Risotto de vi negre amb xampinyons i radicchio

Rendiments:

Temps total:

Cal/Serv:

Indicacions

• 1. Escalfeu el forn a 425 °F. Escalfeu 2 cullerades d'oli en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu la ceba i cuini, tapat, remenant de tant en tant, fins que estigui tendre, de 6 a 8 minuts. Afegiu l'all i cuini, remenant, 2 minuts.
  2. Afegiu arròs i cuini, remenant, 1 minut. Afegiu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que el vi s'absorbeixi, de 3 a 5 minuts.
  3. Afegiu el brou i 3/4 culleradeta de sal i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc i cuini a foc lent fins que s'absorbeixi el líquid i l'arròs estigui tendre, 18 a
     20 minuts. Incorporeu-hi el parmesà.
  4. Mentrestant, en una safata de forn gran, tireu-hi els bolets amb 11/2 culleradeta d'oli i 1/4 culleradeta de sal i pebre i rostiu, remenant una vegada, fins que estiguin daurats i tendres, de 18 a 22 minuts. Transferiu al plat i escalfeu el grill.
  5. Remeneu el radicchio amb 1 cullerada d'oli restant i 1/4 culleradeta de sal, col·loqueu-lo a la mateixa safata per al forn i deixeu-ho coure fins que comenci a daurar-se, 3 minuts. Afegiu-hi vinagre i la ratlladura i el suc de llimona, després els bolets i serviu-ho sobre el risotto. Espolvoreu amb parmesà addicional si voleu.

Tina (ella) és la productora d'aliments del Hearst Lifestyle Group. Arriba a Hearst amb 10 anys d'experiència en el món de l'estil alimentari per a plataformes editorials, digitals i de televisió. Quan no està cuinant a la seva petita cuina de Brooklyn, es pot trobar gaudint d'una cervesa en una cerveseria local, fent senderisme a un parc nacional o gaudint d'una tarda a la platja.

Kate Merker (ella) és la directora en cap d'aliments del Hearst Lifestyle Group, supervisant l'equip que produeix contingut alimentari per a diversos títols de Hearst, inclosos Bona neteja , Salut de la Dona , ATTA , Dia de la dona i Viure de Camp . Ha comptat amb gairebé 20 anys d'experiència en mitjans alimentaris i abans d'això, va treballar en alguns dels millors restaurants de la ciutat de Nova York. Quan no està cuinant, tastant, provant i pensant en tot el menjar per feina, li agrada aventurar-se amb els seus dos fills.