estudi australià va concloure que tant els grups d'ous com els baixos van perdre quantitats similars de pes. No obstant això, també restringeixen les seves calories, cosa que inevitablement conduiria a la pèrdua de pes amb o sense ous als plats.
Dit això, els ous són un gran intercanvi si normalment carregueu aliments per a l’esmorzar no tan excel·lents, com ara cereals ensucrats, bagels o bunyols per esmorzar. La proteïna que ofereixen els ous els converteix en un aliment farcit, explica Gorin. Quan us sentiu més complet, és possible que tingueu menys probabilitats de berenar i menjar calories addicionals. És més, un ou gran només conté unes 78 calories .
Els ous us poden ajudar a construir músculs
El vostre cos necessita proteïnes per reparar les petites causes d’entrenament de la força de les llàgrimes al teixit muscular, ajudant-les a créixer més ràpidament. És per això que els ous són un aperitiu fantàstic després de l’entrenament; només un ofereix aproximadament 6 grams de proteïna. Assegureu-vos d’anar per l’ou sencer, ja que el rovell conté més del 40% de les seves proteïnes, diu Gorin.
A més, segons un petit estudiar publicat al American Journal of Clinical Nutrition , els homes que van menjar tres ous sencers (18 grams de proteïna) immediatament després d'un entrenament de força van experimentar una resposta de construcció muscular més gran que els homes que van menjar clares d'ou que contenien la mateixa quantitat de proteïna.
Per què l’impuls amb ous sencers? Els investigadors creuen que els nutrients del rovell, com els àcids grassos omega-3, vitamines i minerals, podrien afavorir el procés de construcció muscular.
Doncs endavant i mengeu-vos l’ou maleït! Si necessiteu informació, consulteu aquests set maneres genials de cuinar els ous sense una paella .
