ansonmiaoGetty Images El nombre d’americans que segueixen una dieta sense gluten es va triplicar del 2009 al 2014, segons a estudiar publicat a JAMA Medicina Interna . Tot i que moltes celebritats han anunciat els beneficis de la pèrdua de pes d’anar sense gluten, l’eliminació del gluten no us farà molts favors especials a la cintura, sobretot si només substituïu els aliments processats envasats per les seves versions sense gluten.
Dit això, si sou un dels tres milions d’americans que pateixen malaltia celíaca o que tenen sensibilitat al gluten, seguir una dieta sense gluten és la millor manera de controlar la vostra afecció i prevenir símptomes, com ara inflor , gasos, diarrea i Mal de panxa . Però mantenir-se al dia amb una dieta sense gluten significa més que evitar la cistella de pa. Hi ha molts aliments amb fonts amagades de gluten, com ara salsa de soja, embotits, patates fregides i amaniments.
Per ajudar-vos a seguir una dieta equilibrada, us recomanem que treballeu amb un dietista registrat que pugui crear-ne una sense gluten pla d’àpats que s’adapti a les vostres necessitats de vida i nutrició. A continuació, els dietistes comparteixen els errors més freqüents comesos per les persones que prenen una dieta sense gluten i com solucionar-los.
fcafotodigitalGetty Images Si no teniu intolerància al gluten o malaltia celíaca, no necessiteu menjar sense gluten. 'La gent tendeix a perdre pes i a sentir-se millor en aquesta dieta, i és probable que retiri els aliments processats que contenen additius', diu Torey Armul , EM, RD, CSSD, LDN i portaveu de l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica. Però, malgrat aquests possibles beneficis, una dieta sense gluten s’ha de reservar exclusivament per a aquells que tinguin intolerància, segons Armul, perquè l’eliminació innecessària de cereals integrals pot fer perdre importants vitamines i minerals. En lloc d’anar sense gluten, intenteu reduir els aliments processats. Enganxeu-vos a fruites, verdures i cereals integrals per assegurar-vos que la vostra dieta estigui neta i plena de nutrients, diu Armul.
filistimilaninaGetty Images Des de galetes i pastissos fins a pans, galetes i pasta, hi ha moltes opcions de menjar sense gluten a la botiga de queviures. Tot i que aquests aliments són convenients, molts d’ells no són exactament saludables. En molts casos, l’etiqueta sense gluten és només un halo de salut. 'En aquests productes, el gluten sovint se substitueix per greix o sucre addicional per obtenir més sabor', diu Armul. En lloc d’això, us heu de centrar a menjar aliments sencers sense gluten de forma natural , com ara fruites i verdures, proteïnes magres, greixos saludables, mongetes, fruits secs i llavors i productes lactis. Reserveu els aliments envasats com a regal ocasional.
RELACIONATS: 10 aliments sorprenents sense gluten
Bet_NoireGetty Images Per tenir èxit en una dieta sense gluten, haureu de convertir-vos en una etiqueta de super sleuth. El gluten és una proteïna que es troba en molts grans sencers diferents, segons diu Angela Ginn-Meadow , RDN, LDN, CDE, dietista registrat, coordinador certificat de diabetis i membre del consell assessor de la Fundació Grain Foods. Vigileu el blat, l’ordi, el sègol, el llevat de cervesa, l’espelta, el farro, la civada, el blat, el germen i el segó de blat. El llevat de cervesa es pot trobar a tots dos cervesa i vi, així que assegureu-vos de llegir les etiquetes abans d’absorbir. Moltes sopes enllaunades fan servir la farina de blat com a espessidor, les carns de xarcuteria i els substituts de la carn a base de soja poden tenir blat i les barres de granola, fins i tot les que tenen a base de fruits secs, poden tenir traces de gluten. Mireu això llista d'aliments de la Fundació Celiac Disease Foundation que pot tenir fonts amagades de gluten. Per evitar la contaminació creuada, moltes empreses també indiquen si els seus productes es fabriquen en una instal·lació que també produeix productes que contenen gluten. Si no esteu segur de si un article conté gluten, consulteu el lloc web del fabricant.
LisovskayaGetty Images En una dieta sense gluten, no cal eliminar tots els grans: la quinoa, el mill, l’arròs, el fajol i alguns altres encara són un joc net. Tot i això, les vostres opcions de gra sencer són limitades, la qual cosa significa perdre un fitxer fàcil font de fibra i vitamines A i E. Trace minerals i nutrients, com ara ferro , zinc, coure i magnesi , també es troben en aquests grans, diu Ginn-Meadow. Per assegurar-vos que obtingueu prou nutrients bàsics, ompliu la meitat del plat amb fruites i verdures, recomana Armul. També podeu variar la vostra dieta incorporant diferents verdures i fruites, cereals integrals sense gluten, proteïnes magres i greixos saludables als vostres àpats.
Ian D. WarrenGetty Images Abans de sopar al restaurant, fes els deures i llegiu els menús amb antelació . 'Sigueu un patró del restaurant més vocal i sigueu específics amb les vostres necessitats. La majoria de restaurants i servidors responen amb gust a les vostres preguntes: si sou educat i pacient ”, diu Armul. A part de treballar amb el cambrer, vigileu els aperitius. Si mengeu un plat de carn i formatge, tingueu cura que el pa no toqui els altres aliments. També heu de preguntar al cambrer sobre com es preparen les salses del vostre plat, com si utilitzen farina com a agent espessidor. Si demaneu fregits sense gluten, assegureu-vos que el plat no es cuini a la mateixa fregidora que altres productes empanats.
Westend61Getty Images T’ho creguis o no, és possible que els teus productes d’higiene no estiguin totalment sense gluten. Productes com la pasta de dents, el rentat bucal, el llapis de llavis, el bàlsam per als llavis i els suplements nutricionals i certs medicaments poden tenir gluten.
'Encara podeu tenir símptomes de productes que no tenen gluten', diu Ginn-Meadow. Vigileu aquests productes que podríeu ingerir. D'acord amb la Fundació de la malaltia celíaca , les persones que desenvolupen dermatitis herpetiforme (una forma de malaltia celíaca) poden experimentar una erupció picorosa i ampollosa als avantbraços, així com als genolls i les natges.
Tot i que pot semblar que aquesta reacció és el resultat de l’ús d’un producte tòpic, continua sent un resultat directe de la ingestió de gluten. Llegiu detingudament l’etiqueta d’ingredients dels vostres productes d’autocura i verifiqueu el seu estat lliure de gluten al lloc web del producte.
