10 receptes veganes per a una base més vegetal

Mai hi he estat ohsheglows.com ? Si és vegà, és el destí molt popular d’Angela Liddon per a receptes veganes vibrants. Ens va deixar extreure deu creacions noves del seu flamant El llibre de cuina Oh She Glows: més de 100 receptes veganes per brillar des de dins . Cadascun és més deliciós que l’anterior: gaudiu-ne!
–Els redactors de Prevention.com

Sóc un gran fan de la chana masala, un plat picant de cigrons de l’Índia, però sempre he pensat que trigaria molt a fer-se a casa a causa de la llarga llista d’espècies que requereix la recepta. Un cop vaig comprar unes quantes espècies per afegir-les a la meva col·lecció, no hi havia excusa per no fer aquest plat fàcil i econòmic i, al cap i a la fi, tirar-les a una paella realment no consumeix molt de temps. Et preguntaràs per què no ho vas fer abans. Per agilitzar aquesta recepta, assegureu-vos de preparar tots els ingredients abans de començar; el procés de cocció d’aquest plat es mou ràpidament i ajuda a tenir-ho tot a punt.

opció sense gluten, sense nous, sense soja, sense sucre, sense grans

TEMPS DE PREPARACIÓ: 15 a 20 minuts
TEMPS DE CUINA: 20 minuts
SERVEIS: 5

1 cullerada (15 ml) d'oli de coco o oli d'oliva
1 & frac12; culleradeta (7 ml) de llavors de comí
1 ceba groga, tallada a daus
1 cullerada (15 ml) d’all fresc picat
1 cullerada (15 ml) de gingebre fresc pelat picat
1 pebrot serrà verd, sembrat, si es prefereix, i picat
1 & frac12; culleradeta (7 ml) de sal masala
1 & frac12; culleradeta (7 ml) de coriandre mòlt
& frac12; culleradeta (2 ml) de cúrcuma mòlta
& frac34; culleradeta (4 ml) de sal marina de gra fi, a més de més si cal
& frac14; culleradeta (1 ml) de pebre de caiena (opcional)
Es poden conservar tomàquets sencers pelats o tallats a daus (793 g) amb els seus sucs
1 llauna de cigrons (28 oz / 793 g) o 3 c (750 ml) de cigrons cuits, escorreguts i esbandits
1 c (250 ml) d'arròs basmati sec / cru, per servir
Suc de llimona fresca, per servir
Coriandre fresc, picat, per servir

1. CALOR oli a foc mitjà en un wok o cassó gran. Quan una gota d’aigua esgarrapa en tocar la paella, reduïu el foc a mitjà-baix i afegiu-hi llavors de comí. Remeneu i torreu les llavors durant un minut o dos fins que quedin daurades i perfumades, vigilant amb cura per evitar la crema.
2. ELEVAR-SE escalfeu a mig i incorporeu-hi la ceba, l'all, el gingebre i el serrà. Coeu uns minuts més o menys, i incorporeu-hi garam masala, coriandre, cúrcuma, sal i caiena (si s’utilitza) i cuineu-ho 2 minuts més.
3. AFEGEIX tomàquets i trencar-los amb una cullera de fusta (salteu-los si feu servir tomàquet a daus). Podeu deixar alguns trossos de tomàquet per obtenir textura.
4. ALÇA escalfeu a mitja-alta i afegiu-hi cigrons. Poseu la barreja a foc lent i deixeu-ho coure durant 10 minuts o més perquè els sabors es desenvolupin.
5. SERVIR sobre l'arròs basmati cuit, si es desitja, i guarniu amb una mica de suc de llimona fresc i una mica de coriandre picat just abans de servir-lo.

Consells: Per espessir la salsa de tomàquet, afegiu un cullerot de curri en un mini processador i processeu fins que quedi gaire suau. Remeneu-ho al curry perquè espesseixi. Per a una opció sense grans, serveix la chana masala damunt d’una patata al forn.

NUTRICIÓ (per porció) 365 cal, 11 g pro, 75 g carbohidrats, 12 g de fibra, 8 g de sucres, 4 g de greixos, 2,5 g de greixos saturats, 947 mg de sodi

Reeditat per acord amb AVERY, membre de Penguin Group (EUA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © GLO BAKERY CORPORATION, 2014.

Aquesta amanida es va inspirar en un plat d’un restaurant local on les nostres xicotes i jo ens reunim per dinar un cop al mes. Amb rodanxes de pera mantegosa, ceba vermella marinada a la planxa i bolets portobello, nous torrades i alvocat cremós, és una deliciosa barreja dels meus sabors i textures preferits, i també és farcit. Cada bolet portobello s’envasa en uns 6 a 8 grams de proteïna, així que afegiu-ne una o dues i teniu una amanida plena de proteïnes que anirà lluny.

sense gluten, sense soja, sense sucre refinat, sense grans

TEMPS DE PREPARACIÓ: 15 a 20 minuts
TEMPS DE CUINA: de 8 a 10 minuts
SERVEIS: 2

2 lg de bolets portobello
& frac12; ceba vermella, a rodanxes fines
1 recepta Vinagreta balsàmica sense esforç en qualsevol moment (vegeu la diapositiva següent)
1 caixa (5 oz / 142 g) de verdures mixtes
2 peres madures, pelades, sense cor i picades
1 alvocat, picat i trossejat
⅓ c (75 ml) de nous, torrades

1. FREGUI l'exterior dels bolets suaument amb una tovallola humida per eliminar els residus. Traieu les tiges girant la tija fins que surti; descartar-lo o congelar-lo per a un altre ús. Amb una cullera petita, ratlleu i descarteu les brànquies negres.
2. COMBINA les tapes de bolets, la ceba i la meitat de la vinagreta balsàmica en un bol gran i tireu-les fins que estiguin completament cobertes. Marineu els bolets i la ceba durant 20 a 30 minuts, tirant-los cada 5 a 10 minuts.
3. CALOR una paella a la graella a foc mig-alt. Col·loqueu les tapes de bolets i la ceba a la paella i feu-les a la planxa durant 3 a 5 minuts per costat, fins que apareguin marques de graella i les verdures estiguin tendres. Reduïu el foc si cal. Traieu la paella del foc i reserveu-la fins que les tapes de bolets siguin prou fresques per manipular-les i, a continuació, talleu les tapes de bolets en tires llargues.
4. LLOC uns quants grapats de verdures barrejades en un bol gran i cobriu cada amanida amb la meitat de la pera picada, l'alvocat, les nous i els bolets i la ceba a la planxa. Regueu-vos amb una mica de vinagreta balsàmica restant i gaudiu-ne!

NUTRICIÓ (per porció) 693 cal, 9 g pro, 65 g carbohidrats, 17 g de fibra, 33 g de sucres, 48,5 g de greixos, 5,5 g de greixos saturats, 326 mg de sodi

Reeditat per acord amb AVERY, membre de Penguin Group (EUA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © GLO BAKERY CORPORATION, 2014.

L’amaniment d’amanides no és molt més ràpid que això! Aquest amaniment es conserva bé a la nevera i és una gran alternativa als comprats a la botiga. Acabo de llençar-ho tot a un pot de maó, cargolar la tapa i sacsejar-lo. La meva forma preferida de gaudir-la es barreja amb pasta de carbassó; Se m’ha sabut que espiralitzo tot un carbassó, el cobreixo amb aquest adob i el devoro en qüestió de minuts. També és fantàstic a la meva amanida de noguera, alvocat i pera (vegeu la diapositiva anterior).

sense gluten, sense nous, sense coure, sense soja, sense sucre refinat, sense gra

TEMPS DE PREPARACIÓ: 5 minuts
SERVEIS: fa que & frac34; c (175 ml)

& frac14; c (60 ml) de vinagre de poma
3 cullerades (45 ml) d’oli de llinosa o oli d’oliva verge extra
2 cullerades (30 ml) de vinagre balsàmic
2 cullerades de sopa de poma sense sucre (30 ml)
1 cullerada (15 ml) de xarop d’auró pur
1 & frac12; culleradeta (7 ml) de mostassa de Dijon
1 gra d'all picat
& frac14; culleradeta (1 ml) de sal marina de gra fi o al gust
Pebre negre acabat de moldre

BATEIG junts tots els ingredients en un bol petit o simplement combinar-los en un pot, cargolar la tapa i agitar. Aquest apòs es conservarà en un recipient hermètic a la nevera durant almenys 2 setmanes.

Consell: No dubteu a ajustar aquest amaniment per adaptar-lo a les vostres preferències gustatives. Acostumo a agradar-me una picada àcida al meu amaniment, però si preferiu menys acidesa, simplement disminuïu el vinagre o augmenteu l’edulcorant. Juga amb les quantitats i diverteix-te!

NUTRICIÓ (per porció de 2 cullerades) 83 cal, 0 g pro, 6 g carbohidrats, 0 g de fibra, 4 g de sucres, 7 g de greixos, 1 g de greix saturat, 97 mg de sodi

Reeditat per acord amb AVERY, membre de Penguin Group (EUA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © GLO BAKERY CORPORATION, 2014.

Triar entre les meves salses de gingebre tailandès i miso em va semblar triar un nen preferit, així que, per descomptat, vaig haver d’incloure-les al llibre. Sempre és divertit tenir opcions, no creus? L’apòsit miso és una gran opció si busqueu un apòsit de fideus sense fruits secs i l’apòsit tailandès de cacauet és perfecte si sou un gran fan de la mantega de cacauet o d’ametlla cremosa.

opció sense gluten, sense fruits secs (Orange-Maple Miso Dressing), opció sense soja

TEMPS DE PREPARACIÓ: 25 minuts
TEMPS DE CUINA: 5 a 9 minuts
SERVEIS: 4

Per a la salsa de cacauet tailandesa:
1 lg d'all d'all
2 cullerades (30 ml) d’oli de sèsam torrat
3 cullerades (45 ml) de mantega de cacauet suau natural o mantega d’ametlla
2 culleradetes (10 ml) de gingebre fresc ratllat (opcional)
3 cullerades (45 ml) de suc de llima fresca, a més de més si cal
2 cullerades més 1 culleradeta (37 ml) de tamari baix en sodi
1 a 2 culleradetes (5 a 10 ml) de sucre granulat

Per al vestit miso d’auró taronja:
3 cullerades (45 ml) de miso lleuger
2 cullerades (30 ml) de vinagre d'arròs
1 cullerada (15 ml) d’oli de sèsam torrat
1 cullerada (15 ml) de tahini
& frac14; c (60 ml) de suc de taronja fresc
1 culleradeta (5 ml) de xarop d’auró

Per a l'amanida:
4 oz (115 g) de fideus soba (blat sarraí) sense gluten
Oli d’oliva verge extra, per als fideus
1 bossa (16 oz / 454 g) d'edamame amb closca congelada, descongelada
1 pebrot vermell, tallat a daus
& frac12; cogombre sense llavors (anglès), tallat a daus
1 pastanaga, juliana
4 cebes verdes picades i més per servir
& frac14; c (60 ml) de fulles de coriandre fresques, trossejades
Llavors de sèsam, per servir

Per fer la salsa de cacauet tailandesa:
COMBINA els alls, l’oli de sèsam, la mantega de cacauet, el gingebre (si s’utilitza), el suc de llima, el tamari, el sucre (si s’utilitza) i 2 a 3 cullerades (30-45 ml) d’aigua en un mini robot de cuina normal. Procés fins que es combini.

Per fer el guarniment de miso d'auró taronja:
COMBINA miso, vinagre, oli de sèsam, tahini, suc de taronja, aigua i xarop d’auró en un mini o processador d’aliments normal, i processeu fins que quedi ben combinat.

Per fer l’amanida:
1. CUINER fideus soba segons les instruccions de l’envàs. Assegureu-vos de no cuinar massa: només haurien de trigar de 5 a 9 minuts, segons la marca. Escórrer els fideus i esbandir-los amb aigua freda. Passeu-ho a un bol gran i tireu-ho amb un raig d’oli d’oliva verge extra (això evita que els fideus s’enganxin).
2. AFEGEIX edamame, pebrot, cogombre, pastanaga, ceba verda i coriandre al bol amb els fideus i llenceu fins que quedi ben combinat.
3. PER la quantitat desitjada de guarniment sobre l'amanida i llenceu-la a la capa. (Qualsevol vestit sobrant es conservarà en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana.)
4. PORCIÓ l’amanida en 4 bols i guarniu cadascun amb un ruixat de llavors de sèsam i unes cebes verdes. Serviu qualsevol adob sobrant al costat.

Consells: Per obtenir una salsa de cacauet tailandesa sense soja, substituïu el tamari per aminos de coco. Per fer aquest plat completament lliure de soja, també ometeu l'edamame. Si necessiteu un miso sense soja i sense gluten, busqueu un miso de cigrons. La meva marca principal és South River Miso i és absolutament preciós en aquesta salsa. Per a una versió crua, serveix aquest bol de fideus amb carbassó en espiral o juliana en lloc dels fideus soba.

NUTRICIÓ (per porció, amb salsa de cacauet tailandesa) 427 cal, 20 g pro, 45 g carbohidrats, 10 g de fibra, 7 g de sucres, 18 g de greixos, 2 g de greixos saturats, 516 mg de sodi

NUTRICIÓ (per porció, amb salsa miso d’auró taronja) 373 cal, 18 g pro, 49 g carbohidrats, 10 g de fibra, 11 g de sucres, 11 g de greixos, 1 g de greixos saturats, 665 mg de sodi

Reeditat per acord amb AVERY, membre de Penguin Group (EUA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © GLO BAKERY CORPORATION, 2014.

De petit, vaig créixer ajudant el meu pare a preparar la seva famosa amanida Cèsar durant totes les vacances. Rentava diversos caps d’enciam romana a l’aigüera mentre la meva germana i jo ens posàvem en fila a l’estació d’assecat, fregant meticulosament cada fulla amb munts de tovallola de paper. Ja veieu, algú que fabriqui una famosa amanida Cèsar com el meu pare sospita dels filadors d’amanides i insisteix que l’enciam s’ha d’assecar a mà per assegurar-se que s’absorbeixi l’última gota d’aigua. Tot i que detestava aquest llarg procés d'assecat, sabia que gaudiria de la seva amanida prou aviat. Suposo que no és d’estranyar que volgués crear la meva pròpia versió d’amanida Cèsar per a aquest llibre, que resistís la seva versió. Ho sento, pare, però crec que aquesta amanida és encara millor i no necessites els ous crus! En la meva versió, les ametlles crues mullades creen una base cremosa i sana en lloc dels ous crus o de la maionesa. L’all rostit fa que l’amaniment sigui més cremós i una mica més suau. Ah, i no us preocupeu: us recomano utilitzar una filadora per amanides si en teniu. Siguem reals.

sense gluten, sense soja, sense sucre, sense grans

TEMPS DE PREPARACIÓ: 20 minuts
TEMPS DE CUINA: 35 a 40 minuts
RACIONS: 5 (fabrica & frac34; c, o 175 ml, de vestir)

Per al vestit:

& frac12; c (125 ml) d’ametlla crua sencera
1 all de cap sencer, per rostir, més & frac12; gra d'all picat (opcional)
& frac14; c (60 ml) d’oli d’oliva verge extra
4 culleradetes (20 ml) de suc de llimona fresc
1 culleradeta (5 ml) de mostassa de Dijon
& frac14; a & frac12; culleradeta (1 a 2 ml) de sal marina de gra fi, al gust
& frac14; culleradeta (1 ml) de mostassa seca
& frac12; culleradeta de pebre negre acabat de moldre
2 caps d'enciam romà, picat o una barreja de romana i fulles de col arrasades desrapades (aproximadament 10 tasses / 2,5 L)
Nutty Herb Croutons (vegeu la següent diapositiva per veure la recepta)

1. PER FER EL VESTIT: Col·loqueu les ametlles en un bol i afegiu-hi prou aigua per cobrir-les. Poseu-ho en remull durant almenys 12 hores o durant la nit. Escórrer i esbandir les ametlles. Traieu les pells prement la base de cada ametlla entre el dit polze i l’índex. (L'eliminació de les pells proporciona un apòsit més suau, però no és del tot imprescindible.)
2. PRECALFAMENT forn a 220 ° C (425 ° F).
3. TALLAR de la part superior del cap d'all perquè quedi al descobert tots els grans crus. Traieu la pell solta. Emboliqueu el cap amb un paper d'alumini i col·loqueu-lo sobre una plata de forn. Rostiu l'all durant 35 a 40 minuts, o fins que els grans estiguin suaus i daurats. Deixeu refredar de 10 a 15 minuts, fins que estigui prou fresc com per manipular-lo. Traieu el paper d'alumini i espremeu els grans d'all de la pell i els transformeu en un processador d'aliments.
4. AFEGEIX ametlles remullades, oli, suc de llimona, mostassa de Dijon, sal, mostassa seca, pebre i & frac14; tassa (60 ml) d’aigua al processador d’aliments i processa fins que quedi homogènia, deixant de raspar el bol segons sigui necessari. Tasta i afegeix més sal i pebre si cal. Afegiu l’all cru picat si voleu que l’amaniment tingui un sabor d’all més intens; en cas contrari, deixeu-lo fora.
5. LLOC enciam en un bol d’amanides gran i aboqueu-hi la quantitat d’amaniment desitjada. Tireu fins que estigui completament recobert. Escampeu els crostons d’herbes de nou sobre l’amanida just abans de servir-los.

NUTRICIÓ (per ració) 405 cal, 11 g pro, 15 g carbohidrats, 8 g de fibra, 3 g de sucres, 36 g de greixos, 4 g de greixos saturats, 269 mg de sodi

Reeditat per acord amb AVERY, membre de Penguin Group (EUA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © GLO BAKERY CORPORATION, 2014.

Prometo que no tornareu a mirar els crostons de la mateixa manera després de provar aquestes delícies cruixents, cruixents i sense farina. Si sou com nosaltres, no podreu deixar de menjar els crostons directament de la paella! Proveu-los amb la meva amanida Chakra Caesar (diapositiva anterior) o qualsevol amanida que desitgeu.

sense soja, sense sucre, sense grans, sense gluten

HORA DE PREPARACIÓ : 15 minuts
TEMPS DE CUINA : De 30 a 35 minuts
SERVEIS : 8

1 cullerada (15 ml) de llinosa mòlta
1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva verge extra
2 grans d'all
1 c (250 ml) d'ametlles crues
2 cullerades (30 ml) de ceba dolça picada
2 cullerades (30 ml) de julivert fresc empaquetat o 1 culleradeta (5 ml) de julivert sec
2 cullerades (30 ml) d'alfàbrega fresca envasada o 1 culleradeta (5 ml) d'alfàbrega seca
1 cullerada (15 ml) de farigola fresca o & frac12; culleradeta (2 ml) de farigola seca
1 cullerada (15 ml) de romaní fresc o & frac12; culleradeta (2 ml) de romaní sec
& frac12; culleradeta (2 ml) d’orenga sec
& frac14; culleradeta (1 ml) de sal marina de gra fi o al gust
Herbamare, per escampar per sobre

1. PRECALFAMENT forn a 150 ° C (300 ° F). Folreu una safata de forn gran amb un paper de forn.
2. COMBINA llinosa, oli i 2 cullerades (30 ml) d’aigua en un bol petit i remeneu-ho. Reservar durant 5 minuts, remenant de tant en tant, fins que la barreja s’hagi espessit.
3. PREMI l'all en un processador d'aliments per picar. Afegir les ametlles i processar fins que estigui ben picada. Afegiu la barreja de ceba, julivert, alfàbrega, farigola, romaní, orenga, sal i llinosa i processeu fins que es formi una bola enganxosa de massa.
4. ASPURAR , amb els dits, petites porcions de la massa de crostó a la safata de forn preparada, utilitzant aproximadament & frac12; culleradeta (2 ml) de massa per crostó. Col·loqueu crostons d’1 polzada (2,5 cm) de diferència a la safata de forn i espolseu-los amb Herbamare.
5. CUINAR durant 20 minuts, després gireu suaument els crostons i coeu-los durant 10 o 15 minuts més, fins que estiguin daurats. Mireu els crostons a prop del final del temps de cocció per assegurar-vos que no es cremin.
6. DEIXEM els crostons es refreden a la paella durant 10 minuts. Es refermaran mentre es refreden. Refredeu els crostons completament i guardeu-los en un pot de vidre hermètic durant 2 a 4 setmanes.

NUTRICIÓ (per ració) 126 cal, 4 g pro, 5 g carbohidrats, 3 g de fibra, 1 g de sucres, 11 g de greix, 1 g de greix saturat, 50 mg de sodi

Reeditat per acord amb AVERY, membre de Penguin Group (EUA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © GLO BAKERY CORPORATION, 2014.

Elogiada per la facilitat de preparació i per la salsa de crema d’alvocat sense lactis, aquesta recepta és una de les més estimades del meu lloc web. Els alvocats saludables per al cor es processen amb all, un toc d’oli d’oliva, alfàbrega fresca, suc de llimona i sal marina per crear una salsa de pasta cremosa increïble que aviat no oblidareu.

opció sense gluten, sense nous, sense soja, sense sucre, sense grans

TEMPS DE PREPARACIÓ: de 5 a 10 minuts
TEMPS DE CUINA: de 8 a 10 minuts
SERVEIS: 3

9 oz (255 g) de pasta crua (si es desitja, utilitzeu sense gluten)
D'1 a 2 grans d'all, al gust
& frac14; c (60 ml) de fulles d'alfàbrega fresca i més per servir
4 a 6 culleradetes (20 a 30 ml) de suc de llimona fresc, al gust
1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva verge extra
1 alvocat med madur, sense pinyol
& frac14; a & frac12; culleradeta (1 a 2 ml) de sal marina de gra fi
Pebre negre acabat de moldre
Ratlladura de llimona, per servir

1. PORTAR una olla gran amb aigua salada fins que bulli. Cuini la pasta segons les instruccions de l’envàs.
2. FER la salsa mentre es cou la pasta: en un robot de cuina, combineu l'all i l'alfàbrega i polseu per picar.
3. AFEGEIX suc de llimona, oli, carn d'alvocat i 1 cullerada (15 ml) d'aigua i processeu fins que quedi suau, deixant de raspar el bol segons sigui necessari. Si la salsa és massa espessa, afegiu-hi 1 cullerada (15 ml) d’aigua. Salpebreu-ho al gust.
4. ESCURAR pasta i col·loqueu-la de nou a l’olla. Afegiu-hi la salsa d’alvocat i remeneu fins que quedi combinada. Podeu escalfar suaument la pasta si s’ha refredat lleugerament o simplement servir a temperatura ambient.
5. AMUNT amb ratlladura de llimona, pebre i fulles d’alfàbrega fresca, si es desitja.

Consells: Com que els alvocats s’oxiden ràpidament després de tallar-los a rodanxes, és millor servir aquesta salsa immediatament. Si us sobra salsa, transfereu-la a un recipient hermètic i refrigereu-la fins a un dia. Per a una versió sense grans, serveixi aquesta salsa d’alvocat amb carbassó en espiral o juliana o sobre un llit de carbassa d’espaguetis.

NUTRICIÓ (per ració) 472 cal, 13 g pro, 71 g carbohidrats, 7 g de fibra, 3 g de sucres, 16 g de greixos, 2,5 g de greixos saturats, 273 mg de sodi

Reeditat per acord amb AVERY, membre de Penguin Group (EUA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © GLO BAKERY CORPORATION, 2014.

Cridant a tots els amants de les verdures! Aquesta sopa és fantàstica si voleu netejar i desintoxicar el vostre cos, sobretot abans o després d’unes vacances indulgents. Està ple d’ingredients que augmenten la immunitat com el bròquil, el gingebre, els bolets, la col arrissada, el nori i l’all, i farà que la vostra alimentació sana torni a bon camí.

sense gluten, sense nous, sense soja, sense sucre, sense grans

TEMPS DE PREPARACIÓ: 25 minuts
TEMPS DE CUINA: 20 minuts
SERVEIS: 3

1 & frac12; culleradeta (7 ml) d'oli de coco o oli d'oliva
1 ceba dolça, tallada a daus
3 grans d'all picats
3 c (750 ml) de cremini a rodanxes o bolets blancs (aproximadament 8 oz)
1 c (250 ml) de pastanagues picades
2 c (500 ml) de florets de bròquil picats
Sal marina de gra fi i pebre negre acabat de moldre, al gust
1 & frac12; de 3 culleradetes (7 a 15 ml) de gingebre fresc ratllat
& frac12; culleradeta (2 ml) de cúrcuma mòlta
2 culleradetes (10 ml) de comí mòlt
⅛ culleradeta (0,5 ml) de canyella mòlta
5 c (1,25 L) de brou vegetal baix en sodi
2 fulls d'alga nori de 2 lg, tallats en tires d'1 polzada (2,5 cm) (opcional)
2 c (500 ml) de fulles de kale arrencades
Suc de llimona fresc, per servir (opcional)

1. CALOR oli a foc mitjà en una cassola gran. Afegiu la ceba i els alls i salteu-los durant uns 5 minuts, fins que la ceba quedi tova i translúcida.
2. AFEGEIX bolets, pastanagues i bròquil i remeneu per combinar. Salpebreu-ho generosament i salteu-ho 5 minuts més.
3. REMENAR al gingebre, la cúrcuma, el comí i la canyella i salteu-los durant 1 o 2 minuts, fins que quedin fragants.
4. AFEGEIX el brou i remena per combinar. Feu bullir la barreja i reduïu el foc a mitjà-baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin tendres, de 10 a 20 minuts.
5. REMENAR a nori (si s’utilitza) i a la col verda just abans de servir-la i coeu-la fins que quedi marcida. Condimentar amb sal i pebre i una mica de suc de llimona fresc, si es desitja.

NUTRICIÓ (per ració) 142 cal, 6 g pro, 24 g carbohidrats, 7 g de fibra, 9 g de sucres, 3,5 g de greixos, 2 g de greixos saturats, 303 mg de sodi

Reeditat per acord amb AVERY, membre de Penguin Group (EUA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © GLO BAKERY CORPORATION, 2014.

Quan era gran, la meva millor amiga, Allison, i jo, dividíem un paquet sencer de massa de galetes comprada a la botiga per berenar. Sí, com a berenar! Tallaríem el paquet de massa de galetes de plàstic pel mig, agafaríem dues culleres i aniríem a la ciutat menjant la massa crua. Ah, tornar a ser nens! Em complau dir que el meu amor per la massa de galetes mai ha minvat, però ara en faig la meva utilitzant ingredients naturals. La meva salut, les artèries i la cintura em donen les gràcies. El millor de tot és que aquestes mossegades de massa de galetes encara estan molt aprovades pels nens.

sense gluten, cru / sense coure, opció sense soja, sense fruits secs, sense sucre refinat

TEMPS DE PREPARACIÓ: 15 minuts
TEMPS DE REFRIGERACIÓ: 10 minuts
RACIONS: 14 petites picades

1 & frac12; c (375 ml) de civada enrotllada sense gluten
2 cullerades (30 ml) d’oli de coco
2 cullerades (30 ml) de mantega de cacauet suau, mantega d’ametlla o mantega de gira-sol
& frac14; c (60 ml) de xarop d’auró pur o un altre edulcorant líquid
1 culleradeta (5 ml) d’extracte de vainilla pur
& frac12; c (125 ml) de farina d’ametlles o farina d’ametlles
& frac14; culleradeta (1 ml) de sal marina de gra fi
2 cullerades (30 ml) de mini xips de xocolata negra o xocolata negra picada

1. BARREJA civada en una batedora d’alta velocitat fins que es formi una farina fina. Deixar de banda.
2. COMBINA oli, mantega de cacauet, xarop d’auró i vainilla en un bol gran i batre amb una batedora manual fins que quedi homogeni. Afegiu la farina d’ametlles, la farina de civada i la sal i torneu a batre fins que quedi combinada. Dobleu-hi xips de xocolata.
3. ROLL massa en boles petites (aproximadament 1 cullerada / 15 ml de massa cadascuna). Si els xips de xocolata cauen al fons del bol, premeu-los de nou a la massa quan rodeu. Col·loqueu les mossegades acabades en un plat folrat amb paper sulfuritzat.
4. CONGELAR mossega durant 5 a 10 minuts o fins que quedi ferm. Emmagatzemeu les mossegades al congelador en una bossa per congelar per berenar ràpidament i fàcilment.

Consells: Per a una versió sense fruits secs, simplement canvieu la mantega de llavor de gira-sol per la mantega de cacauet i més farina de civada per la farina d’ametlla (afegiu-hi una mica de llet no lactosa si la massa està una mica seca). Les dues versions funcionen bé. Per a una opció sense soja, utilitzeu xips de xocolata sense soja (com ara la marca Enjoy Life).

NUTRICIÓ (per mos) 117 cal, 3 g pro, 13 g carbohidrats, 2 g de fibra, 5 g de sucres, 6 g de greixos, 2,5 g de greixos saturats, 41 mg de sodi

Reeditat per acord amb AVERY, membre de Penguin Group (EUA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © GLO BAKERY CORPORATION, 2014.

Es tracta d'unes postres de xocolata agradables per a la gent que guanyaran a qualsevol aficionat a la xocolata. Una reminiscència de Nutella, la meva escorça d’avellana torrada és el complement de fruits secs perfecte per al ric i cremós farcit de xocolata. Ningú creurà que aquesta torta no tingui productes lactis i molts hi tornaran uns segons malgrat les seves millors intencions. Si voleu unes postres espectaculars que sorprenguin a una multitud, aquesta és la vostra recepta. Assegureu-vos de remullar els anacards durant la nit o durant almenys de 3 a 4 hores, perquè estiguin a punt quan els necessiteu.

sense gluten

TEMPS DE PREPARACIÓ: 30 a 35 minuts
TEMPS DE CONGELACIÓ: de 4 a 6 hores com a mínim, però preferiblement durant la nit
DOSITATS: de 8 a 14, fa una torta de 9 polzades / 23 cm

Per a l’escorça d’avellana torrada:

& frac34; c (175 ml) d’avellanes
& frac14; c (60 ml) d’oli de coco
3 cullerades (45 ml) de xarop d’auró
& frac14; culleradeta (1 ml) de sal marina de gra fi
& frac12; c (125 ml) de farina de civada sense gluten
1 c (250 ml) de civada enrotllada sense gluten

Per al farciment de xocolata:

1 & frac12; c (375 ml) d’anacards, remullats
Ect c (150 ml) de nèctar d'atzavara, o & frac34; c (175 ml) de xarop d’auró pur
& frac12; c (125 ml) d’oli de coco
⅓ c (75 ml) de cacau en pols
⅓ c (75 ml) de xips de xocolata negra, fosa
2 culleradetes (10 ml) d’extracte de vainilla pur
& frac12; culleradeta (2 ml) de sal marina de gra fi
& frac12; culleradeta (2 ml) espresso en pols (opcional)
Xocolata rapada (opcional)
Flocs de coco (opcional)

1. PRECALFAMENT forn a 180 ° C (350 ° F). Unteu lleugerament un plat de pastissos de 9 polzades (23 cm) amb oli de coco.
2. PROCÉS les avellanes en un processador d’aliments en una molla fina de la textura de la sorra. Afegiu l’oli de coco, el xarop d’auró, la sal i la farina de civada i torneu a processar fins que la massa s’uneixi. Finalment, afegiu civada enrotllada i polseu fins que la civada estigui picada, però encara tingui una mica de textura. La massa s’ha d’enganxar lleugerament quan es prem entre els dits, però tampoc no ha de quedar súper enganxosa. Si és massa sec, proveu d’afegir 1 culleradeta (5 ml) d’aigua o de processar una mica més.
3. CRUMBLE massa uniformement amb els dits sobre la base del pastís. A partir del centre, premeu la barreja amb fermesa i uniformitat al plat, movent-se cap a fora i cap amunt al costat del plat del pastís. Com més premeu les molles al plat, millor mantindrà l’escorça junta. Feu uns forats a la part inferior per deixar escapar el vapor.
4. CUINAR crosta, descoberta, de 10 a 13 minuts, fins que quedi lleugerament daurada. Traieu-ho del forn i reserveu-lo per refredar sobre una reixeta de 15 a 20 minuts.
5. PER FER EL EMPLE : Escórrer i esbandir els anacards. En una batedora d’alta velocitat, combineu anacards, agave, oli, cacau en pols, xocolata desfeta, vainilla, sal i espresso en pols (si s’utilitza) i barregeu-ho fins que el farciment sigui completament suau. Podeu trigar uns minuts a mesclar per aconseguir que quedi suau, segons la vostra batedora. Si la batedora necessita més líquid per posar-la en marxa, afegiu 1 cullerada (15 ml) de llet d'ametlles (o una mica més) per ajudar-la.
6. PER omplint l’escorça preparada, traient l’últim tros de la batedora. Aliseu la part superior de manera uniforme. Decorar amb xocolata rapada i / o flocs de coco, si es desitja.
7. LLOC plat de pastissos sobre una superfície plana al congelador, descobert. Es congela un parell d’hores i, a continuació, es cobreix el plat amb paper d'alumini i es congela durant la nit, o durant un mínim de 4 a 6 hores, fins que el pastís es posi.
8. ELIMINAR traieu-lo del congelador i deixeu-lo reposar al taulell durant 10 minuts abans de tallar-lo. Aquest pastís s’ha de servir congelat. Serviu-lo amb crema de coco batuda i avellanes picades finament, si es vol, però també és fantàstic tot sol. Emballeu les llesques sobrants individualment amb paper d'alumini i guardeu-les en un recipient hermètic al congelador durant 1 a 1 & frac12; setmanes.

Consell: No voleu fer una escorça? Convertiu aquestes postres en fudge congelador preparant només el farciment de xocolata. Aboqueu el farcit en una paella quadrada de 8 polzades (20 cm) folrada amb paper de plàstic; a sobre amb & frac12; tassa (125 ml) d’avellanes o nous torrades i congeleu-les fins que quedin sòlides (aproximadament 2 hores). Tallar-los a rodanxes i gaudir directament del congelador.

NUTRICIÓ (per ració) 384 cal, 6 g pro, 35 g carbohidrats, 3 g de fibra, 22 g de sucres, 27 g de greixos, 14,5 g de greixos saturats, 102 mg de sodi

Reeditat per acord amb AVERY, membre de Penguin Group (EUA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © GLO BAKERY CORPORATION, 2014.