Chris Gramly / Getty Images Si us carregueu iogurt grec sense greixos i formatge cottage per aprimar-vos, us recomanem que ho reconsidereu: un grup creixent d’investigacions suggereix que els productes lactis amb greixos complets us poden ajudar a mantenir un pes saludable millor que la varietat descremada. Com podria ser això? A continuació, es detallen tres raons principals per les quals els productes lactis sense greixos poden afegir quilos de més, no reduir-los. (Apreneu a fer-ho piratejar els bacteris intestinals per perdre pes més fàcil que mai!)
1. La investigació diu que més greix us podria mantenir prim.
Sembla contraintuitiu, però és cert: la darrera ciència diu que els aliments lactis rics en greixos no són pitjors (i potser fins i tot millors) que els làctics baixos en greixos, explica Dariush Mozaffarian, MD, degà de la Friedman School of Nutrition Science & Policy de la Universitat de Tufts. És cert: els investigadors han analitzat recentment 16 estudis publicats anteriorment sobre greixos lactis i obesitat. En 11 d'aquests estudis, les persones que menjaven més productes lactis amb greixos eren més primes i van guanyar menys pes amb el pas del temps que les persones que en consumien menys. En els altres cinc estudis, menjar més greixos lactis no va mostrar cap vincle amb l’augment de pes i l’obesitat. Hi ha diverses raons per les quals, segons els investigadors, certs àcids grassos del greix lacti poden augmentar el metabolisme o hi pot haver alguna interacció beneficiosa entre el greix dels lactis i els bacteris intestinals (aquests petits insectes semblen tenir un paper important en la quantitat pesar). També pot tenir a veure amb el que substitueix el lacti: triar habitualment productes lactis amb molt de greix en lloc d’aliments amb midó i ensucrats, com ara magdalenes o bunyols, pot provocar pèrdua de pes, explica Mozaffarian.
2. El iogurt lliure de greix us pot causar excés de carbohidrats.
Anouk De Maar / Getty Images Sí: menjar iogurt sense greix pot fer que busqueu aquestes patates fregides. En un estudi de 120.000 persones publicat l'any passat al American Journal of Clinical Nutrition , els que van consumir més lactis sense greixos i baixos en greixos van menjar significativament més carbohidrats en general, mentre que les persones que van menjar més productes lactis amb greixos menjaven menys carbohidrats. Per què? Com que els productes lactis sense greixos tenen menys calories, explica Mozaffarian, el nostre cos podria buscar aquestes calories d'altres fonts, com ara els carbohidrats. I si aquests carbohidrats provenen de fonts poc saludables, com ara bagels de grans dimensions i dolços ensucrats, podríeu engreixar-vos.
3. El greix complet és més farcit.
Menjar greixos et fa sentir ple i satisfet, de manera que menjar només productes lactis sense greix et pot deixar més fam i més propens a menjar en excés més endavant. Hi ha una raó per la qual s’ha demostrat que les dietes baixes en greixos són ineficaços: deixen la gent amb gana i els plans solen contenir més sucre i carbohidrats que les dietes moderades a altes en greixos. És cert que el greix que obté dels lactis està saturat, el tipus que molts experts encara diuen que hauríem de limitar (altres experts, però, diuen que els greixos saturats no són nocius). Però la vostra tassa mitjana de iogurt ple de greixos no és una bomba de greix: les marques més populars de iogurt grec complet tenen només de 4 a 5 g de greix saturat per porció de 6 oz. Compareu-ho amb una porció de vedella mòlta de 6 oz que conté 10 g de greixos saturats. (FYI, el límit recomanat actual de l'USDA per al greix saturat és de 20 g al dia).
El resum: No trieu sense greix només perquè creieu que us ajudarà perdre pes . Si preferiu el sabor dels productes baixos en greixos i ja teniu un pes saludable, és cert que podeu continuar menjant-los. Però si heu estat desitjant la riquesa de productes lactis amb molt de greix, canviar-los pel vostre model d’alimentació saludable no hauria de fer mal i fins i tot podria ser beneficiós. 'Tot i que la ciència continua creixent, recomano que la gent mengi una barreja de productes lactis cada dia i triï baix contingut en greixos o greixos sencers segons les seves preferències personals', diu Mozaffarian.
