Fa uns 16 anys em van diagnosticar càncer cerebral. Vaig rebre quimioteràpia i vaig entrar en remissió, però el càncer va tornar i vaig suportar dues cirurgies i 13 mesos de quimioteràpia. Vaig preguntar al meu oncòleg si havia de canviar la dieta per evitar una altra recurrència. La seva resposta va ser perfectament estereotípica: 'Menja el que t'agradi. No farà molta diferència.
Es va equivocar.
Només les àmplies investigacions publicades durant l’última dècada demostren que el que mengeu pot tenir un efecte profund en la vostra protecció contra el càncer. Però la resposta del meu metge gairebé no va sorprendre. És un fet poc conegut que la nutrició amb prou feines s’ensenya a les escoles de medicina, on la solució a la majoria de problemes és un medicament. I els metges no confien que els pacients facin canvis d’estil de vida. Recordo una conversa amb un altre metge en una conferència després de parlar sobre la importància d’una dieta sana per combatre les malalties. 'Potser teniu raó, David, però la gent no vol canviar', va dir. 'Només volen prendre una pastilla i oblidar-se'n'. No sé si té raó, però després de tot l’estudi que he fet, sé que no és cert per a mi.
Descobrir aliments que lluiten contra el càncer
Vaig passar mesos investigant els poders curatius dels aliments abans d’entendre completament el meu propi potencial natural de lluita contra el càncer. Em vaig reunir amb diversos investigadors, vaig recórrer bases de dades mèdiques i vaig pentinar publicacions científiques. Vaig viatjar per tot el món i vaig consultar experts de gairebé tots els continents.
En la meva recerca, vaig descobrir que la llista d’aliments per combatre el càncer és realment bastant llarga. Alguns aliments bloquegen els processos corporals naturals com la inflamació que alimenta el creixement del càncer. Altres obliguen a morir les cèl·lules cancerígenes mitjançant un procés que els especialistes anomenen apoptosi. Encara hi ha altres aliments que ajuden el cos a desintoxicar toxines que causen càncer o a protegir-se dels radicals lliures. Però la majoria d'ells ataquen la malaltia en diversos fronts. I ho fan cada dia, tres vegades al dia, sense provocar cap efecte secundari. Per evitar la malaltia, és fonamental aprofitar aquesta protecció natural i alimentar-la.
He après que la dieta anticancerígena és exactament el contrari de l’àpat típic americà: la majoria de llegums i llegums de colors, a més de greixos insaturats (olis d’oliva, canola o de llinosa), all, herbes i espècies. La carn i els ous són opcionals. Mitjançant una àmplia investigació, vaig idear una llista dels combatents contra el càncer més prometedors, juntament amb recomanacions sobre com aprofitar al màxim el seu potencial. Incloeu almenys un, i preferiblement dos, a cada menjar, per maximitzar la vostra protecció.
Prova la teva vida a prova de malalties
He après que la dieta anticancerígena és exactament el contrari de l’àpat típic americà: la majoria de llegums i llegums de colors, a més de greixos insaturats (olis d’oliva, canola o de llinosa), all, herbes i espècies. La carn i els ous són opcionals. Mitjançant una àmplia investigació, vaig idear una llista dels combatents contra el càncer més prometedors, juntament amb recomanacions sobre com aprofitar al màxim el seu potencial. Incloeu almenys un, i preferiblement dos, a cada menjar, per maximitzar la vostra protecció.
Les millors begudes per millorar el cos
El te verd és ric en compostos anomenats polifenols, incloses les catequines (i particularment EGCG), que redueixen el creixement de nous vasos sanguinis que alimenten els tumors. També és un potent antioxidant i desintoxicant (enzims activadors del fetge que eliminen les toxines del cos) i afavoreix la mort de cèl·lules cancerígenes. Al laboratori, fins i tot s’ha demostrat que augmenta l’efecte de la radiació sobre les cèl·lules cancerígenes.
Te verd japonès (sencha, gyokuro, matcha, etc.) conté més EGCG que varietats habituals de te verd xinès, cosa que el converteix en la font més potent del mercat; busqueu a queviures i botigues de te asiàtics. Els tes negres i oolong, que s’utilitzen habitualment per produir mescles populars de te com Earl Grey, són menys efectius perquè s’han fermentat, cosa que destrueix una gran proporció dels seus polifenols. Els tes verds descafeïnats, que conserven els polifenols malgrat el procés de descafeïnatge, també són una opció si sou sensibles a la cafeïna.
Com beure-ho: Preneu de 2 a 3 tasses al dia en una hora després de l’elaboració. El te verd ha d’estar impregnat durant almenys 5 a 8 minuts (idealment 10) per alliberar les seves catequines, però perd els seus polifenols beneficiosos al cap d’una hora o dues.
Suc de magrana Aquest suc, que té gust de gerds, s’utilitza en la medicina persa des de fa milers d’anys. Les seves propietats antioxidants i antiinflamatòries estan ben confirmades; els estudis demostren que pot reduir substancialment el desenvolupament fins i tot dels càncers de pròstata més agressius (entre d'altres). A més, beure-lo diàriament alenteix la propagació d’un càncer de pròstata establert en més d’un 50%.
Com beure-ho: Preneu 8 oz al dia amb l’esmorzar.
Condimenta liberalment per obtenir beneficis antiinflamatoris
Gingebre fresc, o gingerroot, és un potent antiinflamatori que combat certes cèl·lules cancerígenes i ajuda a frenar el creixement del tumor. Una infusió de gingebre també pot alleujar les nàusees per quimioteràpia o radioteràpia.
Com s'utilitza: Afegiu gingebre fresc ratllat a un sofregit de verdures o amanida de fruites. O bé, feu una infusió tallant un tros de gingebre d’1 polzada i submergint-lo en aigua bullent durant 10 a 15 minuts; beure fred o calent.
Cúrcuma Aquesta espècia, que es troba en pols de curri, és l’antiinflamatori natural més potent disponible en l’actualitat. Afavoreix la mort de cèl·lules cancerígenes, inhibeix el creixement del tumor i, fins i tot, millora l’eficàcia de la quimioteràpia. Algunes investigacions demostren que la cúrcuma és més eficaç en humans quan es barreja amb pebre negre i es dissol en oli (oliva o canola, preferentment). A les mescles de curri comprades a la botiga, la cúrcuma representa només el 20% del total, de manera que és millor obtenir cúrcuma mòlta directament d’una botiga d’espècies.
Com s'utilitza: Barregeu una culleradeta de cúrcuma en pols amb una culleradeta d’oli d’oliva i una bona mica de pebre negre mòlt i afegiu-les a verdures, sopes i adobs per a amanides. Utilitzeu una cullerada si ja teniu càncer.
Emmagatzemeu un carretó de la compra contra el càncer
Cols de Brussel·les, bok choy, col xinesa, bròquil i coliflor tots contenen sulforafà i indol-3-carbinols (I3Cs), dues potents molècules anticancerígenes. Aquestes molècules ajuden al cos a desintoxicar determinades substàncies cancerígenes i poden ajudar a evitar que les cèl·lules precanceroses es desenvolupin en tumors malignes. També afavoreixen el suïcidi de les cèl·lules cancerígenes i bloquegen el creixement tumoral.
Com preparar-los: Tapar i coure al vapor breument o sofregir ràpidament amb una mica d’oli d’oliva. Eviteu la col i el bròquil bullents, que destrueixen els seus compostos contra el càncer.
All, ceba, porro, escalunya, ceballet Els compostos de sofre que es troben en aquest grup (la família dels aliacis) afavoreixen la mort de cèl·lules de càncer de còlon, mama, pulmó i pròstata. Els estudis epidemiològics també suggereixen un menor risc de càncer de ronyó i pròstata en persones que consumeixen més all.
Com menjar-los: Els compostos actius de l’all s’alliberen quan aixafeu el clau i s’absorbeixen molt més fàcilment si es combinen amb una petita quantitat d’oli. Salteu l'all picat i les cebes en una mica d'oli d'oliva, barregeu-les amb verdures al vapor o sofregides i tireu-les amb pebre negre i cúrcuma. També es poden consumir crues, barrejades en amanides o en capes sobre sandvitxos.
Retireu pollastre i carn per prevenir malalties
Compostos anomenats isoflavones (inclosa la genisteïna, la daidzeïna i la gliciteïna) prevenen el creixement del tumor i bloquegen l'estimulació de les cèl·lules cancerígenes per part de les hormones sexuals (com els estrògens i la testosterona). Hi ha significativament menys casos de càncer de mama entre les dones asiàtiques que han menjat soja des de l’adolescència i, quan tenen càncer de mama, els seus tumors solen ser menys agressius amb taxes de supervivència més altes. Els suplements d’isoflavona (en forma de pastilles) s’han associat amb un agreujament de certs càncers de mama, però la soja sencera, menjada com a aliment, no.
Com menjar-lo: Substituïu els productes lactis convencionals per llet de soja o iogurts de soja per esmorzar. A més, utilitzeu tofu, tempeh i miso a les sopes i sofregits.
Peix gras El risc de diversos càncers és significativament menor en les persones que mengen peix almenys dues vegades per setmana. Diversos estudis van descobrir que els omega-3 antiinflamatoris de cadena llarga que es troben en peixos grassos (o en suplements d’oli de peix purificat d’alta qualitat) poden ajudar a frenar el creixement de les cèl·lules cancerígenes en un gran nombre de tumors (pulmó, mama, còlon, pròstata) , ronyó, etc.).
Com menjar-lo: Feu un menjar a base de marisc dues o tres vegades a la setmana. Trieu peixos petits, com ara anxoves, verat petit i sardines (incloses les sardines en conserva, sempre que es conservin en oli d’oliva i no en oli de gira-sol, massa ric en greixos omega-6 proinflamatoris). Els peixos petits contenen menys toxines ambientals com PCB i mercuri. El salmó salvatge també és una bona font de greixos omega-3 i el nivell de contaminació encara és acceptable. Trieu fresc congelat sempre que sigui possible, perquè el contingut d’omega-3 es va degradant amb el pas del temps.
Les varietats de fruites fresques i congelades proporcionen protecció durant tot l'any
Taronges, mandarines, llimones i aranja contenen compostos antiinflamatoris anomenats flavonoides que estimulen la desintoxicació dels agents cancerígens pel fetge. Alguns flavonoides de la pell de les mandarines (tangeritina i nobiletina) també poden ajudar a promoure la mort de les cèl·lules del càncer cerebral.
Com menjar-lo: Escampeu la ratlladura de cítrics ratllats (de fruites orgàniques) en amaniments o cereals per esmorzar, o bé amb te o aigua calenta. Mengeu fruites senceres fora de les mans, tireu-les amb altres fruites en una amanida o utilitzeu-les en una salsa per condimentar el peix a la planxa.
Baies Les maduixes, els gerds, els nabius, les móres i els nabius contenen àcid elàgic i un gran nombre de polifenols, que inhibeixen el creixement del tumor. Dos polifenols que es troben a les baies, les antocianidines i les proantocianidines, afavoreixen la mort de les cèl·lules cancerígenes.
Com menjar-los: A l’esmorzar, barregeu fruita amb llet de soja i cereals multigrain. (Les millors opcions de cereals combinen civada, segó, llinosa, sègol, ordi, espelta, etc.) Les baies congelades són tan potents com les fresques.
Gaudeix de xocolata negra rica en antioxidants
xocolates que conté més del 70% de cacau proporciona una sèrie d’antioxidants, proantocianidines i molts polifenols. De fet, un quadrat de xocolata negra conté el doble que un got de vi negre i gairebé tantes com una tassa de te verd adequadament impregnada. Aquestes molècules frenen el creixement de les cèl·lules cancerígenes i limiten els vasos sanguinis que les alimenten.
Com menjar-lo: Gaudeix d’una cinquena part d’una barra de xocolata negra al dia sense culpa. La xocolata amb llet no és una bona alternativa perquè els làctics anul·len la protecció contra el càncer dels compostos de polifenols.
Fins ara, no hi ha cap enfocament alternatiu que pugui curar el càncer i crec que s’ha de fer servir el millor de la medicina convencional (cirurgia, quimioteràpia, radioteràpia, immunoteràpia i, aviat, genètica molecular) per tractar aquesta malaltia. Però descuidar la vostra pròpia capacitat natural de lluita contra el càncer és una bogeria. He mantingut el càncer a ratlla des de fa vuit anys i atribueixo la meva supervivència en gran part als canvis que he fet a la meva dieta i estil de vida. Faig exercici físic i medito més i menjo diàriament aliments saludables contra el càncer. Tot i això, l'establiment mèdic tarda a adoptar aquest enfocament. Després de la meva última projecció al centre oncològic de la universitat, vaig parar a la cafeteria i vaig descobrir vuit tipus diferents de te: Darjeeling, Earl Grey, camamilla i diversos infusions a base d’herbes amb gust de fruita. Malauradament, no hi havia cap paquet de te verd al lot.
Adaptat per acord amb Viking, membre de Penguin Group (EUA) Inc. ANTICANCER, UNA NOVA MANERA DE VIDA per David Servan-Schreiber, doctor, doctor.
