bhofack2Getty Images Tret que hagueu estat desintoxicant a les xarxes socials durant els darrers anys, és probable que hagueu sentit parlar de la cervesa carregada de bacteris anomenada kombucha, el te lleugerament àcid que probablement ja té la seva secció a la vostra botiga de queviures local. .
Dades curioses: el Kombucha és en realitat bastant antic. Les coses es van originar fa milers d’anys al nord-est de la Xina, on va obtenir molt bones crítiques per les seves propietats desintoxicants i energitzants el 220 aC, segons una revisió de la investigació del 2014 . I ha viatjat pel món des de llavors: al Japó, després a Rússia i després a Europa. Avui el kombucha és un gran negoci. D'acord amb energies , una empresa d’investigació de mercat, el mercat mundial de kombucha podria arribar als 2.800 milions de dòlars el 2024.
Part de l’atractiu de la beguda és la seva reputació com a remei: els fans del kombucha diuen que ho fa tot menor inflamació per prevenir malalties com càncer . Però, de debò? No està demostrat que el kombucha sigui beneficiós per a la vostra salut, diu Dawn Jackson Blatner, R.D.N., autor de El Superfood Swap . Sabem que conté bons bacteris, però no sabem molt i de quins tipus.
Vol dir que no l’hauríeu de beure? No necessàriament. Com que el kombucha és una beguda fermentada que proporciona alguns bacteris probiòtics beneficiosos, pot formar part d’una dieta sana per a l’intestí, diu Jessica Cording, M.S., R.D., autora de El petit llibre dels canviadors de jocs .
Què és, exactament, kombucha?
El Kombucha és un tipus de te; normalment es fa amb té negre , però te verd també s’utilitza. Un cop s’afegeixen les fulles de te (o bosses) a una olla amb aigua bullent i es deixen empinades, s’eliminen les fulles de te i s’afegeix una mica de sucre.
Després que el te es refredi, afegiu un te d’entrada (com un kombucha fermentat prèviament) i un SCOBY, que significa cultiu simbiòtic de bacteris i llevats. Aquest ingredient rodó, similar a la gelatina, també conegut com la mare, s’alimenta de sucre i arrossega aire, estimulant el procés de fermentació que produeix bacteris beneficiosos.
Artísticament79Getty Images El kombucha té realment beneficis per a la salut?
La barreja de microorganismes en kombucha (bacteris, llevats i antioxidants) ha portat alguns a especular que podria augmenta la teva immunitat , evitar el càncer i alleujar la inflamació. El problema és que gran part de la investigació sobre kombucha s’ha dut a terme en animals, no en humans, de manera que ningú no ho sap amb seguretat, segons la investigació publicada al 2014 al Ressenyes exhaustives en ciència i seguretat alimentària dels aliments . Tot i que no hi ha un munt d’investigacions sobre els beneficis del kombucha per a la salut, definitivament n’hi ha que tenir-ne en compte.
✔️ Conté probiòtics saludables a l’intestí.
Un gran avantatge de kombucha és que conté beneficis probiòtics , que també es pot trobar en altres aliments fermentats com ara iogurt, kefir, miso o kimchi, diu Keri Gans, M.S., R.D., autor de La dieta del petit canvi .
Es tracta de microorganismes vius que es consideren els bacteris ‘bons’ que poden complementar el microbioma natural del vostre cos, explica Gans. (Per si no ho coneixeu, el vostre microbioma són tots els bacteris, fongs, protozous i virus que viuen dins i dins del cos.)
Un d’aquests probiòtics és lactobacil , que produeix àcid làctic. L’àcid làctic pot ajudar prevenir bacteris nocius no s’apodera dels intestins i es creu que ajuda a augmentar la salut intestinal. El nostre intestí és el centre de tot, diu Jackson Blatner, de manera que la raó per la qual les persones s’obsessionen amb el kombucha és perquè hi ha bons bacteris. Però no totes les marques de kombucha del mercat anuncien quines soques de probiòtics contenen els seus productes, explica, de manera que és difícil saber com, concretament, ajuda la vostra salut.
✔️És maig ajudar-vos a aprimar, segons els vostres hàbits.
Per al registre: no hi ha dades científiques que relacionin directament el kombucha amb la pèrdua de pes. Però, si tendeix a buscar glops de sucre regularment, el kombucha és una alternativa que us pot ajudar a reduir les coses dolces. Al seu torn, això pot ajudar-vos a aprimar-vos. Combucha sol tenir menys calories que molts sucs, refrescos i begudes alcohòliques, diu Cording. Tot i això, encara aporta algunes calories i s’ha de tenir en compte en el contingut del dia.
✔️ Conté antioxidants saludables.
La beguda conté te, i el te és definitivament bo per a vosaltres , diu Jackson Blatner. D'acord amb la Centre Nacional de Salut Complementària i Integrativa , tant el te verd com el negre podrien reduir el risc de patir malalties del cor, possiblement reduint-lo pressió sanguínea i colesterol . Gans afegeix que els polifenols del te tenen fortes propietats antioxidants.
✔️ Pot ajudar a controlar el sucre en sang.
No hi ha un munt de dades sobre aquesta, però alguns estudis han demostrat una relació positiva entre els aliments rics en probiòtics i la regulació del sucre en la sang, diu Gans, però cal fer més investigacions per comprendre realment la connexió, ja que hi ha hagut resultats mixtos.
Els antioxidants del te verd i negre s’han associat amb un control millorat de la glucosa en sang, explica Cording. Dit això, tingueu en compte que el sucre afegit al kombucha podria negar aquests beneficis si en consumeix massa.
Hi ha desavantatges a Kombucha?
Sí. Si feu kombucha vosaltres mateixos, hi ha la possibilitat que la beguda en pugui albergar dolent els bacteris, també, diu Tara Gidus Collingwood, R.D.N., autor de Llibre de cuina de panxa plana per a maniquins . Hi ha hagut gent que s’ha posat molt malalta de kombucha casolana, diu ella.
Per exemple, una versió més antiga però sovint citada Advertiment dels centres de control i prevenció de malalties sobre kombucha relacionat amb dos casos de malaltia greu, inclòs un de mort. Quan treballeu amb bacteris vius, podeu agafar altres bacteris, inclosos possiblement E. coli i salmonella , diu Gidus Collingwood.
I, com es va esmentar anteriorment, el kombucha encara conté una mica de sucre, així com petites quantitats d’alcohol a causa del procés de fermentació.
En poques paraules: Kombucha pot ser bo per a vosaltres, però no és una beguda saludable miracle.
Tret que estigueu fent bricolatge, probablement no hi hagi mal en beure-ho. Si voleu prendre la beguda gasosa, ja sigui perquè us agrada el sabor (vinagre) o perquè sou fan dels seus probiòtics, Gidus Collingwood recomana comprar-lo a la botiga, en una instal·lació que ha estat inspeccionada per Food i Administració de Medicaments. No, per exemple, del vostre veí, que l’ha preparat al soterrani. A continuació s’explica com triar l’ampolla més saludable:
Better Booch Kombucha, paquet de 12 orgànics COMPRA ARA - Consulteu el sucre afegit : Tot i que el kombucha sol tenir menys sucre que altres begudes ensucrades, encara hi és. És per això que Gans recomana seguir les opcions amb quantitats inferiors (menys de 10 grams, però com més baixa millor).
- Limiteu les calories : El recompte de calories varia enormement segons la marca, però alguns tenen 100 calories o més per ampolla; assegureu-vos de tenir-ho en compte abans de prendre-ho.
- Optar per una mida més petita : Cording recomana no tenir més de 8 unces de kombucha al dia, de manera que pugueu obtenir els beneficis sense exagerar-ho. Si us agrada una marca concreta que només es presenta en ampolles més grans, només n’heu de guardar algunes per al dia següent.
Si us agrada el kombucha, els experts diuen que esteu perfectament bé per seguir gaudint-ne, sobretot si elimina el vostre hàbit de refresc poc saludable. Intenteu no tenir-ne massa; en cas contrari, arrisqueu a compensar els avantatges potencials de beure kombucha.
El suport de lectors com vosaltres ens ajuda a fer el nostre millor treball. Vaja aquí subscriure's Prevenció i aconsegueix 12 regals GRATU .TS. I inscriviu-vos al nostre butlletí de notícies GRATU .T aquí per obtenir consells diaris sobre salut, nutrició i condicionament físic.
