mikolette / Getty Images Tot el que mengeu –i oloreu, toqueu i respireu– està format per productes químics. Les vitamines, els minerals i els antioxidants són productes químics. També ho és la teva estimada cafeïna. De fet, si 'treieu els productes químics' dels vostres aliments, literalment no quedaria res.
Tot i això, molts menjadors nets han agafat una por irracional pels productes químics, especialment els que s’utilitzen com a additius alimentaris. És un fenomen conegut adequadament com a 'quimiofòbia' i té un munt de químics realment molestos.
Una part del motiu pel qual estem condicionats a témer els productes químics és a causa de bloggers influents com el Food Babe , que utilitzen constantment la paraula per implicar perill i toxicitat. Però, sobretot, segons els experts, temem els productes químics perquè no els entenem.
'És bo que la gent estigui mirant etiquetes i pensant en el que hi ha al menjar, però el pànic arriba perquè no saps què volen dir les paraules', diu Michelle Francl, doctora, professora de química al Bryn Mawr College. 'Això posa la gent nerviosa i puc entendre-ho'.
Però dir que tots els productes químics i els additius alimentaris són dolents és com dir que tots els vídeos musicals són tan inferiors com els de Rick Astely ' Mai renunciaré a tu —És una declaració general que no està recolzada per les proves. (Sí, algunes substàncies són el Rick Astley del món químic. Altres són els Beyoncés . I alguns encara són controvertits: el Mileys , si voleu.) Llavors, com separeu el dolent del bo?
En primer lloc, no suposeu que el natural és millor que el sintètic. 'Els productes químics més tòxics coneguts són els verins i les toxines naturals', diu Gordon Gribble, doctor, professor de química del Dartmouth College.
A continuació, investigueu una mica. Ens encanta la cuina química, a base de dades gratuïta i aplicació mòbil creat pel Centre for Science in the Public Interest (CSPI) que explica què fan i d’on provenen els additius alimentaris.
I, finalment, no suposeu que un producte químic amb un nom llarg sigui automàticament poc saludable. Necessiteu proves? Aquí hi ha 10 productes químics additius alimentaris que sonen de por i són totalment segurs.
Piridoxina
Sembla un àcid que et desfarà la cara, oi? No, només el nom químic oficial de la vitamina B6, un nutrient necessari per mantenir la vida humana.
Palmitat d'ascorbil
Aquest és un antioxidant a partir de vitamina C i àcid palmític, un compost natural derivat dels greixos. En els aliments, evita el deteriorament i, al vostre cos, simplement es divideix en les seves parts. El cos utilitza la vitamina C i crema o emmagatzema l'energia que proporciona el greix.
Carboximetilcelulosa
Aquest additiu s’utilitza per millorar i estabilitzar la textura d’aliments com gelats, gelatines i cervesa. És un carbohidrat que deriva de les parets cel·lulars de les plantes i es tracta amb àcid acètic (que es troba de manera natural al vinagre). El més important: el vostre cos no pot trencar-lo ni absorbir-lo, simplement passa.
Castoreum
The Food Babe va fer famós aquest producte químic amb el seu vídeo ' Menges el cul de castor? “És cert que el castoreum es deriva de petites bosses del darrere d’un castor, però no de les glàndules anals del castor. És un punt discutible, de totes maneres, perquè només s’utilitzen aproximadament 1.000 lliures de coses a l’any i no són una part important del nostre subministrament d’aliments. També és car: segons Francl, la quantitat de castoreum necessària per aromatitzar un mig gal de gelat de vainilla costa uns 120 dòlars. No us preocupeu: és probable que no mengeu cul de castor.
Àcid esteàric
Aquest àcid gras es presenta de forma natural en gairebé tots els greixos. També s’afegeix a xiclets per evitar el deteriorament. És un greix saturat, però les petites quantitats que s’utilitzen com a additius alimentaris no augmentaran el risc de patir malalties del cor.
Natamicina
Odieu el formatge de motlle? Aleshores ja us agrada la natamicina, un additiu produït per bacteris i que evita el creixement de floridura en el formatge.
Diòxid de silici (també conegut com a sílice)
Aquest compost natural es troba a les plantes, l’escorça terrestre, les roques i la sorra i els nostres propis cossos. En els aliments, s’utilitza per evitar que s’acoblin productes com la sal. L’Organització Mundial de la Salut ho va considerar segur fa dècades, ja que la investigació demostra que pràcticament no produeix efectes tòxics i que és ràpidament eliminada del cos pels ronyons.
Gluconat ferrós
Normalment s’utilitza com a font de ferro en els suplements de ferro, però de tant en tant el veureu com a colorant en les olives negres en conserva.
Glucono delta-lactona
Aquesta substància química s’utilitza amb més freqüència per augmentar l’acidesa o com a llevat en productes de forn. Forma part d’una família d’additius (inclosos l’àcid glucònic, el gluconat de magenisum, el gluconat de sodi i el gluconat de zinc) que el CSPI considera “bastant segur” segons la investigació.
Oxidane
Algú per una tassa d’oxano? Aquest és el nom químic oficial de l’aigua: ja sabeu, el que heu de beure per mantenir-vos amb vida.
