Amb infinitat d’estudis sobre els seus beneficis, no és estrany que l’oli d’oliva tingui tota la glòria. Però ara un nou estudi suggereix que això no és del tot just: resulta que l’oli de blat de moro podria ser realment millor per reduir el colesterol que l’oli d’oliva.
Els investigadors van estudiar els efectes dels dos olis en 54 homes i dones sans. Durant 21 dies, es va donar als participants quatre cullerades diàries d’oli de blat de moro o quatre cullerades d’oli d’oliva. Els resultats? Es va demostrar que l’oli de blat de moro redueix el colesterol LDL (el dolent) gairebé un 11%, mentre que l’oli d’oliva només el va baixar un 3,5%. Els participants de l'estudi van experimentar una disminució del 8,2% del colesterol total amb oli de blat de moro, en comparació amb només un 1,8% amb l'oli d'oliva.
Per què els diferents efectes? L’oli de blat de moro conté més fitosterols (un grup de compostos que es troben a les membranes de les cèl·lules vegetals que ajuden a bloquejar l’absorció del colesterol al sistema digestiu) que l’oli d’oliva; hi ha 132 mg en una porció d’oli de blat de moro, en comparació amb els 30 mg en una porció d’oli d’oliva.
Però encara no us deixeu l’oli d’oliva verge extra (EVOO): els investigadors van observar una freqüència cardíaca i una pressió arterial diastòlica més baixes quan la gent menjava aliments amb oli d’oliva.
Els dos olis tenen alguns efectes favorables, segons l'autor de l'estudi, Kevin C. Maki, doctor en investigacions a Biofortis Clinical Research (una empresa de recerca contractada per Mazola Cooking Oil per dur a terme l'estudi). Crec que la gent hauria de menjar una gran varietat d’olis; l’oli de blat de moro i l’oli d’oliva són bones opcions.
Sharon Palmer, dietista registrada de Los Angeles, està d’acord. Aquest estudi recolza que l'oli de blat de moro pot ser un greix saludable per al cor, cosa que té sentit, ja que és ric en àcids grassos poliinsaturats (PUFA) i àcids grassos monoinsaturats (MUFA). No obstant això, és important recordar que EVOO també va promoure resultats positius en aquest estudi i que altres centenars d’estudis també han trobat beneficis amb aquest oli saludable per al cor.
El més important a tenir en compte, diu Palmer, és que concentrar-se en olis vegetals insaturats en general (aproximadament entre el 20 i el 35% de les calories diàries haurien de provenir d’aquests greixos saludables) és una dieta molt més sana que una dieta rica en greixos saturats. o fins i tot una dieta estricta i baixa en greixos. La vostra millor aposta: 'Feu servir una gran varietat d'olis vegetals perquè obtingueu PUFA i MUFA a la vostra dieta '.
Més sobre Prevenció: El millor mètode de cocció per a cada tipus d’oli
