Els nabius són bons per a tu? Els experts expliquen els seus sorprenents beneficis per a la salut

El novembre és el moment ideal per gaudir-ne.

Mentre esteu al mercat aquesta tardor ompliu-vos de tota la temporada , , i , potser voldreu veure algunes de les impressionants fruites de la tardor. Probablement coneixeu els nabius com la gelea vermella enllaunada i ultra dolça que poseu al gall dindi per a l'Acció de Gràcies. Però si alguna vegada has menjat alguna cosa feta amb un nabiu fresc, o millor encara, has vist nabius frescos als contenidors en un llest per recollir, segur que sabràs com poden ser deliciosos els nabius. Hem xerrat amb experts en fruites per desglossar els beneficis per a la salut dels nabius, com triar els nabius, com guardar-los, si els nabius són bons per a tu i les millors receptes de nabius per fer aquesta temporada.

Què són els nabius?

Els nabius són una petita fruita vermella amb un sabor brillant i àcid i una textura cruixent quan es mengen crus, explica , vicepresident sènior d'investigació, desenvolupament i sostenibilitat a Ocean Spray. Segons ella, són una de les tres fruites cultivades comercialment natives d'Amèrica del Nord i es conreen a la natura en vinyes en aiguamolls i aiguamolls.

Hi ha més de 100 varietats de nabius cultivats, i probablement els trobareu al nord-est d'Amèrica. Hi ha alguns aiguamolls al nord-oest del Pacífic, Wisconsin i Xile que també els creixen, afegeix Galle. Ella assenyala que, tot i que hi ha tones de varietats cultivades, és rar que les vegeu venudes com una altra cosa que només nabius.

Els nabius es cullen des de finals d'agost fins a novembre i tenen una temporada limitada a la tardor, diu Galle. 'Veureu nabius frescos omplint la secció de productes del vostre supermercat local durant la temporada màxima de collita des de principis d'octubre fins a desembre', afegeix. Per tant, ara és el moment d'aprovisionar-se!

Nutrició de nabius

de nabius sencers crus conté:

• Calories: 46
• Proteïnes: 0,5 g
• Greix: 0 g
• Hidrats de carboni: 12 g
• Fibra: 4 g
• Sucre: 4 g

Beneficis per a la salut dels nabius

S'han utilitzat nabius durant anys, des de la lluita contra la placa i la hidratació de la pell fins a la solució contra la picor i el suport de la infecció del tracte urinari. Tot i que hi ha una mica de veritat als contes, el valor nutricional és realment el que els fa brillar.

Un dels beneficis per a la salut més coneguts dels nabius és la seva capacitat de prevenir i tractar . Galle explica que els nabius tenen propietats antibacterianes, que ajuden a evitar que els bacteris s'enganxin al cos (com el que causa una infecció del tracte urinari).

Les fruites també estan plenes de vitamines, minerals i compostos vegetals que se sap que ajuden a millorar la salut del cor i prevenir el càncer d'estómac, diu. , dietista nutricionista registrat i autor de .

A més, tenen antioxidants protectors de la salut i compostos antiinflamatoris que també s'han relacionat amb un risc reduït de gingivitis, certs càncers i pressió arterial alta, afegeix. , xef innovador, nutricionista culinari i autor de . Observa que els nabius blancs (nabius verds) tindran els mateixos beneficis nutricionals, simplement no tenen el pigment de la fruita vermella. A més, els nabius arriben just a temps per a la temporada de fred, quan coses com els antioxidants i la vitamina C són molt necessàries per donar suport a la salut immune, assenyala. , cofundador de Central Farm Markets a Washington D.C.

Si el sucre és una preocupació per a vostè quan consumeix nabius, Newgent anima a buscar nabius de tarta secs en lloc de cuinar nabius frescos amb edulcorants naturals com el suc de poma quan es fa salses.

Com seleccionar, emmagatzemar i preparar els nabius

Quan compreu nabius, podeu aconseguir-los ensacats i congelats a la majoria de supermercats o a la secció de productes ensacats i frescos. Sovint es conreen als aiguamolls de Rhode Island i al nord-est, però es poden enviar a tot el país, diu Moser. Si vius en una regió on es cultiven nabius, definitivament hauríeu de comprar-los localment per obtenir el millor sabor, afegeix. , xef executiu de Miraval Austin. Assenyala que normalment evita els nabius en conserva, ja que aquests perden la seva brillantor en comparació amb els congelats o els frescos.

Trieu nabius que no tinguin taques, tinguin un color vermell fosc, que siguin majoritàriament ferms i gruixuts, diu Galle. Per assegurar-se que estiguin madurs, Newgent diu que els nabius perfectes rebotaran al taulell. El millor és utilitzar-los bastant ràpidament o guardar-los a la nevera durant uns dies, diu Moser. Si no teniu previst utilitzar-los en una setmana, Baker suggereix congelar els nabius en un recipient hermètic o una bossa tancada. Com que tenen la pell gruixuda, no tendeixen a trencar-se i aguanten bé a les temperatures fredes.

Quan es tracta de cuinar nabius, tu llauna mengeu-los crus, però són bastant àcids i no sempre és el mos més saborós, diu Moser. Ella suggereix optar per cuinar-los amb suc de fruita o un altre edulcorant, o afegir-los a una aplicació més salada on el sabor agri s'afegirà al plat.

I utilitzar nabius en salsa o gelea és la manera més clàssica de gaudir-los en aquesta època de l'any. Això es deu al fet que els nabius tenen moltes pectines, la qual cosa crea una consistència semblant a la gelatina, explica Baker. “Per això, els nabius funcionen molt bé per fer gelees i melmelades i poden espessir qualsevol tipus de compota de fruita. Tenir una acidesa elevada es pot traduir en una lleugera amargor, de manera que els nabius mariden molt bé amb sabors dolços o cítrics, que poden despertar les notes florals de la fruita”, diu. També pots provar:

• Barreja'ls. Sheth diu que els nabius poden ser una gran addició a batuts, amaniments d'amanides o chutneys mentre estan de temporada per donar un impuls antioxidant.
• Damunt una amanida. I no estem parlant només d'una amanida de fruites. A Sheth li agrada amanir amanides amb nabius per obtenir un toc de acidesa i fruita.
• Coure en un pastís o pastís. No hi ha res tan vell com un pastís de nabius, un pastís, un crumble o un plat al forn, i Moser suggereix afegir-ne un a la vostra llista aquesta temporada.
• Feu una salsa. Aquest clàssic plat de nabius pot anar molt més enllà del dia de Turquia. Newgent recomana les restes de salsa als sandvitxos de formatge a la planxa, batut amb oli i vinagre per a amaniments ràpids d'amanides, o barrejar-los amb altres condiments per untar-los amb gust de fruita.
• Afegir al farcit. Moser diu que els nabius tallats a rodanxes fresques i al forn per farcir creen un sabor sucós i salat a la taula d'Acció de Gràcies.
• Saltejar. Agafa els nabius i cuina amb ceba, farigola i mantega per obtenir un gall dindi que té una nota més profunda i salada en comparació amb la salsa de nabius, diu Chris Ono, xef de al Japanese American Cultural and Community Center de Los Angeles.

Receptes de nabius

Arielle Weg és l'editora associada de ATTA i li encanta compartir les seves obsessions preferides pel benestar i la nutrició. Anteriorment va gestionar contingut a The Vitamin Shoppe, i el seu treball també ha aparegut a Salut de la dona, Salut dels homes, Cooking Light, MyRecipes , i més. Normalment la podeu trobar fent una classe d'entrenament en línia o fent un embolic a la cuina, creant alguna cosa deliciosa que va trobar a la seva col·lecció de llibres de cuina o que va guardar a Instagram.