No podeu caminar pel passadís de la botiga de supermercats sense veure caixes i bosses dels vostres aliments preferits amb etiquetes baixes en sodi ni escanejar llocs de notícies sanitàries sense veure un nou estudi que condemni la sal. El sodi s’ha convertit en un vilà sanitari, acusat de provocar-ho tot pressió arterial alta a l’obesitat.
Per això, un nou estudi de sodi arriba als titulars. La setmana passada es va realitzar un estudi a la American Journal of Hypertension va afirmar que una dieta baixa en sodi pot no ser tan sana per al cor com pensàvem. Es van revisar 167 estudis que comparaven dietes altes i baixes en sodi i es va trobar que la reducció de la ingesta de sodi reduïa els nivells de pressió arterial augmentat colesterol, triglicèrids i hormones que regulen la pressió arterial i la freqüència cardíaca. Tot i que no es van fer recomanacions a llarg termini, els resultats van en contra de les directrius actuals.
No és d’estranyar, diu Tracy L. Wilczek, RD, nutricionista del Pritikin Longevity Center & Spa de Miami. En salut, sempre hi haurà estudis a banda i banda de cada tema.
Vol dir, doncs, que podem tirar directrius de sodi per la finestra? No molt ràpid. Hi ha un gran nombre d’investigacions que demostren que, a mesura que es redueix el sodi, es redueix la pressió arterial alta i, quan es redueix la pressió arterial, també es redueix el risc d’atac cardíac, ictus i malalties cardiovasculars, diu Wilczek. Fins que no s’investigui més, és millor seguir les recomanacions de l’USDA i limitar la ingesta de sodi a menys de 2.300 mg.
Malauradament, els nord-americans mengen uns 3.400 mg de sodi al dia, 1.100 mg més que els 2.300 mg recomanats per a persones sanes i més del doble dels 1.500 mg recomanats per als afroamericans, adults majors i aquells amb hipertensió arterial i malalties renals. Tenint en compte la nostra tendència a la sal, no és d’estranyar que un de cada tres adults dels EUA tingui pressió arterial alta.
Wilczek també ha vist de primera mà com reduir el sodi pot ajudar els pacients amb pressió arterial alta. Parlant per experiència personal, he vist participants a Pritikin menjar una dieta amb menys de 1.500 mg de sodi al dia i, en un termini de 24-48 hores, baixar-se dels medicaments per a la pressió arterial.
Comparteix els seus cinc consells i trucs per limitar la ingesta de sal:
1. Llegiu les etiquetes dels aliments: Segons ella, gairebé el 80% del sodi prové d’aliments envasats i menjars de restaurant. Quan estigueu a la botiga de queviures, comproveu l’etiqueta de cada article per assegurar-vos que una ració s’adapti a la vostra assignació diària. Si no, busqueu versions baixes en sodi. Recordeu que els aperitius salats com els pretzels no són els únics aliments plens de sodi. Vigileu el pa i els cereals. Alguns d’aquests aliments tenen més sal que les patates fregides, diu Wilczek.
2. Combina i combina: Si sou addicte a la sal, reajusteu el paladar barrejant productes baixos en sodi i sodi complet. junts Utilitzeu cada vegada menys de la versió completa de sodi fins que la eviteu del tot.
3. Utilitzeu espècies, no sal: Les espècies com el comí i l’orenga aporten sabors robustos a tants aliments, diu Wilczek. Ella suggereix recollir-ne uns quants al supermercat local i provar-los. No obstant això, aconsella evitar les mescles d’espècies premesclades que poden contenir sodi ocult.
4. Cuinar amb cítrics: Compreu unes quantes llimones, llimes o taronges per aportar sabor picant als vostres àpats. Es pot afegir un xicotet de llimona o llima a qualsevol cosa que s’hagi cuit, sense necessitat de mantega ni sal, diu Wilczek. Proveu també d’afegir la ratllada d’aquestes fruites als amaniments d’amanides.
5. Sigues exigent als restaurants: Gairebé tots els restaurants afegeixen una gran dosi de sal als seus àpats, de manera que si aneu a un restaurant fet a la carta, pregunteu al cambrer o cambrera si el vostre àpat es pot preparar amb herbes i espècies en lloc de sal. La majoria de xefs estaran encantats de complaure’t, sobretot si teniu pressió arterial alta.
