Tom i Steve / imatges getty Alguns aliments juguen molt bé junts. Preneu-los 13 combos alimentaris que augmenten la salut , per exemple. Els seus compostos químics es fusionen per crear una simbiosi nutricional turbo-carregada. És una cosa bonica i saborosa. Tanmateix, altres aliments no juguen tan bé junts: parlem de combos que et fan inflat, que fan augmentar els nivells de sucre en la sang i que esmorteixen l’absorció de nutrients importants. Aquí, sis maridatges per evitar si voleu sentir-vos el millor possible:
Te + llet
'El te negre és ric en antioxidants que treballen per disminuir la inflamació relacionada amb moltes malalties cròniques, incloses les malalties del cor i la diabetis', diu Alissa Rumsey, RD, portaveu de l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica. Tanmateix, esquitxar fins i tot una mica de llet (vaca o soja) a la tassa curtcircuita aquests avantatges: 'Les proteïnes de la llet s'uneixen als antioxidants del te i eviten que s'absorbeixin', explica.
A més, la llet ni tan sols ofereix un augment del calci en aquesta situació. 'La cafeïna del te pot disminuir l'absorció de calci', diu Rachel Meltzer Warren, RDN, autora de La guia de la noia intel·ligent per fer-se vegetariana . 'Si realment voleu afegir alguna cosa bona al vostre te, premeu una mica de llimona. En realitat augmentarà la quantitat d'antioxidants que el cos pot absorbir.
Pa blanc + melmelada
Steve Lee / Getty Images 'Els hidrats de carboni simples augmenten el sucre en la sang', diu Liz Weinandy, RD, MPH, dietista del Centre Mèdic Wexner de la Universitat Estatal d'Ohio. Poseu-ne dos o més: penseu en pa blanc i melmelada o refresc i patates fregides, i teniu una recepta per al desastre. 'El sucre en sang augmenta ràpidament i el cos ha de treballar molt dur per reduir-lo alliberant insulina del pàncrees', explica Weinandy. Una vegada que es produeixi aquesta inevitable caiguda, la vostra energia i estat d’ànim poden acabar amb el fons, deixant-vos cansats i irritats.
'A llarg termini, aquest procés pot acabar desgastant el pàncrees i crear resistència a la insulina i diabetis', afegeix Weinandy. Una idea més intel·ligent: canvieu els carbohidrats refinats per un conjunt ric en fibra grans , que ajuden a frenar la digestió i a mantenir-se fora de la muntanya russa de sucre en sang.
Amanida + amaniment sense greixos
'Quan eviteu el greix de l'amanida, poseu un obstacle per absorbir els nutrients', diu Meltzer Warren. De fet, un estudi al American Journal of Clinical Nutrition van trobar que els carotenoides, pigments vegetals relacionats amb un risc reduït de càncer, malalties cardiovasculars i degeneració macular, s’absorbeixen més fàcilment quan s’aparellen amb apòsit complet en greix en lloc de les varietats baixes en greixos o sense greixos. Però no necessiteu una gran quantitat de ranxo per treure’n els beneficis: esquitxeu verds amb oli d’oliva i vinagre i esteu a punt.
Alcohol + cafeïna
Kanawa_Studio / Getty Images Sabeu el simulacre: beveu vi al sopar, comenceu a badallar després d’unes copes i us animeu amb un caputxí després de menjar. Mala idea. Per què? L’energia que s’obté de la cafeïna pot intoxicació amb màscara , de manera que subestimes el borratxo que estàs. El mateix passa amb barrejar directament cafeïna + beguda (penseu en vodka i Red Bull o cafè i Kahlua). Una investigació de la Facultat de Medicina de la Universitat de Wake Forest va trobar que les persones que es combinen cafeïna i l'alcohol tenen un major risc de patir estar en un accident que els que s’allunyen del combo.
Llenties + vi negre
Els vins negres contenen compostos anomenats tanins. Quan els tanins es barregen amb fonts de ferro vegetals, com les que es troben a les llenties i la soja, dificulta greument la capacitat del cos per absorbir el mineral. Aquest tema és particularment rellevant per a vegans i vegetarians , assenyala Rumsey: 'El ferro a base de plantes ja és més difícil d'absorbir que el ferro a base de carn', diu. 'Afegiu tanins a la barreja i és molt més difícil aconseguir el ferro que necessiteu'.
Hamburgueses + cervesa
Getty Images 'Tots dos són processats pel fetge i el vostre cos prioritza naturalment la descomposició de l'alcohol, ja que reconeix l'alcohol com a toxina', diu Rumsey. Això deixa que el greix suri al flux sanguini, on es pot emmagatzemar al teixit gras. A més, després se sentirà especialment brut. 'El greix fa que els aliments es digereixin més lentament, i és per això que un menjar ric en greixos us pot deixar farcit i inflat molt després de menjar-lo', diu Rumsey.
