Te calent contra te gelat

Beguda, Menjar, Ingredient, Líquid, Vaixella, Ambre, Productes, Líquid, Cítrics, Mandarina,

Cada cop que preneu te calent, obtingueu una enorme infusió de compostos potents que es creu que poden combatre els atacs de cor, el càncer. (Si és verd, també pot ajudar a protegir-se contra el càncer de mama.) Què tan enorme? Sorprenentment, una tassa de te calent conté més d’aquests compostos, anomenats antioxidants, que una porció de qualsevol fruita o verdura.

Però suposem que sí te gelat tu beus. Una cosa ràpida i senzilla: te embotellat, te per a la nevera durant la nit o te elaborat amb pols, nous concentrats líquids o bosses de te preparades en fred. Hi ha un problema: els experts diuen que els teos gelats per comoditat perden aquests antioxidants. (I això no és bo, ja que menjar antioxidants us pot ajudar a viure més temps).



El Gran Tea-Off
Així que teníem curiositat. Quanta potència antioxidant sacrifiqueu triant te gelat sense feina? Per esbrinar-ho, vam enviar tes gelats de conveniència a un laboratori per analitzar-los el poder antioxidant total (anomenat unitats d’absorció del radical d’oxigen o unitats ORAC) per ració d’1 tassa. Per a una comparació, hem enviat te gelat 'estàndard daurat' que hem elaborat preparant bosses de te en aigua calenta i després refredant-nos. També vam comprovar els te descafeinats i el te verd amb el negre.



T’encantarà el que hem descobert! Fins i tot els resultats van sorprendre nosaltres . Seguiu llegint per obtenir més detalls.

Comoditat versus Fet a casa
Què esperàvem: Aquest te casolà tindria molt més antioxidants, perquè el processament necessari per fer tes de comoditat destrueix els antioxidants.



Què hem trobat: De fet, la majoria de te gelat casolà (infusió calenta i te de nevera) sí que tenia més antioxidants que la majoria de tes de conveniència. Si voleu el màxim, feu el vostre. (Ens encanta aquesta recepta per al te gelat d’hibisc.)

Però també vam descobrir que alguns te gelats de conveniència encara conservaven uns nivells antioxidants espectaculars. Vetre fins i tot el suc de raïm Concord, la superestrella antioxidant de tots els temps entre les fruites i verdures, eren el te gelat concentrat líquid Nestea (te verd amb mel), la menta marroquina honesta del te (te verd embotellat) i el te gelat Lipton (embotellat, endolcit, sense llimona). Les bosses de te Lipton Cold Brew van superar fins i tot la fruita amb més antioxidants: els nabius.



Quina és l'explicació? 'Els nivells d'antioxidants en un te determinat poden variar d'un lot a un altre' a causa de les diferents condicions de creixement i procediments de fabricació, diu Peter Goggi, president de la Royal Estates Tea Company, la divisió de compra de te de Lipton a Englewood Cliffs, Nova Jersey. Per això, els nivells d’antioxidants en mostres individuals de tes de conveniència poden rivalitzar amb el te elaborat amb bosses de te, tal com van fer a la nostra prova.

Però els beneficis per a la salut dels tes gelats de conveniència no depenen de la sort del sorteig. Aquí teniu el nostre millor descobriment: fins i tot els tes gelats de comoditat amb menys puntuació contenien almenys tants antioxidants com fruites i verdures com les maduixes i els espinacs. Això vol dir que si és més fàcil prendre un te gelat de conveniència, endavant! (Malauradament, no sempre és així. Vegeu 15 menjars que no ho són).

Per descomptat, no deixeu de menjar fruites i verdures; El producte té vitamines, fibra i altres compostos que no es poden obtenir del te. I mireu les calories si beveu te amb sucre afegit.

Hot Brewed versus Fridge Brewed
Què esperàvem: Aquell te que s’escalfava calent i que després es refredava batria el te de la nevera durant la nit. En teoria, l’aigua calenta allibera més antioxidants del te.

Què hem trobat: Un te de la nevera va guanyar, deixant fora el te gelat elaborat amb la mateixa caixa de bossetes de te de te verd de Salada. I quina va ser l’explicació dels experts? Potser el te frigorífic guanyador es va agitar més accidentalment; l'agitació augmenta els antioxidants que s'alliberen. La nostra presa? Com que hi havia poques variacions entre la nevera i els infusions calents que vam provar, sembla un empat.

Més sobre Prevenció: 10 noms furtius per al sucre

Verd contra Negre
Què esperàvem: Nivells antioxidants similars, cosa que és contrària a la noció popular que el te verd conté més antioxidants.

Què hem trobat: No sorprèn: tant els tes verds com els negres tenien alts nivells d’antioxidants. No obstant això, hi ha un tipus més sa? Alguns estudis indiquen que el te verd pot ser un combatent contra el càncer; altres estudis insinuen que el te negre pot reduir el risc de malalties del cor i diabetis.

De fet, beveu el que vulgueu millor. 'Els dos tipus de te són saludables en tots dos aspectes', diu l'expert en te verd Lester Mitscher, doctor de la Universitat de Kansas a Lawrence.

Els guanyadors d’antioxidants
Per molt que es faci el te gelat, conté una bona quantitat d’antioxidants. Vegeu com s’apilen les varietats que hem provat.

Nota: Els nivells d'antioxidants en aquests tes es van mesurar en una proveta. Encara no se sap si el cos absorbeix tots els antioxidants del te. El te descafeïnat, independentment del procés de descafeïnat, tenia nivells antioxidants superiors a la majoria de fruites i verdures.

Preparació Marca Potència nominal
Té Frigorífic durant la nit Te Verd Salada (bosses) Excel · lent
Te elaborat amb aigua calenta Te Verd Salada (bosses)
Tetley Original Blend (te negre, bosses)
Excel · lent
Te líquid concentrat Concentrat líquid Nestea (te verd amb mel) Excel · lent
Té Frigorífic durant la nit Tetley Original Blend (te negre, bosses) Molt bé
Te embotellat Menta marroquina de te honest (te verd)
Te gelat Lipton (endolcit, sense llimona)
Te gelat Snapple (endolcit, amb llimona)
Te gelat d'Arizona (endolcit, amb llimona)
Molt bé
Te en pols Te de préssec Crystal Light (sense sucre) Molt bé
Te elaborat amb aigua freda Lipton Cold Brew (te negre, bosses) Molt bé
Te embotellat Te gelat Nestea (endolcit, amb llimona)
Te en pols Te gelat Nestea (sense sucre, amb llimona)
Te líquid concentrat Concentrat líquid Nestea (endolcit, amb llimona)

Font: Genox Corporation, Baltimore. (Els nivells d'antioxidants en una porció d'una tassa es van mesurar en unitats de capacitat d'absorció del radical d'oxigen, o unitats ORAC. A part dels tes envasats, vam preparar tots els tes utilitzant l'aigua de font natural Sparkletts, seguint les instruccions del paquet).

Més sobre Prevenció: 19 aliments rics en antioxidants que hauríeu de menjar