RUSS ROHDEGetty Images Les tendències nutricionals van i vénen, però sembla que ningú pot decidir-se sobre l’oli de coco.
En un moment donat, els experts en nutrició van aconsellar mantenir-se allunyat de l’oli tropical a causa del seu alt contingut en greixos saturats. Durant els darrers cinc anys, hem vist emergir l’oli de coco amb un halo de salut com a oli preferent per promoure la salut. La gent va començar a menjar coco en quantitats il·limitades, afegir-hi oli al cafè, coure-hi pa de plàtan i deixar-lo caure en batuts.
Després, un vídeo de YouTube d’un professor de Harvard es va fer viral. Al vídeo, ella anomena verí amb oli de coco, segons informa USA Today . Segons ella, aquest és un dels pitjors aliments que es poden menjar. Què passa realment?
Què és l’oli de coco, exactament?
L’oli de coco és un oli tropical elaborat amb carn de coco fresca o seca. L’oli de coco verge és premsat en fred, cosa que manté el seu gust de coco. L’oli de coco refinat no té l’olor o el sabor tropical reveladors.
Sigui com sigui, és ric en greixos saturats. Fins al 90% dels greixos estan saturats, cosa que el converteix en una font superior a la mantega o el llard de porc, segons el Carta de salut de Harvard . Per cullerada, l’oli de coco té 11 grams de greixos saturats. L’oli d’oliva, en canvi, conté menys de dos grams de greix saturat per cullerada.
L’oli de coco és bo per a vosaltres o l’oli de coco és dolent per a vosaltres? Això és el que diu la ciència
Menjar oli de coco fa que sigui fàcil embalar accidentalment una sobrecàrrega de greixos saturats a la seva dieta. Estudis realitzats a partir d’estudis han demostrat que els efectes a llarg termini de tenir una dieta rica en greixos saturats perjudiquen la vostra salut, diu Tracy Lockwood Beckerman, dietista registrada a TLB Nutrition a la ciutat de Nova York. L’excés de greixos saturats augmenta el colesterol LDL dolent, cosa que augmenta el risc de patir malalties del cor.
Els defensors de l'oli de coco diuen que els seus greixos saturats són principalment triglicèrids de cadena mitjana (MCT). Els MCT solen utilitzar-se per obtenir energia al cos, amb menys emmagatzematge com a greixos, diu Alissa Rumsey, EM, RD, creadora del Abandona el repte de la dieta . D’altra banda, els àcids grassos de cadena llarga són els que tendeixen a augmentar els nivells de colesterol poc saludables. No obstant això, només al voltant del 15 per cent del greix de l'oli de coco prové de veritables MCT, de manera que la majoria dels MCT de l'oli de coco actuen igual que altres greixos saturats, va explicar. Això significa que l’oli de coco no és una excepció com molts creuen.
Una ressenya publicada a Revisions nutricionals va trobar que l'oli de coco augmentava el colesterol LDL més que els olis vegetals insaturats i menys que la mantega. Un assessor de l’American Heart Association el 2017 que analitzava més de 100 estudis va concloure que les persones haurien de substituir els greixos saturats per greixos poliinsaturats per reduir el risc de malalties cardíaques.
Fins que no surti prou investigació que demostri el contrari, aconsello als meus clients mantenir tota la ingesta de greixos saturats dins de les recomanacions dietètiques. Això inclou carn vermella, lactis rics en greixos i oli de coco, diu la nutricionista amb seu a Charleston, Mia Syn, MS, RD.
Segur que podeu menjar oli de coco, però tingueu en compte la quantitat que utilitzeu. A diferència dels greixos trans de fabricació industrial, que no tenen un nivell de consum segur, l’oli de coco es pot incorporar amb moderació, afegeix Syn. Suggereix complir la recomanació de l’AHA de limitar els greixos saturats del 5 al 6 per cent del total de calories diàries, que és d’uns 13 grams. Una cullerada d’oli de coco té 11 grams.
Com s’utilitza l’oli de coco d’una manera saludable
Tot i això, les notícies no són gens dolentes. Cap aliment us farà saludable, de la mateixa manera que cap aliment us farà poc saludable, diu Rumsey. El problema amb el vídeo viral que demonitza l'oli de coco és que inspira pors als aliments i molta confusió, diu ella, cosa que pot ser un problema més gran per a la vostra salut que simplement menjar-los.
Si us agrada el gust de l’oli de coco, endavant i incorporeu-lo a la rotació de l’oli de cocció. Però no hi ha cap raó per menjar només oli de coco o evitar-lo completament. Varia les fonts de greixos per ampliar la varietat de nutrients que obtens, diu Rumsey. Podeu regar oli d’oliva en una amanida i fer crispetes amb oli de coco, per exemple.
Lockwood recomana menjar oli d’oliva la major part del temps a causa de la seva composició de greixos monoinsaturats saludables per al cor, a més d’antioxidants antiinflamatoris i vitamina E. que augmenta la immunitat. diu que de cap a peus com a crema hidratant de primer nivell per al cabell i la pell.
