Tota la gent fa gaga per les coses gregues: la superioritat nutricional del iogurt grec ha ajudat a elevar el plat làctic a l’estat de superaliment als Estats Units, amb les vendes més del doble en els darrers cinc anys, segons Euromonitor International.
Però, com que no hi ha normes governamentals per colpejar un 'grec' en una etiqueta d'aliments, el descriptor apareix a tot el passadís de productes lactis i més enllà, emmascarant productes que no són tan saludables, al cap i a la fi. Per ajudar a separar el grec del, bé, no tan grec, apreneu a eliminar els impostors.
Iogurt grec vs. iogurt normal
Llavors, què fa que el iogurt grec sigui tan especial? 'La diferència entre el iogurt grec i el iogurt normal és que filtren el sèrum de llet, [la part aquosa de la llet que queda quan es qualla la llet], cosa que el fa molt espès i cremós', afirma Karen Roth, nutricionista clínica i fundadora de Karen Roth. Nutrició a Los Angeles. 'I com que eliminen el sèrum de llet, hi ha menys sucre, menys hidrats de carboni i molta més proteïna en comparació amb el iogurt normal'.
[barra lateral]
De fet, una porció típica de iogurt grec de 6 unces conté tantes proteïnes com 3 unces de carn magra, cosa que el converteix en un aperitiu de superestrella per a un cos sa. Les proteïnes no només ajuden a construir músculs magres i us mantenen plens, sinó un estudi recent realitzat a Revista de l'Associació Mèdica Americana va trobar que una dieta rica en proteïnes magres pot ser superior a una dieta rica en greixos o en carbohidrats evitant l’augment de pes i malalties del cor.
Però, atès que l’ús del terme «grec» no està regulat, i com que el procés de colat pot requerir un equipament costós, algunes marques de iogurt bomben iogurts «grecs» que no s’han creat de la manera tradicional. En canvi, s’afegeixen agents espessidors com el midó de blat de moro i el concentrat de proteïnes de la llet per imitar la rica textura del iogurt colat. El jurat encara no sap si aquests additius són un producte nutricionalment inferior, però sens dubte resten importància a la simplicitat del iogurt tradicional. Independentment, hi ha maneres de determinar si els productes marcats amb 'grec' són realment grecs:
1. Llegiu els ingredients. 'El millor que la gent pot fer quan compra iogurt grec és mirar la llista d'ingredients del producte', diu Roth. 'Ha de contenir només llet i cultius actius vius'. (No esteu acostumat a llegir etiquetes? Obteniu ajuda en Què és més saludable: iogurt grec o baix en greixos?)
2. Eviteu el prestatge. Les empreses de iogurt no són els únics impostors que intenten robar el focus del superaliment. Altres productors d'aliments han saltat al carro grec desvetllant aliments envasats com barres de cereals i granola que afirmen contenir iogurt grec. Però Roth adverteix que aquest tipus d’aperitius només poden ser menjars brossa disfressats. 'No tenen les mateixes propietats per a la salut que el iogurt real', diu. 'Sovint tenen molt de sucre afegit i, si estan asseguts en un prestatge, no tindran cultius vius, de manera que realment són només un dolç que es fa passar per un aliment saludable'.
3. No compti amb cultures actives en viu. Si voleu assegurar-vos que el vostre iogurt estigui ple de probiòtics (que s’ha demostrat que afavoreixen la salut digestiva, augmenten la immunitat i fins i tot prevenen infeccions per llevats), Roth assegura que l’etiqueta conté cultius actius vius en lloc de fer-los amb cultius actius vius. .
[Cortesia de Salut de la dona ]
