15 llibres de cuina increïbles d’autors negres que pertanyen a la vostra cuina

No és cap secret que el menjar pugui ser un pont per connectar la gent. Latoya Shauntay Snell, un ultra corredor i xef, ho va aprendre a una edat primerenca. El seu pare li va ensenyar a cuinar: em va mostrar un llenguatge amorós i com es pot fer mal cuinant algú, diu ella.

Avui, Snell anima els altres a adoptar el llenguatge no parlat dels aliments a través del seu blog Running Fat Xef , que presenta receptes , i ella Instagram , on mostra una deliciosa varietat de plats.

En aquest moment, on la cultura negra està en el punt de mira, Snell vol que la gent recordi que el menjar negre també importa. Hi ha molts xefs negres amb talent que cuinen menjar increïble que no reben el reconeixement que mereixen, diu Snell. Una manera de donar suport als xefs negres és adquirint els seus productes, inclosos els llibres de cuina.

Els xefs i restaurants negres s’enfronten a estereotips negatius associats al menjar negre tot el temps. Molts suposen que es tracta de greixos i sals, diu Snell. A la gent li agrada fer-lo sinònim de menjar soul i no és necessàriament el cas, diu ella. Sempre estem rebent aquest mal estigma.

Les cuines negres es poden trobar literalment a tot el món i els cuiners negres s’adapten a tots, des de plats africans fins a diverses dietes inclosa la vegana . Si us intimida, Snell suggereix començar amb els conceptes bàsics, abastir-vos d’espècies i utilitzar els vostres sentits com a guia. Comenceu amb els conceptes bàsics i no us deixeu atrapar en aquesta cultura de comparació de 'Oh, bé, aquella persona va fer que sembli millor que la meva', diu Snell. Treballa amb el que saps en aquest moment i després comença a ensenyar-te una cosa diferent. Comenceu a utilitzar un d'aquests llibres de cuina:

Això llibre de cuina de Patti LaBelle és un clàssic. LaBelle va elaborar receptes per inspirar la connexió amb els éssers estimats al voltant de la taula del sopar. El llibre de cuina inclou més de 100 plats juntament amb històries sobre el viatge de LaBelle amb el menjar, la família i la vida.

Llibre de cuina de Carla Hall Soul Food: cada dia i celebració era inspirada en les seves arrels de Nashville . Les receptes provenen d’Àfrica, el Carib i Amèrica del Sud. Amb 145 plats originals, Hall es va proposar mostrar que el menjar soul és més que barbacoa i mac i formatge.

El famós xef Marcus Samuelsson va crear aquest proper llibre de cuina a mostra als altres La cuina negra és més que el menjar de l’ànima . El llibre presenta una combinació de menjar, cultura i història per destacar una gran varietat de plats. A més de 150 receptes, Samuelsson també comparteix el seu viatge pel món culinari. No espereu a fer una comanda prèvia d’aquest llibre de cuina, que surt a l’octubre.

Basant-se en influències africanes, asiàtiques i afroamericanes, els xefs Alexander Smalls i JJ Johnson van crear aquest llibre de cuina amb més de 100 receptes. Tots dos xefs s’endinsen en la profunda història cultural per presentar cada recepta, que va des d’una salsitxa picada de xai fins a una amanida de síndria a la brasa. Si encara sou a la tanca, Entre Harlem i el cel va guanyar un James Beard Award al millor llibre de cuina nord-americà .

Amb més de 100 receptes del cafè Sweet Home situat al Museu Nacional d’Història i Cultura d’Afroamericans, aquest llibre de cuina és una celebració de la cuina afroamericana. El llibre de cuina inclou una gran varietat d’amanides, costats, sopes, plats principals, pans, aperitius, salses i dolços.

L’escriptora i pastissera Klancy Miller es va proposar mostrar en aquest llibre la diversió que podeu cuinar per vosaltres mateixos. Entre les 100 receptes que es presenten hi ha un entrepà de fideus tahitians i una amanida de pit d’ànec fumat. Amb tot, Miller espera inspirar-ho als altres abraçar-se fent un àpat per a un .

El guardonat xef Bryant Terry remescla més de 100 menjars al seu llibre de cuina Afro-Vegan . Les receptes, que mostren gustos d’Àfrica, el Carib i l’Amèrica del Sud, inclouen blat de moro amb oli d’all xile i una sopa de coco amb anacards amb gombes, blat de moro i tomàquets. Afro-Vegan era nomenat un dels millors llibres de vegetació de tots els temps per Que aprofiti .

$ 30

COMPRA ARA

Aquest senzill llibre de cuina d’Angel Anderson té receptes per cuinar cada dia. L’objectiu d’Anderson és oferir diverses receptes fàcils i divertides de seguir. Es poden comprar totes les espècies, mels, vinagres balsàmics i salses especials de les receptes a La Spice Suite lloc web.

Inspirat en la seva infància, Julius Jackson va crear aquest llibre de cuina per ajudar els altres portar els gustos del Carib a casa seva . Tot i que hi ha moltes receptes tradicionals incloses, Jackson també afegeix el seu propi toc. Les receptes inclouen peix crioll picant, plàtan fregit i pollastre al curry.

El llibre de cuina del xef i nativa de Dallas, Gabrielle McBay Tens menjar a casa s’apropa al menjar des de la perspectiva del minimalista . McBay demostra que només necessiteu uns quants ingredients i una mica de temps a les mans per crear menjars deliciosos.

Jerrelle Guy ha trobat comoditat en el menjar des que era petita. A mesura que es feia gran, va començar a entendre el poder dels aliments per connectar-se i elevar-se l. El seu llibre de cuina Black Girl Baking incorpora dolços deliciosos per ajudar els altres a fer el mateix. Les receptes inclouen coca de lliures de pell de taronja i pa de duka tressat.

El llibre de cuina del xef, autor i nutricionista holístic Afya Ibomu presenta una àmplia gamma de plats vegans més de 90 receptes sense gluten i lactis. La seva inspiració prové de tot el món, incloent Etiòpia, Índia, Àsia, el Carib i Itàlia. Ibomu també ofereix consells nutricionals.

La xef i autora Courtnee Futch combina menjars d’Atlanta, Àfrica Oriental, Àsia i França en el seu proper llibre de cuina Ja n’hi ha prou , que sortirà al setembre. El llibre de cuina inclou 89 receptes de brunch plats dolços i salats i còctels per maridar-los. Futch també té una recomanació musical per acompanyar cada menjar. És tot un ambient.

Jessica B. Harris captura el màgia culinària del popular destí de vacances Martha’s Vineyard en aquest llibre de cuina amb 80 receptes. Els bunyols de bacallà i els cruixents de nabius i poma són alguns dels plats que es presenten. Harris també inclou fragments d'algun encant de l'illa.

Rachel C.J. Massaquoi dóna vida als gustos de les seves arrels de l’Àfrica occidental a través d’aquest llibre de cuina, amb una gran varietat de aliments, salses i guisats . També hi ha variacions vegetarianes per a alguns plats. A més de les receptes, Massaquoi inclou històries personals.