Puré de coliflor i patata

Canviar de coliflor per alguns espols és una manera fàcil d’introduir-se en més vitamina C , potassi i els omega-3 vegetals. A més, l’ús d’oli d’oliva en lloc de la crema redueix els greixos saturats i afegeix antioxidants que augmenten la immunitat, però confieu en nosaltres, no us en falta. El parmesà ratllat afegeix la quantitat perfecta d’indulgència cursi.

1. Escalfeu 2 cullerades d’oli en una cassola gran i ampla a mitja altura. Afegiu la coliflor, la ceba, els alls i 1 culleradeta de sal i coeu-les, tapades, remenant de tant en tant, fins que estiguin tendres, de 12 a 15 minuts. Afegiu el brou i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que estigui ben tendre, de 5 a 6 minuts.
2. Mentrestant, poseu les patates en una olla gran, tapeu-les amb aigua freda i porteu-les a ebullició. Afegir 2 culleradetes de sal, reduir el foc i deixar coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres, de 12 a 15 minuts. Escorreu-los i escabeu-los a l'olla o, per patates extra llises, passeu per un molí d'aliments o més ric.
3. Mentre es couen les patates, puré la coliflor i el seu líquid en un processador d’aliments juntament amb el parmesà i restant 2 cullerades d’oli, rascant el costat del bol segons sigui necessari, fins que quedi suau.
4. En quatre afegits, doblegueu la barreja de coliflor en patates fins que estigui tot incorporat. Serviu-ho ruixat amb nou moscada acabada de ratllar si voleu.
   

NUTRICIÓ (per porció): 220 calories, 5 g de proteïna, 34 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 3 g de sucres (0 g de sucres afegits), 8 g de greixos (1,5 g de greixos saturats), 2 mg de colesterol, 315 mg de sodi