Mitch Mandel Les ganes de patates fregides no es fan malbé. Però respondre a aquest desig amb xips de verdures comprats a la botiga no és una gran idea: sovint es componen principalment de midó i colorant de patata i no tenen verdures reals. Què fer? Fàcil. Saltar la bossa de greix de patates fregides i fer el seu propi lot de verdures veritables, i poca cosa més.
Patates fregides especiades
HORA DE PREPARACIÓ: 10 minuts / TEMPS TOTAL: 24 / SERVEIS: 2
1 moniato de 12 oz, pelat
& frac12; culleradeta de comí mòlt
& frac14; culleradeta de sucre
& frac14; culleradeta de xili en pols
& frac14; culleradeta de sal
1. CALOR forn a 375 ° F.
2. TALLA patata a rodanxes molt fines amb mandolina talladora en V. Ruixeu 2 planxes de forn amb esprai de cocció. Disposar les rodanxes de patata sobre els fulls de forn en una sola capa. Cobriu lleugerament les rodanxes amb esprai de cocció.
3. CUINAR durant 7 minuts, o fins que tot just comenci a daurar-se. Gireu les rodanxes de patata i torneu al forn. Coure al forn fins que estiguin lleugerament daurades, uns 7 a 10 minuts més. Transfereix les llesques acabades a un bol i repeteix-les amb les restants, si cal. Mentrestant, en un bol petit, combineu el comí, el sucre, el bitxo en pols i la sal.
4. PER barregeu les espècies sobre les patates fregides i tireu-les bé abans de servir-les.
NUTRICIÓ (per porció) 157 cal, 3,5 g pro, 36 g carbohidrats, 6 g de fibra, 12 g de sucres, 0,4 g de greix, 0,1 g de greix saturat, 353 mg de sodi
Xips de carbassó
HORA DE PREPARACIÓ: 8 minuts / TEMPS TOTAL: 40 minuts / SERVEIS: 4
2 lg de carbassó
1 cullerada d’oli d’oliva
& frac14; culleradeta de sal
& frac14; culleradeta d’all en pols (opcional)
1. CALOR forn a 400 ° F. Cobriu 2 plaques de forn amb esprai de cocció
2. TALLA el carbassó a la diagonal, aproximadament ⅛ 'de gruix. Col·loqueu les rodanxes en un bol gran i tireu-les bé amb l’oli, la sal i l’all en pols (si s’utilitza). Disposar en una sola capa sobre les planxes de forn.
3. CUINAR, girant sovint, durant 25 minuts. Reduïu la temperatura del forn a 300 ° F i enforneu-la fins que quedi ben maca i cruixent, de 10 a 15 minuts més. Traieu-les a les tovalloles de paper i deixeu-les refredar. Aquests es mantindran a temperatura ambient, al descobert, durant diverses hores.
NUTRICIÓ (per porció) 39 cal, 7 g pro, 3,4 g carbohidrats, 1 g fibra, 2,4 g sucres, 2,6 g greix, 0,4 g greix saturat, 106 mg sodi
Xips de remolatxa al forn
Foto de Charles Masters
HORA DE PREPARACIÓ: 10 minuts / TEMPS TOTAL: 55 minuts / SERVEIS: 6
3 remolatxes no cuites
1 & frac12; Cullerada d’oli de coco
& frac14; culleradeta de sal
1. CALOR forn a 350 ° F. Peleu 3 remolatxes mitjanes sense coure i talleu-les a rodanxes fines. Tirar amb oli de coco i 14 culleradetes de sal.
2. ESPARTIR talleu-les a rodanxes sobre dues planxes de coure en una sola capa i enforneu-les durant uns 15 minuts. Volteu la remolatxa i coeu-la durant 10 o 15 minuts addicionals o fins que la remolatxa s’hagi assecat i quedi cruixent. Refredar abans de servir. Els xips es poden emmagatzemar en un contenidor hermètic fins a tres dies.
NUTRICIÓ (per porció) 469 cal, 0,7 g pro, 3,9 g carbohidrats, 1 g de fibra, 3 g de sucres, 3,5 g de greixos, 3 g de greixos saturats, 129 mg de sodi
