Ted Morrison / Getty Images Cansat de lluitar per aprimar-se i avançar zero, tot i menjar una dieta relativament sana? Uneix-te al Club. Tot i això, abans que la frustració pura us inspiri a canviar aquesta gran amanida per una hamburguesa amb formatge de cansalada, comproveu-ho: una nova investigació demostra que certs productes químics dels nostres aliments, fins i tot pics aparentment saludables, com carns magres, peixos, fruites i verdures, podrien animar el vostre cos per aferrar-se al greix.
'Aquestes toxines, conegudes com a obesògens, alteren la funció de les nostres hormones i d'altres alteren el nostre bioma intestinal, causant un desequilibri entre bacteris bons i dolents', afirma Patricia Salber, MD, internista certificada per la junta i autora del blog El metge pesa . El desequilibri pot provocar confusions de fam, un metabolisme adormit i un augment de les cèl·lules grasses i l’emmagatzematge de greixos, cosa que pot provocar un augment de pes. 'Pitjor encara, s'ha demostrat que aquests obesògens augmenten el risc de patir malalties del cor, diabetis i colesterol alt', diu Salber.
El que significa que val la pena saber on estan a l’aguait i com evitar-los.
Obesogen No 1: Bisphenol-A (BPA)
soraluk / Getty Images En els darrers anys, la nostra creixent comprensió dels perills d’aquest compost sintètic (que es troba principalment en envasos de plàstic per a aliments i begudes) ha llançat un nou mercat d'ampolles sense BPA . És fantàstic, però el BPA encara es troba en pràcticament totes les persones provades a tot el país. En un nou estudi publicat a la revista Naturalesa , Els epidemiòlegs de la Universitat de Harvard i Brown van comparar els nivells de BPA en l'orina de gairebé 1.000 dones dels EUA amb el seu augment de pes autoinforme durant un període de deu anys, i les dones amb els nivells més alts de BPA van informar que van guanyar aproximadament mitja lliura més a l'any que les dones amb els nivells més baixos. Altres estudis demostren que el BPA pot accelerar la diferenciació de les cèl·lules grasses, alterar el funcionament del pàncrees i provocar resistència a la insulina, cosa que pot provocar obesitat.
Mantenir-se allunyat: A més de comprar aquests biberons i contenidors d’emmagatzematge d’aliments sense BPA, eviteu els plàstics marcats amb el número 7 al triangle de reciclatge (un signe infal·lible que conté BPA) i els aliments enllaunats, com ara les conserves de tomàquet i tonyina. De fet, les conserves de tonyina són un dels aliments més carregats de BPA als prestatges de les botigues. (Desconfieu també del plàstic sense BPA; obteniu més informació aquí .)
Obesogen núm. 2: triflumizol
andrea sperling / Getty Images Si teniu tendència a triar els productes convencionals més que els orgànics a causa de la disponibilitat i l’assequibilitat, aquí teniu algunes notícies que us poden inspirar a prendre una altra opció: un estudi publicat a la revista Perspectives de salut ambiental ha relacionat el triflumizol, un fungicida que s’utilitza habitualment en molts cultius alimentaris, especialment els de fulla verda, amb l’augment de pes. Quan els ratolins embarassats van ingerir petites dosis de triflumizol, van donar a llum nadons que eren més propensos a l’obesitat, i els investigadors van fer que el fungicida actués com a obesogen al cos. 'Gairebé tots els productes químics habituals que s'utilitzen als nostres cultius causen alteracions endocrines', diu Salber, 'el que significa que afavoreixen l'emmagatzematge de greixos i minen la capacitat del nostre cos per construir múscul magre'.
Mantenir-se allunyat: Optar per fruites i verdures ecològiques. Sí, poden ser més costosos i difícils de trobar que els productes convencionals, però aquí hi ha algunes proves més que podrien valer la pena l'esforç i la despesa addicionals: investigació publicada a la revista Perspectives de salut ambiental mostra que es necessiten només cinc dies menjant fruites i verdures orgàniques —o evitant les convencionals més contaminades— per reduir els obesògens basats en pesticides a nivells indetectables. Per obtenir una llista de productes amb més residus de pesticides, consulteu 'Els 14 tipus de productes amb els nivells més alts de pesticides'.
Mantenir-se allunyat: Com que els emulsionants es troben en molts aliments processats (i s’amaguen com a 'polisorbats' i 'monoestearat de sorbità' a les etiquetes dels aliments), intenteu evitar-los i carregueu la vostra dieta amb aliments sencers. 'Els emulsionants són a tot arreu', diu Salber, 'el que significa que podeu prendre un menjar realment fantàstic com les carxofes, que beneficia el vostre microbioma, i submergir-lo en una salsa a base de mayo que desfaci totalment tots els beneficis', diu. (Obteniu més informació sobre els emulsionants i com podeu evitar-los amb l’ingredient alimentari astut que us podria engreixar).
Obesogen núm. 4: antibiòtics i hormones
Jupiter Images / Getty Images Quan el bestiar i altres animals es tracten amb antibiòtics i hormones, s’obté una dosi quan es menja la carn d’aquests animals, i la investigació demostra que aquestes substàncies poden conduir a l’augment de pes. En un estudi, investigadors de la Universitat de Nova York van trobar que els ratolins exposats a quantitats comparables d’antibiòtics havien disminuït els nivells de cèl·lules T, cosa que no només afecta la funció immune, sinó que també s’ha associat amb l’obesitat. Un altre estudi al Revista internacional d’obesitat va trobar que l’ús d’hormones esteroides en la producció làctica convencional i la producció de carn podria contribuir a l’epidèmia d’obesitat.
Mantenir-se allunyat: Trieu carns i productes lactis sense antibiòtics ni hormonals (busqueu etiquetes 'orgàniques', 'lliures' i 'alimentades amb herba') i talls de carn més prims: molts obesògens són solubles en greixos, el que significa que són és més probable que s’acumulin als teixits grassos.
Mantenir-se allunyat: No cal abandonar el conjunt de parament antiadherent (car!). Tanmateix, quan comenceu a veure estella o ratllades, substituïu la paella, preferiblement per acer inoxidable o ferro colat sense tractar (que té l’avantatge addicional de donar al vostre menjar un impuls de ferro).
