Què és Freekeh? El gra antic que t’encantarà més que la quinoa

Atenció a tothom: és hora de conèixer un altre súper gra amb un nom funky. Estem parlant de freekeh, una varietat de blat integral que conté més coses adequades per a vosaltres (i més sabor) que molts altres grans, inclosa la vostra estimada quinoa .

Què el fa tan fantàstic, exactament? A continuació, us expliquem per què freekeh es mereix un lloc al rebost, juntament amb delicioses idees sobre què fer-ne.

Què és freekeh, de totes maneres?

Freekeh és una antiga varietat de blat que prové del Pròxim Orient. Es cull mentre encara és verd (llegiu: jove), després es rosteix i es frega (com en fregar el gra del blat) per aconseguir un sabor a nou i lleugerament fumat. Si us avorreix l’arròs integral o la quinoa habituals, el freekeh és una deliciosa alternativa. Té una textura densa i masticable que afegeix alguna cosa a les farinetes, pilafs, amanides i sopes. Ah, i hem mencionat que és molt convenient? Una olla de freekeh es cou en menys de mitja hora.

El freekeh és més saludable que altres cereals integrals?

Hi ha algunes coses bones, segur. Això és el que ofereix una ració típica de freekeh (aproximadament 3/4 tassa cuita).

Freekeh Nutrition:

• 170 calories
• 7 g de proteïna
• 33 g de carbohidrats
• 8 g de fibra
• 1,5 g de greix
• 1 g de sucre
• 20 mg de calci
• 1,8 mg de ferro
• 40 mg de magnesi

Com que es cull quan és jove, el gra manté més nutrició i aporta més proteïna , fibra , i minerals que en el blat que es cull madur, diu Frances Largeman-Roth , RDN, expert en nutrició i benestar i autor de Menjar en color . Això li dóna una lleugera avantatge sobre molts altres cereals integrals. Freekeh té 5 grams més de fibra i 1 gram més de proteïna que la quinoa i 6,5 grams més de fibra i 3,5 grams més de proteïna que l’arròs integral. No obstant això, tots tres són aproximadament els mateixos en termes de calories.

Això no vol dir que hagi de trencar amb tots els altres carbohidrats complexos que hi ha. Diversos grans tenen atributs nutricionals diferents. Alguns són més rics en proteïnes i fibra, mentre que altres són més rics en minerals i altres micronutrients. Per tant, és intel·ligent canviar-los i menjar-ne una varietat, diu Largeman-Roth.

El freekeh és lliure de gluten?

Ho sento, no. Freekeh és un tipus de blat, de manera que conté gluten. Si opteu per aliments sense gluten , heu d’allunyar-vos del freekeh.

Com cuinar freekeh

És seriosament fàcil. Si podeu fer quinoa, arròs integral o qualsevol altre gra sencer, podeu fer freekeh. Només es tracta de conèixer la ràtio aigua-gra adequada i de cuinar a foc lent.

A continuació s’explica com fer-ho: poseu a bullir 2 1/2 tasses d’aigua, afegiu-hi 1 tassa lliure i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts o fins que l’aigua s’absorbeixi. Peluix amb una forquilla abans de servir. Obtindreu unes 3 tasses de freekeh cuites, que són suficients per a 4 racions.

Quant a què fer-ne? Com altres cereals integrals, el freekeh és molt versàtil. Proveu-ho de vestir-lo amb oli d’oliva, suc de llimona i julivert fresc picat i cebolletes per obtenir una tabuleta fàcil. O feu servir freekeh en lloc de civada per fer farinetes cobertes de fruites i fruits secs preferits. Fins i tot és senzill com a base per a bols de gra, pollastre o peix. En resum, és difícil equivocar-se, així que no tingueu por d’experimentar.

On es pot comprar freekeh?

Cerqueu-lo a botigues especialitzades com Whole Foods: podeu trobar-lo envasat i a la secció a granel. També està disponible a Amazon .