Fins i tot les persones que estimen la llet sovint se senten culpables de gaudir. Malgrat la seva reputació antiga com l’aliment perfecte, la llet té un alt contingut en greixos: una tassa de llet sencera té un 49% de greix. La llet reduïda en greixos (2%) no és molt millor: conté un 34% de greix. Pitjor encara, la major part d’aquest greix està saturat, del tipus que obstrueix les artèries. No és exactament el que en diríeu 'perfecte'.
Però abans de netejar el bigoti de llet per sempre, tingueu en compte el costat més clar: la llet baixa en greixos i desnatada. Una tassa de llet baixa en greixos (1%) obté només el 23% de les calories del greix. La llet desnatada (també anomenada sense greix o sense greixos) és la màxima, pràcticament sense greixos. Tant la llet descremada com la baixa en greixos són dues de les maneres més senzilles i econòmiques d’ajudar a satisfer els vostres requisits diaris de nutrients importants.
El millor de tot és que la llet desnatada no és el prim, el gris i l’aigua. Diversos fabricants, conscients del fet que els consumidors volen el sabor del greix sense el greix, ofereixen ara cremes més riques i cremoses. El més probable és que no pugueu diferenciar.
'Una vegada que treieu el greix, la llet és un aliment molt nutritiu', diu Curtis Mettlin, PhD, cap d'investigacions epidemiològiques del Roswell Park Cancer Institute de Buffalo, Nova York. Els molts nutrients que conté la llet poden ajudar molt a prevenir la pressió arterial alta, l’ictus, l’osteoporosi i potser fins i tot el càncer, tot per 85 calories, menys de 5 grams de colesterol i menys d’1 gram de greix per got de llet descremada. .
Malaltia cardíaca desnatada passada
Si us preocupa el colesterol, probablement ja mengeu aliments com pomes, civada i mongetes. La llet, segons resulta, és un altre aliment que pot enviar colesterol al sud.
Els investigadors de la Universitat Estatal de Kansas, a Manhattan, Kansas, i la Universitat Estatal de Pensilvania, a University Park, feien que 64 persones bevessin un quart de llet desnatada al dia. Al cap d’un mes, les persones amb nivells de colesterol més alts van veure com el seu colesterol baixava gairebé 10 punts. Això suposa una reducció del 7%. Com que cada 1% de caiguda de colesterol es tradueix en una reducció del 2% en la mort per malalties del cor, la llet va ajudar a aquestes persones a reduir els riscos d’atacs cardíacs o d’ictus gairebé un 14%.
'Els estudis han demostrat que la llet conté substàncies que redueixen la producció de colesterol al fetge', explica Arun Kilara, doctora, professora de ciències dels aliments a Penn State i un dels investigadors de l'estudi.
Aquí hi ha una altra cosa fantàstica de la llet: la seva abundància de calci pot ajudar a reduir la pressió arterial i el colesterol. A l’estudi de Penn State, beure llet va ajudar a reduir la pressió arterial sistòlica (el nombre superior), de mitjana, de 131 a 126 després de 8 setmanes, mentre que la pressió diastòlica (el nombre inferior) va baixar de 82 a 78. Els investigadors no saben bé com molta llet que hauríeu de beure en intentar reduir el colesterol o la pressió arterial. Tot i així, un bon lloc per començar seria amb quatre gots al dia, la quantitat que s’utilitza a l’estudi. Si creieu que és molt, proveu de beure un got de llet descremada de 8 unces amb cada menjar i, a continuació, preneu-ne un per berenar.
El millor constructor d’ossos
La llet és més coneguda per la seva capacitat d’ajudar a enfortir els ossos. Hi ha una bona raó per això. La llet és una excel·lent font de calci, amb una tassa de desnatat que conté més de 300 mil·ligrams, gairebé un terç del valor diari (DV). Per això, sovint es recomana beure llet com a gran estratègia per prevenir l’osteoporosi, la malaltia d’aprimament ossi que afecta més de 28 milions de persones als Estats Units, la majoria dones.
En un estudi de 581 dones passades de la menopausa, investigadors de la Universitat de Califòrnia, a San Diego, van trobar que aquells que bevien més llet als adolescents i als primers vint anys tenien ossos més forts que els que bevien menys.
El DV del calci és de 1.000 mil·ligrams. Però la quantitat que necessiteu depèn de la vostra edat, sexe i altres factors. Mentre que els homes d'entre 25 i 65 anys i les dones d'entre 25 i 50 anys necessiten 1.000 mil·ligrams de calci al dia, els homes i les dones majors de 65 anys necessiten 1.500 mil·ligrams. Les dones que són postmenopàusiques i prenen estrògens necessiten 1.000 mil·ligrams. Les dones embarassades o lactants necessiten entre 1.200 i 1.500 mil·ligrams al dia. 'Els estudis han demostrat que la llet conté substàncies que redueixen la producció de colesterol al fetge', explica Arun Kilara, doctora, professora de ciències dels aliments a Penn State i un dels investigadors. sobre l’estudi.
Més sobre Prevenció: La llet d'ametlles és més sana que la llet de soja?
