bhofack2Getty Images Si últimament heu comprat queviures, és possible que hagueu notat una fruita d’aspecte enorme i divertida a la secció de productes. (Almenys creieu que és una fruita?). Està cobert amb una gruixuda escorça verda i espinosa i sembla més una arma medieval que alguna cosa que menjaria.
Digueu hola a la fruita de gall, l’ingredient estimat i una preciosa alternativa de carn adaptada als vegans que provoca tota la sensació del món conscient de la salut. No esteu familiaritzat amb aquest element bàsic tropical? Sense suar. Això és el que heu de saber sobre els seus beneficis nutricionals i per a la salut i sobre com preparar-lo. No és difícil, ho prometem.
Què és el jackfruit?
En realitat, la fruita silvestre és el fruit més gran del món: els petits pesen entre 10 i 15 lliures i els grans poden pesar 100 lliures. Normalment es cultiva al sud i sud-est asiàtic.
En funció de la maduresa de la fruita, obtindreu diferents sabors i textures. El jackfruit jove i verd té un sabor més suau, cosa que el fa ideal per a plats salats, mentre que el jackfruit madur és més dolç i té un sabor com un combinat de mango i pinya, perfecte per a postres i batuts.
Nutricionalment, el jackfruit és una bona font d’hidrats de carboni, vitamines, minerals i fibra i té molt poc greix. És ric en Jackfruit vitamina A , vitamina C, magnesi , vitamina B6 i fibra. Bàsicament, està ple d’immunitat que augmenta les vitamines i la fibra sana de l’intestí! Theresa Shank , RD, LDN, dietista amb seu a Filadèlfia.
Una tassa de jackfruit cru té 157 calories, 38,3 grams de carbohidrats, 1 gram de greix i 2,5 grams de fibra. A diferència d'altres fruites, la fruita seca té gairebé tres vegades la quantitat de proteïna, diu Emily Kyle, RD, propietària de Emily Kyle Nutrició a Rochester, Nova York
És bo la fruita del jackf?
Potser és massa aviat per dir-ho. En aquest moment no hi ha molta investigació científica per recolzar els beneficis per a la salut associats específicament amb la fruita del jack, atès el seu nou augment de popularitat ', diu Kyle. No obstant això, Kyle afirma que hi ha investigacions que avalen els beneficis per a la salut dels nutrients i compostos de la fruita del bosc. Els estudis han demostrat que els antioxidants i les fibres dietètiques, com les que es troben en una fruita de gall, tenen beneficis positius per a la salut, afegeix.
Per exemple, el fruit punxegut es considera un menjar baix en glucèmia , gràcies al seu contingut en fibra, cosa que significa que es digereix lentament i evita que pics de sucre a la sang. Com a antioxidants vitamina C pot amortitzar les cèl·lules contra l’estrès oxidatiu i reduir la inflamació, que pot provocar afeccions cròniques com malalties del cor i diabetis . També hi ha Jackfruit fitonutrients com les isoflavones, els carotenoides i els flavonoides.
A més, adoptar una dieta més basada en plantes és bo per a vosaltres en general, diu Kyle. Segons ella, substituir una mica de carn a la dieta per una alternativa a base de plantes, com el jackfruit, és una bona manera d’obtenir alguns d’aquests beneficis per a la salut.
Com menjar jackfruit
El fruit de Jackf és dolç, de manera que es combina bé amb plats que ja són dolços de manera natural, com ara un plat amb una salsa de barbacoa dolça, diu Kyle. La seva recepta preferida? Un BBQ Jackfruit Bowl, destacat al seu proper llibre de cuina, El llibre de cuina de 30 minuts de la tiroide. Combina una salsa de barbacoa dolça, a l’estil Carolina, amb la fruita seca, servida sobre quinoa amb moltes verdures per a un deliciós menjar a base de plantes, diu ella.
Altres maneres divertides de provar la fruita verda? Afegiu una mica de raïm triturat als vostres tacos, sandvitx o pizza. Shank diu que el jackfruit també és una gran addició als cereals calents, als parfaits, als sofregits o a la cobertura d’una amanida.
Veure a InstagramPerò la reivindicació de la fama de la fruita del jackfruit és una alternativa de carn adaptada als vegans. A diferència d'altres vegans fonts de proteïnes com els fruits secs i les mongetes, la fruita seca cuita té una textura similar a la de porc o pollastre. Tot i això, Shank diu que no espereu que tingui un gust real de carn.
Com que la fruita verda té un sabor versàtil, és un ingredient divertit per treballar tant per a plats salats com dolços. És fàcil d’incorporar a diverses receptes, prenent els saboritzadors de qualsevol cosa amb què es combina, diu Shank.
La textura contundent de Jackfruit el converteix en un bon substitut de la carn, però no proporciona el mateix impuls proteic que altres fonts vegetals del macronutrient. Per tant, si desitgeu carnitas de jackfruit per al sopar, assegureu-vos que la resta del dia sigui nutricionalment adequada en proteïnes, diu Shank.
Com es prepara el jackfruit?
Si esteu a punt per provar la fruita verda per vosaltres mateixos, consulteu la vostra botiga de queviures local o el mercat asiàtic. I tingueu a mà un bon joc de ganivets de cuina! FYI: la fruita també pot ser enganxosa.
Fes un cop d'ull a aquest vídeo per obtenir consells sobre com tallar la fruita verda:
Per fer-ho més fàcil, recolliu la fruita seca congelada o congelada a la botiga de queviures. Han fet tot el treball dur per vosaltres, de manera que tot el que heu de fer és obrir la llauna, preparar-vos i gaudir-ne, diu Kyle. Quan compreu la fruita de llauna en conserva, assegureu-vos de triar varietats envasades en aigua o sucs propis (no almívar endolcit), de manera que no consumiu sucre afegit ni calories addicionals. Diverses empreses alimentàries també estan submergint els peus en el món de la fruita verda, empaquetant la fruita en una varietat de sabors prefabricats com Upton’s Naturals ’ Chili Lime Carnitas i Thai Curry.
Així que la propera vegada que aneu al supermercat, no fugiu de la fruita verda. Agafa una mica de jackfruit i comença a gaudir-ne amb els teus plats!
