Si us encantaràs fer un plat de fideus sorprenent, millor que sigui bo. Això, en primer lloc, significa portar la pasta a una perfecció suau, sedosa i amb una textura meravellosa. Per fer-ho, eviteu cometre aquests pecats cardinals de cuina. Els vostres esforços es veuran recompensats amb un plat deliciós que val la pena per cada mos cremós.
(Snack I aprimar amb aquesta caixa de Prevenció -aprovació de llaminadures de Concedit .)
jpphoto1992 / shutterstock Una olla més petita significa que no heu d’utilitzar tanta aigua, cosa que significa que l’aigua bull més ràpidament, cosa que significa que podeu aconseguir menjar a la taula més ràpidament. Però els fideus necessiten molta aigua —i espai— per cuinar uniformement i deixar anar el midó. Aplegueu-los en una olla petita i és probable que acabeu amb un munt de pasta mig cuita que estigui unida. Ompliu un test gran amb almenys 5 quarts d’aigua per lliura de pasta i deixeu-ho bullir abans d’afegir els fideus.
Imatges RF / getty de col·lecció d’aliments
No rostiríeu un pollastre ni salteu les verdures sense afegir sal. Així doncs, no tracteu la pasta de manera diferent. Afegir sal a l’aigua proporciona als fideus la possibilitat d’absorbir-ne una mica (no us preocupeu, la pasta no absorbirà tota la sal) de manera que tingui sabor, en lloc de tenir un sabor com la farina cuita. Per a 5 quarts d’aigua, 1 o 2 cullerades de sal haurien de fer el truc.
nikola bilic / shutterstock És clar, afegir oli a l’aigua de la pasta ajuda a evitar que els fideus s’enganxin. Però en realitat funciona massa bé. La pasta ha de ser almenys una mica enganxosa perquè la salsa s’hi pugui aferrar. Recobriu els fils amb oli, però tot rellisqui de seguida. Que no és deliciós, oi?
Dave i Les Jacobs / getty images
Tingueu en compte que el número que apareix a la part posterior de la caixa o de la bossa és una guia aproximada, no una cosa que heu de seguir a cegues. Sobretot si t’agrada la teva pasta al dente, amb una mica de mos. En aquest cas, és possible que estigui a punt diversos minuts abans de l’hora que apareix a l’etiqueta. Com es pot saber amb seguretat? Pesceu un tros o dos de l’aigua i tasteu-los. Si et sembla bo, ja està.
La pasta allibera midó a l’aigua mentre es cou, cosa que fa que l’aigua sigui una mica més espessa i enganxosa. Reserveu una tassa del material abans d’escórrer la pasta i aboqueu-ne una mica la salsa quan afegiu la pasta. Farà que la salsa sigui més espessa i una mica més cremosa, a més d’ajudar a que la salsa s’enganxi a la pasta.
Glow Cuisine / getty images Quan passeu pasta acabada de cuinar sota l’aigua, es renta tot el midó enganxós de la superfície dels fideus. Això vol dir que la deliciosa salsa no s’enganxarà a la pasta de la manera que hauria de fer. Per resoldre el problema d’enganxar, només cal que llenceu els fideus escorreguts a la salsa immediatament. (O proveu aquesta recepta de pasta d’una olla fàcil i deliciosa.)
