Foto de Baloncici / Getty
A la nostra ecologia interior, igual que a l’ecologia del planeta, la diversitat és igual a la resiliència. Com més tipus de bacteris intestinals amigem, millor treball de digestió fa l’intestí i menys probabilitats que un determinat aliment o component alimentari el molesti o desencadeni una resposta inflamatòria nociva.Per afavorir un 'microbioma' sa i divers dins del tracte gastrointestinal, calen dues coses:
1. Alimentació prebiòtica
Un aliment prebiòtic conté ingredients, principalment fibra, dels quals s’alimenten els bacteris intestinals, produint subproductes de fermentació que beneficien la salut. Aquests són alguns dels aliments prebiòtics més potents:
- Ametlles
- Espàrrecs
- Plàtans
- Arrel de bardana
- Cereals (blat integral, ordi, sègol)
- Arrel de xicoira
- Escarola
- All
- Verds (especialment verds de dent de lleó)
- Carxofa de Jerusalem
- Jicama
- Kiwi
- Porros
- Verdures
- Bolets
- Civada
- Cebes
- Salsificar
2. Aliments energètics probiòtics
En lloc de cuinar-se o menjar-se frescos, els aliments rics en probiòtics es preparen posant-los en una olla de cocció lenta o un pot de paleta o deixant que els bacteris els fermentin de forma natural. Els bacteris comuns, com els lactobacils, descomponen els sucres en àcids, conservant els aliments i donant un sabor salat i picant. Els aliments fermentats poden proporcionar fibra per als bacteris intestinals residents, així com un nou enviament de bacteris transitoris. Els nous bacteris milloren la diversitat dels nostres microbis intestinals durant el seu trànsit unidireccional i, de manera que els científics tot just comencen a desentranyar-se, ajuden els insectes residents a fer la seva feina millor. Aquests són alguns dels aliments probiòtics més potents:
- Verdures fermentades (kimchi, xucrut, pastanagues, mongetes verdes, remolatxa, escabetxos fermentats amb lacto, olives gregues curades tradicionals)
- Soja fermentada (miso, natto, tempeh)
- Productes lactis cultivats (llet de mantega, iogurt, kefir, formatge)
- Productes no lactis cultivats (iogurts i kefirs elaborats amb soja orgànica, coco, etc.)
- Grans i mongetes fermentades (llenties fermentades en lacto, cigrons, miso, etc.)
- Begudes fermentades (kefirs i kombuchas)
- Condiments fermentats (crus vinagre de sidra de poma )
