Què és l'arrel d'api i és bo per a tu?

La verdura d'aspecte renyós mereix un lloc a la taula de tardor.

La tardor significa que els mercats estan plens i verdures d'arrel que duren molt, s'aguanten bé als sabors forts i són súper versàtils en una gran varietat de plats reconfortants. Però al costat del i de la temporada és una verdura d'aspecte d'un altre món que és igual de deliciosa i que mereix la vostra atenció culinària. Hem xerrat amb experts per explicar què és l'arrel d'api, si l'arrel d'api és bona per a tu i com utilitzar l'arrel d'api perquè pugueu treure el màxim profit d'aquesta increïble verdura de clima fred.

Què és l'arrel d'api?

Primer, deixem això del camí: l'arrel d'api és realment l'arrel de l'api? No exactament.

'A part de ser una de les meves verdures preferides, l'arrel d'api és un cosí de l'api que tots coneixem i estimem', explica. , fundador i CEO de Haven's Kitchen, un antic espai d'esdeveniments per a classes de cuina que ara ven . 'En lloc de conrear-se per a la tija, es cultiva per a l'arrel bulbosa'.

Per tant, l'arrel d'api està relacionada amb les tiges verdes que mengem, però no són del tot el mateix. De fet, la planta d'api que cultivem per a la tija té una arrel molt petita que normalment no mengem i la planta d'api que cultivem per a l'arrel té unes tiges molt petites que tampoc normalment mengem, explica. , director de comunicació de , una organització sense ànim de lucre que gestiona mercats d'agricultors només per a productors a la regió de l'Atlàntic Mitjà.

Aquesta hortalissa d'arrel és típicament rodona, amb característiques nudoses i és d'un color marró clar, diu , un pagès darrere . No són la verdura més atractiva, afegeix Glass, i sovint s'utilitzen paraules com nudosa, nudosa, peluda i peluda per descriure l'exterior. Tot i que pot ser deficient i una mica de feina per netejar, Glass diu que val la pena l'esforç.

S'anomena més comunament l'arrel d'api, però també pot figurar com a api-raca, api d'arrel de nap i api perilla, assenyala Jones. El sabor és molt suau, lleugerament dolç i de nou, i no té cap amargor, diu , cofundador de Central Farm Markets a Washington D.C.

Tot i que podeu trobar arrel d'api al vostre mercat de pagès local o botiga especialitzada, no és tan comú als supermercats suburbans, diu , xef i director d'experiències culinàries. Però, hi ha la possibilitat que el vegis a prop d'altres hortalisses d'arrel com les colinabes i els naps, assenyala, només assegureu-vos de saber què esteu buscant.

I si teniu la sort de detectar-lo, el millor moment per enganxar-ne una és entre la tardor i la primavera, començant a l'octubre i acabant a l'abril, diu Jones. Només assegureu-vos de buscar una arrel d'api més ferma i més pesada sense cap punt suau, diu.

Nutrició d'arrel d'api

Al voltant d'una tassa de conté:

• 66 calories
• 2 g de proteïna
• 14 g d'hidrats de carboni
• 3 g de fibra
• 0,5 g de greix
• 6,4 mcg de vitamina K
• 156 mg de sodi
• 2,5 g de sucre

Beneficis de l'arrel d'api

'És molt nutritiu i aporta fibra, vitamina C, potassi i manganès', diu , dietista registrat i propietari del bloc de R.D. basat en plantes. 'També és una excel·lent font de vitamina K i antioxidants'.

L'alta vitamina K és un nutrient destacat per a Pérez, i assenyala que proporciona un suport addicional per enfortir els ossos i fins i tot pot ajudar a reduir el risc de càncer. A més, l'arrel d'api també és una excel·lent opció d'intercanvi de carbohidrats i un índex glucèmic baix per a aquells que busquen reduir els seus hidrats de carboni. 'Fer intercanvis conscients, com ara l'arrel d'api per patata, és una manera fantàstica de ser creatius i inspirar l'equilibri en les opcions d'ingredients', afegeix Contreras.

Usos d'arrel d'api

Tot i que pot semblar una mica intimidant, l'arrel d'api és molt versàtil i pot ser un complement deliciós a la cuina de tardor i hivern, diu Contreras. Observa que hi ha arrugues a la pell que poden agafar brutícia, de manera que podeu triar pelar l'arrel d'api. Però, a moltes persones els agrada mantenir la pell i només fer-li un bon fregat per assegurar-se que rebeu tots els nutrients que d'altra manera perdríeu, diu. Assegureu-vos de preguntar al vostre agricultor com els agrada cuinar-lo, suggereix Moser, però, mentrestant, proveu aquestes idees aprovades per experts:

• Tritura-ho. Perez diu que li agrada triturar l'arrel d'api crua en cops per canviar les coses durant els mesos més freds. Moser afegeix que també són genials a rodanxes crues a les amanides.
• Tritura-ho. Peleu l'arrel d'api, bulliu-lo amb aromàtics i tracteu-lo com un puré de patates, diu Contreras.
• Escalfeu-lo. Com qualsevol altra verdura d'arrel de cor, a Pérez li agrada tallar-la a daus, tirar-la sobre una paella i rostir-la amb all, farigola, oli d'alvocat, sal i pebre. Serviu-lo com a guarnició o afegiu-lo i , afegeix Jones.
• Barreja-ho. A Jones li agrada aprofitar al màxim les verdures de tardor amb això .
• Pica-ho. Com moltes altres verdures d'arrel, Contreras diu que podeu adobar l'arrel d'api a rodanxes a la vostra salmorra preferida i afegir-la a les amanides.
• Feu-ne una salsa. Al vidre li agrada donar-li a l'arrel d'api un blanqueig ràpid i barrejar-lo amb una barreja de maionesa i mostassa i servir al costat del marisc.
• Fregiu-los. Fins i tot si en realitat no els poseu a una fregidora (encara que podríeu), Pérez diu que l'arrel d'api és una alternativa deliciosa per fregir. Talleu-los a tires que semblin de patates fregides i rostiu-los al forn o a la fregidora. Contreras assenyala que podeu empolsar-los amb una mica de fècula de patata per a una mossegada més cruixent.
• A la brasa. Talleu l'arrel d'api en filets i feu-los a la planxa, suggeriu Contreras. Això pot afegir colors i textures divertits al vostre plat.
• Enfornar-ho. Glass diu que el que més li agrada fer amb arrel d'api és a , que és un plat cursi i deliciós.

I si no arribeu a cuinar l'arrel d'api tan bon punt el porteu a casa, Jones suggereix que l'emmagatzemeu al calaix de verdures de la vostra nevera o en una bossa de plàstic a la nevera. No el renti fins que estigui llest per utilitzar-lo, i pot durar unes tres setmanes, diu.

Arielle Weg és l'editora associada de ATTA i li encanta compartir les seves obsessions preferides pel benestar i la nutrició. Anteriorment va gestionar contingut a The Vitamin Shoppe, i el seu treball també ha aparegut a Salut de la dona, Salut dels homes, Cooking Light, MyRecipes , i més. Normalment la podeu trobar fent una classe d'entrenament en línia o fent un embolic a la cuina, creant alguna cosa deliciosa que va trobar a la seva col·lecció de llibres de cuina o que va guardar a Instagram.