westend61 / Getty Images Si heu comprat una bossa de quinoa cada setmana des del 2008 o està pensant a provar-ho per primera vegada, STOP! Hi ha alguna informació important que heu de conèixer sobre el deliciós gra, encara que estranyament anomenat. Abans d’arribar a la botiga de queviures, llegeix això. T’alegraràs de fer-ho.
1) Trieu el color que vulgueu.
imatges de marilyna / getty Blanc, vermell o negre? Són pràcticament iguals nutricionalment, així que aneu amb el que més us agradi, diu Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, propietària de Nutrició protagonitzada per vosaltres, LCC . La quinoa blanca és la menys amarga de les tres, mentre que el negre i el vermell tenen una textura més masticable que aguanta millor en plats freds com les amanides.
2) Compreu prèviament esbandit per facilitar-vos la vida.
Els grans de quinoa crus estan recoberts de saponina, un compost que actua com a repel·lent natural de plagues. (Mare natura, sempre pensant!) Menjar saponina no us farà mal, però té un gust molt amarg, de manera que us pot donar ganes de llençar el vostre bol de quinoa perfectament esponjós a les escombraries. És clar, només podeu esbandir la saponina de la quinoa fent-la passar sota aigua freda abans de cuinar-la. Però la majoria de coladors no estan prou bé per evitar que els grans arribin a tot arreu, de manera que pot ser una molèstia. Feu-vos un favor i compreu la quinoa que ja haureu esbandit. És fàcil de trobar (l’etiqueta ho dirà) i normalment no és més car.
3) Comproveu l’etiqueta si no teniu gluten.
La quinoa es promociona com a sense gluten gra i, normalment, ho és. Però obtingueu això: un estudiar publicat al American Journal of Clinical Nutrition que va examinar 15 soques de quinoa, es va trobar que dues contenien nivells mesurables de gluten. Tot i que la quinoa que trobareu a la botiga de queviures probablement no conté gluten, si teniu malaltia celíaca o sou intolerants al gluten, sempre val la pena fer-ne un altre. Abans de comprar, assegureu-vos que la quinoa està certificada sense gluten. (Mireu aquests farines sense gluten .)
4) No us estresseu pels orgànics ni pels transgènics.
Deseu la vostra massa per a pomes orgàniques i vedella alimentada amb herba. Com que la quinoa ve amb saponina incorporada i de sabor desagradable, els agricultors no necessiten fer molt pel que fa a la polvorització per repel·lir les plagues. 'Tret que insisteixi a comprar tots els aliments orgànics, la quinoa probablement no sigui la millor manera de gastar el pressupost en menjar orgànic', diu Harris-Pincus. I com que la quinoa no és un gra modificat genèticament, tota la quinoa en la seva forma crua no és transgènica.
5) No us sentiu malament que es conrea a Amèrica del Sud.
HUGHES Herve / hemispicture.com/getty images Podeu recordar el frenesí que es va produir quan, fa uns anys, es va donar a conèixer que la quinoa s'estava fent tan popular als Estats Units que els agricultors sud-americans que la cultivaven ja no podien permetre's menjar-se ells mateixos. (La majoria de la quinoa mundial es cultiva al Perú i Bolívia.) Afortunadament, això no és cert: segons NPR , els productors de quinoa encara mengen el gra bàsic i guanyen diners per vendre’l a nosaltres. (A més, apareix restaurants de tota Amèrica .)
6) No dubteu a barrejar-lo una mica.
Sí, tots sabem que la quinoa és bo per a tu. I, tot i que menjar-lo cada dia està totalment bé, encara és intel·ligent deixar lloc a altres fonts de carbohidrats complexos. 'Crec que he inclòs molts cereals integrals diferents a la vostra dieta, ja que ofereixen un perfil nutricional diferent', diu Harris-Pincus. (Tot i que si sou vegans, fer que la quinoa sigui un aliment bàsic té sentit, ja que és l’únic gra sencer que té una proteïna completa.) Arròs integral i bol de mill, algú?
Aquestes quinoes són de primera qualitat: Encara no esteu segur d’on trobar la quinoa perfecta? Estimem Collita antiga , Bob's Red Mill , i Molins de punta de fletxa .
