Sí peix, no peix, peix vermell ... OK peix?
Els nostres oceans han quedat tan esgotats d’estocs de peixos salvatges i tan contaminats amb contaminants industrials, que intentar esbrinar els peixos que són segurs i sostenibles pot fer girar el cap. Les llistes de 'bons peixos' poden canviar any rere any, perquè les existències reboten o s'esgoten cada pocs anys, però hi ha alguns peixos que, no importa què, sempre es poden declinar.
L'organització sense ànim de lucre Comprovació d’aliments i aigua va examinar totes les varietats de peixos que hi havia, com es van collir, com es conreen certes espècies i els nivells de contaminants tòxics com el mercuri o els PCB als peixos, així com la pesada confiança dels pescadors locals en la pesca per a la seva supervivència econòmica. Aquests són els 12 peixos, segons van determinar, que tots hem d’evitar, passi el que passi.
Vegeu exactament què és un peix sostenible:
1. Silur importat
Per què és dolent: Gairebé el 90% del silur importat als EUA prové de Vietnam, on l’ús d’antibiòtics prohibits als Estats Units és molt estès. A més, les dues varietats de silur vietnamita venudes als EUA, Swai i Basa, no són tècnicament considerades silures pel govern federal i, per tant, no compleixen les mateixes normes d’inspecció que altres silures importats.
Menja això: Seguiu Marianne Cufone, directora del Programa de peixos de Food & Water Watch, que es mantingui amb el silur domèstic criat a la granja. És una explotació responsable i abundant, cosa que el converteix en un dels millors peixos que podeu menjar. O bé, proveu la carpa asiàtica, una espècie invasora amb un gust similar al silur que competeix fora del silur silvestre i que posa en perill l’ecosistema dels Grans Llacs.
Relacionat: L'estudi mostra un nivell de recopilació 'extrem' al vostre menjar
2. Caviar
Per què és dolent: Segons l’informe Food and Water Watch, el caviar de beluga i l’esturió capturat salvatge és susceptible a la sobrepesca, però també s’amenaça amb l’augment de la construcció de preses que contamina l’aigua on viuen. Totes les formes de caviar provenen de peixos que triguen molt a madurar, cosa que significa que les poblacions triguen a rebotar.
Menja això: Si realment us agrada el caviar, opteu per ous de peix de l’esturgeó American Lake o del caviar americà Hackleback / Shovelnose Sturgeon del sistema del riu Mississipí.
3. Bacallà atlàntic
Per què és dolent: Aquesta va ser difícil d'afegir a la 'llista de dotzenes brutes', diu Cufone, perquè és tan vital per a la salut econòmica dels pescadors de Nova Anglaterra. 'No obstant això, la mala gestió crònica per part del Servei Nacional de Pesca Marítima i el baix estat d'estoc van fer que fos molt difícil de recomanar', diu. Les existències de bacallà de l'Atlàntic es van esfondrar a mitjan dècada de 1990 i estan tan desordenades que l'espècie figura ara com un pas per damunt de la llista vermella d'espècies amenaçades de la Unió Internacional per a la Conservació de la Natura.
Menja això: La bona notícia, si us encanten les patates fregides de peix (que gairebé sempre es fa amb bacallà), és que les existències de bacallà del Pacífic segueixen sent fortes i són una de les millors seleccions de peixos de Food and Water Watch.
4. Anguila americana
Per què és dolent: També anomenat anguila groga o platejada, aquest peix, que sovint es troba en plats de sushi, va entrar a la llista perquè està molt contaminat amb PCB i mercuri. Les pesqueries també pateixen certa contaminació i sobreexplotació.
Menja això: Si us agrada el gust de l’anguila, opteu per calamars atrapats a l’Atlàntic o al Pacífic.
5. Gambetes importades
Per què és dolent: De fet, la gamba importada té la designació de ser la més bruta de la 'dotzena bruta', diu Cufone, i és difícil d’evitar, ja que s’importa el 90% de la gamba venuda als Estats Units. 'Les gambes de granja importades inclouen una gran quantitat de contaminants: antibiòtics, residus de productes químics que s'utilitzen per netejar les plomes, brutícia com el cabell de ratolí, el de rata i trossos d'insectes', diu Cufone. 'I ni tan sols he esmentat coses com E. coli que s'han detectat en gambetes importades'. Part d’això té a veure amb el fet que menys del 2% de TOTS els productes de mar importats (gambes, crancs, peixos gat o altres) s’inspeccionen abans de vendre’ls, motiu pel qual és molt més important comprar marisc domèstic. (Llegiu més sobre La vida no tan senzilla de la gamba i sobre com prendre les millors opcions per a la vostra taula de sopar.)
Menja això: Busqueu gambetes domèstiques. El setanta per cent de les gambes nacionals provenen del golf de Mèxic, que depèn en gran mesura de la gamba per raons econòmiques. Les gambetes roses d'Oregon són una altra bona opció; les pesqueries allà estan certificades segons les estrictes directrius del Marine Stewardship Council.
6. Peix pla atlàntic
Per què és dolent: Aquest grup de peixos inclou la ploma, el llenguado i l’halibut que es capturen a la costa atlàntica. Es van trobar a la llista a causa de la forta contaminació i la sobrepesca que es remunta al segle XIX. Segons Food & Water Watch, les poblacions d'aquests peixos són tan baixes com l'1% del necessari per ser considerat sostenible per a la pesca a llarg termini.
Menja això: El fletans del Pacífic sembla estar funcionant bé, però el grup també recomana substituir aquests peixos per altres peixos de carn blanca de sabor suau, com ara el silur o la tilapia d’explotació domèstica.
7. Salmó de l'Atlàntic (capturat salvatge i de cria)
Per què és dolent: En realitat, és il·legal capturar salmó salvatge de l’Atlàntic perquè les poblacions de peixos són molt baixes i en part són baixes a causa del salmó de cultiu. L’agricultura de salmó és molt contaminant: milers de peixos s’amunteguen a les plomes, cosa que provoca el creixement de malalties i paràsits que requereixen antibiòtics i pesticides. Sovint, els peixos escapen i competeixen amb els peixos autòctons per obtenir menjar, cosa que provoca una disminució de les poblacions autòctones. A més dels nostres problemes de salmó, l’Administració de Drogues i Aliments dels Estats Units avança amb l’aprovació de salmó d’enginyeria genètica per vendre, sense etiquetar, als amants del marisc que no ho sospitin. Aquest salmó s’explotaria a la costa de Panamà i no està clar com s’etiquetaria. Actualment, tots els peixos etiquetats amb 'salmó atlàntic' provenen de piscifactories. (Us pregunteu quins altres peixos solen estar mal etiquetats? Vegeu Your Fish Is A Fake.)
Menja això: Opteu pel salmó salvatge d’Alaska ara i en cas que el salmó GE estigui aprovat oficialment.
8. Cranc rei importat
Per què és dolent: El problema més important amb el cranc importat és que la majoria prové de Rússia, on no s’apliquen amb fermesa els límits de les collites de peix. Però aquest cranc també pateix alguna cosa de crisi identitària, diu Cufone: 'El cranc rei importat se sol anomenar malament cranc rei d'Alaska, perquè la majoria de la gent pensa que aquest és el nom del cranc', diu, i afegeix que sovint ha vist etiquetes als supermercats que diuen 'Cranc rei d'Alaska, importat.' Segons ella, el cranc rei d’Alaska és un animal completament separat i es cull molt més responsable que el material importat.
Menja això: Quan compreu cranc rei, digui el que digui l’etiqueta, pregunteu si prové d’Alaska o si és importat. Aproximadament el 70% del cranc reial venut als Estats Units s’importa, de manera que és important fer aquesta distinció i anar a casa.
MÉS: 7 coses que heu de saber abans de comprar gambetes
9. Tauró
Per què és dolent: Cufone explica que hi ha problemes associats a menjar massa taurons en totes les etapes de la cadena alimentària. Per una banda, aquests peixos depredadors són extremadament rics en mercuri, cosa que representa amenaces per als humans. Però els ecosistemes oceànics també en pateixen. 'Amb menys taurons al voltant, les espècies que mengen, com ara els raigs cownose i les meduses, han augmentat en nombre', diu Cufone. 'I els raigs mengen vieires i esgoten les vieires i altres peixos'. Hi ha menys d'aquests peixos als oceans per menjar, cosa que posa una pressió econòmica en les comunitats costaneres que depenen d'aquestes pesqueries. (La sopa d’aletes de tauró va formar la nostra llista 8 menjars més cruels que menges per una raó.)
Menja això: Entre les recomanacions per a alternatives de taurons hi ha el fletí del Pacífic i el verat atlàntic.
10. Taronja Roughy
Per què és dolent: A més de tenir nivells elevats de mercuri, el rugós ataronjat pot trigar entre 20 i 40 anys a assolir la plena maduresa i es reprodueix a finals de la vida, cosa que dificulta la recuperació de les poblacions de la sobrepesca. Orange roughy té tanta reputació de sobreexplotació que algunes grans cadenes de restaurants, inclosa Red Lobster, es neguen a servir-la. No obstant això, encara apareix als congeladors de queviures, de vegades mal etiquetats com a 'collits de manera sostenible'. No hi ha pesqueries de taronja que es considerin ben gestionades o que estiguin certificades pel Marine Stewardship Council, així que eviteu-ne les que vegeu.
Menja això: Opteu per un parp groc o un bagre domèstic per obtenir la mateixa textura que el rugós taronja a les vostres receptes.
11. Tonyina vermella atlàntica
Per què és dolent: Una anàlisi recent de El New York Times va trobar que la tonyina vermella atlàntica té els nivells més elevats de mercuri de qualsevol tipus de tonyina. Per acabar-ho d’adobar, les tonyines vermelles són sobreexplotades greument, fins al punt d’arribar a nivells propers a l’extinció, i la Unió Internacional per a la Conservació de la Natura les considera “en perill crític”. En lloc d’intentar recórrer les recomanacions canviants per a les millors tonyines, penseu en deixar-les del tot i canviar a una alternativa sana i saborosa, com el salmó capturat a l’Alaska.
Menja això: Si realment no podeu renunciar a la tonyina, opteu per la tonyina negra, americana o canadenca (però no importada!), Que es captura quan és jove i que no conté nivells tan alts de mercuri.
12. Llobarro xilè
Per què és dolent: La majoria de llobarro xilè que es ven als EUA prové de pescadors que els han capturat il·legalment, tot i que el Departament d'Estat dels Estats Units diu que la recol·lecció il·legal del peix ha disminuït en els darrers anys. No obstant això, les poblacions de peixos estan en tan mal estat que Greenpeace, sense ànim de lucre, estima que, tret que la gent deixi de menjar aquest peix, tota l'espècie es podria extingir comercialment en un termini de cinc anys. La guia de Food & Water Watch assenyala que aquests peixos també són rics en mercuri.
Menja això: Aquests peixos són molt populars i es consideren una delícia, però podeu obtenir la mateixa textura i sentir-vos amb l’eglefí capturat amb ganxo i línia.
