PicturePartners / Thinkstock Photos L’article 6 mongetes que no heu sentit mai originalment es va publicar a Rodalenews.com.
Ha arribat el moment de ramificar-se de la mongeta bàsica. Tot i que ens encanta l’humil mongeta negra o la mongeta que defineix el xili, barrejar un d’aquests tipus de mongetes poc convencionals pot afegir textura, sabor i colors únics a un menjar preferit. Experimenta amb aquests 6 tipus de mongetes per descobrir nous plats o dóna un gir diferent als clàssics coneguts.
Fesols Adzuki
Lcc54613 / Fotos de Thinkstock Aquesta senzilla mongeta vermella amb una fina línia blanca és increïblement sana. 'A més de donar-li una pota al departament de ferro, aquests membres de la tribu de les lleguminoses són bons per a les glàndules suprarenals, que al seu torn poden ajudar a alleujar l'estrès del cos', diu Alicia Silverstone, autora de La mama amable . 'Tot i que totes les mongetes són increïblement bones per a vosaltres, les mongetes adzuki ofereixen un cop extra. Els adzukis són coneguts per les seves propietats curatives sobrealimentades, especialment per la funció reproductiva.
Tot i que podeu fer servir aquestes petites mongetes en plats salats, la mongeta és més coneguda pel seu ús en la fabricació de gelats. Proveu el bloc Dula Note's Gelat japonès de mongetes Azuki recepta.
Anasazi
PicturePartners / Thinkstock Photos Les varietats d’herència d’aquesta mongeta tenen forma de mongetes i tenen taques vermelles i nata. Els fesols anasazi s’originen al sud-oest americà i tenen arrels que es remunten a temps antics de la cultura dels nadius americans. A més, es couen ràpidament, de manera que podeu cuinar-vos sense passar el remull.
Prova això Anasazi Bean & Chili de patata recepta de Cuina a pressió vegana per JL Fields.
Faves Chana Dal
Natallia Yaumenenka / Thinkstock Photos Aquests discos de color bastó daurat són el nucli dividit d’una varietat de cigrons. Les mongetes Chana dal s’utilitzen sovint a les cuines de l’Orient Mitjà, així que intenteu utilitzar espècies com la cúrcuma, els grans, els alls o el cardamom per condimentar-les. Transporteu la vostra cuina a l'Índia amb això Chana Dal amb carbassó recepta de Bob's Red Mill.
Fesols de nabiu
antonioscarpi / Thinkstock Photos Tot i que una mongeta de nabiu es fa ressò de la forma d’una mongeta de ronyó, podreu detectar la diferència a una milla de distància a causa de les ratlles de color blanc i vermell de nabiu. Diane Kochilas, autora de Ikaria , serveix aquestes mongetes amb ceba i col verd. Espolsar amb una mica de suc de llimona i un raig d’oli d’oliva i gaudir. 'Les collades i els fesols motlats creen una cassola final molt terrosa', diu Kochilas. 'Tant els fesols com els verds han de ser suaus i reconfortants, després animats per l'addició de suc de llimona'. Vigileu aquests nois al mercat del vostre agricultor, ja que sovint es poden trobar frescos.
Només mongetes
Bernie Meyers / Fotos de ThinkstockFeu-vos creatiu amb les vostres mongetes Mung fent bindeatteok, un panell tradicional de mongetes coreanes. Els bindaetteok s’assemblen bastant als latkes i són molt similars al falafel, però en lloc de ser boles fregides de cigrons mòlts (o faves), els bindaetteok són pastissos plans fets amb mongetes monges seques, aigua i una mica de condiment. fregit a poca profunditat fins que sigui cruixent ', diu Marja Vongerichten, autora de Les cròniques de Kimchi .Proveu la recepta de Vongerichten per Bindaetteok , adaptat per Beyond Kimchee.
Mongetes d’orca
Bob's Red Mill De color similar a les balenes orques, aquestes mongetes en blanc i negre tenen un sabor suau i una textura cremosa. Les mongetes d’orca són una varietat d’herència de Mèxic i van bé en sopes gruixudes o amb arròs. Tingueu en compte que és possible que vulgueu cuinar aquests fesols per separat i afegir-los després a les sopes i guisats, ja que la cocció pot convertir l’aigua en negre.
Aventura't lluny de la teva recepta de xili normal i prova-ho Orca Bean Chili de Bob's Red Mill.
MÉS: Consells sobre seguretat alimentària d’estiu
Recepta per a qualsevol mongeta
Simplement no hi ha una manera equivocada de menjar faves. Erin Scott, autor de Sopar deliciós . 'Tendim a fer una olla de fesols a la setmana i la satisfacció dura i dura'.
Plaer senzill en una olla de mongetes
1 lliura de mongetes seques
1 all d'all, els grans separats i pelats
1 fulla de llorer seca o & frac12; culleradeta d’epazot mòlt
1 cullerada de sal marina fumada
1. ESBLAVER col·loqueu les mongetes a l’aigua freda de l’aixeta i, a continuació, poseu-les en un test o forn holandès. Tapeu-la amb aigua fresca abundant, com a mínim entre 3 i 4 peus per sobre de les mongetes. Deixeu que les mongetes es posin a remull a temperatura ambient durant la nit.
2. UNA VEGADA ja esteu preparats per cuinar l'endemà, assegureu-vos que les mongetes estiguin cobertes d'almenys 2 'd'aigua. No cal buidar l'aigua de remull si encara sembla clara; només hi aboqueu una mica més. Feu bullir el líquid i, a continuació, baixeu el foc per mantenir una cocció a foc lent. Desproveu qualsevol escuma que es formi a la superfície. Quan hàgiu acabat de desnatar l’escuma, afegiu-hi l’all, el llorer o l’epazot i la sal fumada a l’olla. Tapeu parcialment l’olla i deixeu coure a foc lent aquestes mongetes.
3. MENTRE les mongetes es couen, assegureu-vos que almenys 1 'd'aigua cobreixi els petits durant tot el procés de cocció. Afegiu més líquid segons calgui. No us preocupeu per tenir aigua addicional quan hàgiu acabat de cuinar les mongetes; aquest líquid es pot utilitzar en una bona sopa de mongetes.
4. CUINER les mongetes fins que estiguin tendres. El temps de cocció variarà en funció del tipus, la mida i l'edat de la mongeta, i pot anar des de 45 minuts fins a 2 & frac12; hores. Pesqueu i llenceu la fulla de llorer abans de servir-la.
MÉS: 5 aliments aptes per a les entranyes que us ajudaran a perdre pes
Variacions:
- Per a un sopar ràpid entre setmana, menjarem bols calents de mongetes barrejades amb verdures saltades, alvocat picat i salsa.
- Afegiu la meitat de les mongetes cuites a un estofat abundant i congeleu la resta per a un ús posterior.
- També podeu refregar les mongetes amb cansalada o xoriço o simplement cobrir-les amb un bon grapat d’herbes fresques trossejades.
- Estireu una bola de mongetes vellutades en una truita de blat de moro tèbia, i tothom estarà content.
