Greg Ceo / Getty Images És clar, el peix és un superaliment: les varietats grasses com el salmó i la tonyina estan carregades d’omega-3, proteïnes i una gran quantitat de vitamines i minerals. Però una de les formes de peix més accessibles i àmpliament consumides, les conserves de tonyina, es poden trencar nivells de mercuri insegurs . De fet, just l'any passat, un informe de Informes del consumidor va afirmar que algú que pesés 150 quilos no hauria de menjar més que una llauna de tonyina alacor a la setmana.
Però tot podria canviar aquest mes. Un nou fabricant de tonyina anomenat Safe Catch, que llançarà les seves varietats en conserva d’origen sostenible a finals de gener, serà el primer test d’aquest tipus que fa cada peix que utilitza per obtenir nivells de mercuri abans que una tonyina arribi a prop d’una llauna.
'Aquesta és la primera prova d'alta velocitat de mercuri que s'ha integrat a la cadena de subministrament de productes del mar per provar tots els peixos de manera proactiva', afirma Sean Wittenberg, CEO de Safe Catch.
Ara mateix, altres fabricants poques vegades proven la seva tonyina per trobar mercuri. Algunes empreses, com Wild Planet, intenten limitar el contingut de mercuri en els seus productes d’altres maneres: només utilitzen peixos més joves i lleugers (de 9 a 25 lliures), que tenen menys mercuri de manera natural, ja que el mercuri s’acumula en peixos a mesura que envellixen . No obstant això, altres empreses simplement fan servir el que poden obtenir. 'En general, l'única vegada que es fa la prova d'un peix és potser satisfer una reclamació d'assegurança o un reglament d'importació, de manera que potser un cop l'any', diu Wittenberg. 'Però estem provant milers de peixos al dia'.
La prova, propietat de Safe Catch, es basa en una eina que pren una petita mostra de teixit (aproximadament el doble de la mida d’un gra d’arròs) d’un peix després de descarregar-lo del vaixell. A continuació, s’analitza la mostra de mercuri en una màquina en poc menys d’un minut. Això determina què compraran els fabricants de tonyina de peix. 'Els nostres estàndards de mercuri estan un 70% per sota del límit de mercuri de la FDA per a l'albacor i un 90% per sota del seu límit per a la tonyina', diu Wittenberg.
A causa dels seus nivells més baixos de mercuri (no més de 0,1 parts per milió en una llauna), la tonyina de salts de Safe Catch (sovint coneguda com a 'llum petita') serà l'únic producte del mercat, un cop disponible, Informes del consumidor 'criteris per a' poc mercuri ', un estàndard prou pur per a dones embarassades i nens petits. Els productes de Safe Catch estaran disponibles a safecatch.com a finals de mes i als minoristes de tot el país a finals d’aquest any. Consulteu altres opcions de marisc amb poca mercuri o informació sobre la quantitat de tonyina en conserva convencional que podeu menjar amb seguretat aquest gràfic des de Informes del consumidor .
